香菇蒸雞的做法？1、準備好材料，香菇提前泡發備用。2、雞腿洗凈斬小塊，香菇泡發后洗凈擠干水分備用，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。3、把雞腿肉放入可以上鍋蒸的容器中，加入姜、蒜片、蠔油、味極鮮醬油、雞精、鹽，抓勻腌制半小時。4、那么，香菇蒸雞的做法？一起來了解一下吧。
1、雞肉切塊，用海天味極鮮和料酒腌1小時。
2、盤內放雞塊，香菇，蔥，干辣椒，海天蠔油適量，海天味極鮮適量，王守義十三香。也可適當放幾片五花肉。
3、放入蒸鍋，大火蒸25-30分鐘。
4、出鍋即可食用。
眾所周知，廣東人喜歡吃雞肉，他們是最挑食的。吃雞的時候，他們不僅要有自己的味道，還要注意它的味道。白切雞是廣東，最著名的菜肴，也是粵菜肴的代表之一。總說沒有雞能被飽餐一頓，除了白切雞，還有一種更美味的方式，就是香菇蒸雞。今天我就和大家詳細分享一道家常菜“香菇蒸雞”。
香菇蒸雞，怎么讓香菇不咸？
香菇蒸雞味道鮮美，雞肉味和香菇味濃郁。其次，蒸雞滑嫩，味道最好，做這道菜的時候也很講究。很多朋友在做這道菜的時候，經常會遇到蒸出來的蘑菇是咸的，導致蘑菇的香味完全被咸味掩蓋。蘑菇味道不好，不夠香。但主要問題是酸洗時工藝不對。這道菜蒸蘑菇蒸雞怎么做才不咸？怎么做比較好吃？在下面分享細節。
【蘑菇蒸雞的做法】
【成分】:一只母雞
[配料]:蔣莎、大蒜、生姜、蔥、紅棗、枸杞和干蘑菇
【調料】:鹽、蠔油、醬油、米酒、食用油、淀粉
[步驟]
選養了180天左右的母雞來做這道菜。把新鮮的雞宰殺干凈，去掉雞身上多余的脂肪，頸部的淋巴液就多了。把這些淋巴液一個一個地清除，把血液沖洗干凈，切成均勻的小塊備用。
【切割和準備材料】
蔣莎、大蒜和生姜被切碎備用。將蔥的蔥段和材料一起切好備用。把紅棗切碎備用。然后把紅棗切成小塊備用。枸杞用少許水浸泡，備用。
香菇蒸雞塊是子雞、香菇、紅棗等制成的菜肴。
做法
編輯播報
1.把香菇泡開。新鮮的也可以。
2.把紅棗泡泡，清洗干凈
3.剁好的雞塊，洗凈瀝干水。
4.用醬油、鹽、雞精、油，姜絲，蔥段、料酒，把雞塊拌勻。腌幾分鐘。
5.香菇去蒂，和紅棗一起放在碗底。
6.把腌好的雞塊放在上面。
7.用保鮮膜封好。
8.放在蒸鍋里。
9.蒸約50分鐘，好了。
10.撒上蔥花，淋上熱油可以了。如果在腌制時放了油也可以不放。
「香菇蒸滑雞」
用料：
雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量
制作方法：
1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱里腌至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少腌4個小時。
4、香菇去根后切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱后，蔥姜蒜紅椒一起放入炒香。倒入腌好的雞塊翻炒
6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開后蒸20左右即可。
材料：
凈雞肉250克、水發香菇100克、鹽、料酒、雞精、醬油、蔥絲、姜絲、水淀粉、清湯、香油各適量。
做法：
將雞肉洗凈，切成長片，水發香菇洗凈，切成絲;將雞肉、香菇放入碗內，加入醬油、鹽、雞精、蔥絲、料酒、清湯、水淀粉抓勻，上蒸籠蒸熟，淋上香油即可。
功效：
雞肉中的磷脂是中國人膳食結構中脂肪、磷脂的重要來源之一，所含營養高，并且容易被人體吸收，香菇所含的核糖核酸具有良好的防癌抗癌功效，香菇和雞肉搭配能夠有效預防中風以及大腸癌。
以上就是香菇蒸雞的做法的全部內容，直到雞肉完全吸收香菇水，然后，【蒸雞】將腌制好的雞肉放入大盤，然后在蒸籠中燒開水，在蒸籠中蒸25分鐘，25分鐘后取出，撒上一點蔥花，就完成了一個美味的香菇蒸雞。(1)腌制雞肉時，為什么要加入泡過蘑菇的水腌制？。
