打鹵面的家常做法？9. 一鍋香氣四溢的鹵就做好了，再配上手搟面，開吃吧 二、京醬肉末打鹵面 主材：鹽，醬油，五花肉，黃瓜，花椒幾粒，大料兩棵，蔥一段，姜一小塊，淀粉一點 做法：1）一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、那么，打鹵面的家常做法？一起來了解一下吧。
說起鹵子，我最喜歡的就是西紅柿雞蛋，把西紅柿去皮切碎，雞蛋打散。鍋中放比較多的油，燒熱后把雞蛋倒入，用筷子攪拌成絮狀，然后倒入西紅柿，加一大勺番茄醬和一碗清水，放入食鹽味精等調(diào)味品，燉到軟爛粘稠，用淀粉水勾芡就可以了。
西紅柿雞蛋面怎么做才好吃？打鹵是關(guān)鍵，教你正確做法，太香了
北方人喜歡吃面食，在我家也不例外，面食幾乎每周都要吃上好幾次。面條是最常見的面食之一，相比于其他主食來說，要省事不少，炒一鍋自己喜歡吃的鹵子，下上幾碗面條，一餐就搞定了，而且更容易消化、更耐飽。
從小到大，小編最喜歡吃的就是媽媽做的西紅柿雞蛋打鹵面，鹵子的顏色紅黃相間、特別漂亮，濃濃的湯汁包裹在面條，酸甜咸香兼?zhèn)洌陨弦豢诰湍茏屓耸秤箝_。長大以后，專門和媽媽學習了這款打鹵面的做法，現(xiàn)在也經(jīng)常會給家人做著吃。
西紅柿雞蛋打鹵面想要好吃，打鹵是關(guān)鍵，下面小編就把西紅柿雞蛋打鹵面的做法分享給大家。
---【西紅柿雞蛋打鹵面】---
準備食材：西紅柿兩顆、雞蛋四顆、大蔥一段、大蒜兩瓣、鹽適量、生姜少許、生抽適量、鮮面條適量。
做法步驟：
1、把雞蛋四顆打在碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向攪拌，把蛋液充分打散。
2、把西紅柿清洗干凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《》旁谕胫校尤雰刹枭资秤名}翻拌均勻，殺出西紅柿中的水分。多加這一步，可以使西紅柿快速出湯汁，使炒出來的西紅柿鹵子口感和味道更好一些。
3、把大蔥切成蔥花、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末備用。
4、炒鍋里加入多一點的食用油，油溫燒至六成熱，把打散的雞蛋液下入鍋中，炒熟、炒散后盛出備用。
你好朋友
家常主食，我們是北方人經(jīng)常吃面，最長吃的就是西柿打鹵面，今天中午做了這面，自己手搟的面條勁道，老公吃得撐著了，兩大碗一會兒就下肚了，哈哈，邊吃還邊夸俺做的味道好呢。
食材：手搟面條適量、（買的新鮮面條）也可以的，西紅柿2個、雞蛋2個、豬瘦肉200克、泡發(fā)木耳幾朵、蔥姜適量、淀粉半湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、油鹽適量。
如果做手搟面，提前把面團和好，再準備其它食材。
做法：
1、豬肉切絲，加入淀粉抓勻，然后來點油再抓勻，這樣處理過的肉絲很滑嫩。
2、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)好用手撕成小片。
3、雞蛋打入碗中，加鹽打散。
4、蔥切小段，蒜切絲備用。
5、炒鍋中放油，油熱后放入雞蛋液劃散，炒至金黃后盛出。
6、鍋中倒少許底油，爆香蔥姜，再下腌制后的肉絲炒至熟盛出。
7、熱鍋熱油，放入西紅柿塊木耳，大火炒出紅汁。
8、接著倒入炒好的肉絲，加生抽和老抽，翻炒幾下，添加適量的熱水，煮開后加一點點白糖，再煮3分鐘。
9、加入炒好的雞蛋，少量鹽，炒勻出鍋。
10、這時候面團醒好后揉光，搟成自己喜歡的厚度。
11、搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切面切成喜歡吃寬度就好。
12、切面完成，抖散。
打鹵面的家常做法如下：
材料/：豬肉、茄子、蔥、香菜、油、蠔油、味極鮮醬油、清水、水淀粉、雞精、鹽、面條。
1、準備好材料。
2、豬肉洗凈切丁，茄子洗凈切丁，蔥切蔥花，香菜切末。
3、鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬肉翻炒至變色變白。
4、加入少許蔥花、加入蠔油、加入味極鮮醬油翻炒至均勻。
5、加入茄丁翻炒至變軟。
6、再加入適量的清水，沒過食材即可，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮10-15分鐘。
7、加入水淀粉，水淀粉以畫圈方式慢慢加入，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘。
8、煮至濃稠時加入雞精、鹽調(diào)味。
9、再撒上蔥花和香菜末拌勻即可關(guān)火。
10、另起鍋燒開水，放入面條煮熟。
11、面條撈出過涼水控干水分，放入碗中，加入鹵料拌勻即可享受美食了。
打鹵面
打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。[1]特點是做鹵，有葷有素，然后煮白水面條，煮好以后把鹵放到白水面條充分攪拌，[2]是北方人最喜歡的面食之一，口感香濃，亦飯亦菜。[3]
中文名
打鹵面
英文名
noodles with gravy
主要食材
面條，鹵汁，香菇，香干，豬肉，雞蛋，木耳，豆腐干，西紅柿，蔥花
分類
北方面食，北方菜系
口味
咸鮮
快速
導(dǎo)航
制作方法營養(yǎng)價值
菜品特色
打鹵面做法多樣，風味不一，用料隨做法有差異。打鹵面分清鹵、混鹵兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵。做法不同，吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯，清雞湯、白肉湯、羊肉湯均可，口蘑丁熬的湯是湯料中雋品。氽兒鹵除了白肉或羊肉香菇醬、口蘑、乾蝦米、攤雞蛋、鮮筍等一律切丁外，北京人還要放鹿角菜，灑上點新磨的白胡椒、生鮮香菜，辣中帶鮮，才算佐料齊全。
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特色好吃打鹵面照
做氽兒鹵一定要比一般湯水口味重，否則一加上面，就覺淡而無味了。既然叫鹵，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗。勾芡的混鹵比氽兒鹵復(fù)雜，佐料跟氽兒鹵差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在鹵上，如果加上火腿、雞片、海參又叫三鮮鹵，所有配料一律切片。
以上就是打鹵面的家常做法的全部內(nèi)容，1、京味打鹵面（1）材料，五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手搟面，蔥，姜，蒜，花椒，水淀粉，雞精，鹽，老抽，香油（2）香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水。
