菠菜餡餃子的做法？菠菜餡餃子步驟1 菠菜餡餃子的做法大全 將枸杞浸泡一會(huì)兒，打成枸杞水（枸杞和水都是稱好的，我和面的比例一般是面二水一）步驟2 菠菜餡餃子的做法圖解 過(guò)篩倒入稱好的面粉里 步驟3 用廚師機(jī)和面四分鐘，那么，菠菜餡餃子的做法？一起來(lái)了解一下吧。
食材
主料
菠菜
500g
豆腐
200g
面粉
300g
水
160g
鹽
2g
輔料
大蔥
1棵
木耳
10g
鹽
適量
油
適量
香油
15g
蠔油
10g
花椒粉
3g
姜末
5g
步驟
1.面粉加鹽，水一點(diǎn)點(diǎn)加入到面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，裝入保鮮袋醒半小時(shí)
2.蔥切成蔥花
3.菠菜用開(kāi)水焯一下
4.鍋里放油燒熱爆香蔥花、姜末，用一半的蔥花
5.豆腐切丁放入鍋中炒至發(fā)黃，加入花椒粉翻炒均勻，炒好放涼
6.木耳提前泡發(fā)，洗凈，剁碎
7.菠菜剁碎擠水，不要擠太干
8.所有材料混合，加入鹽、蠔油、香油
9.拌好餡兒后的樣子
10.醒好的面切一小塊，搓成長(zhǎng)條狀
11.切成大小相同的劑子，搟成面皮
12.取一個(gè)劑子，中間放上餡兒
13.捏住餃子皮中間
14.用大拇指和食指捏住兩邊，餃子就包好了
15.按上面布驟包好所有餃子
16.開(kāi)始包餃子的時(shí)候，燒一鍋水，小火加熱，這樣餃子包好了，水開(kāi)后下入餃子，不要一次下太多，用笊籬把餃子從鍋底部拱起
17.水再次燒開(kāi)后煮2分鐘
18.用笊籬撈出水餃
19.吃餃子可以搭配一碗熱乎乎的餃子湯，餃子湯中含有大量維生素B族，可以原湯化原食哦
小貼士
1、包子的面要稍軟一點(diǎn)
2、菠菜含有草酸，必須焯水，但也不要焯過(guò)了
3、總覺(jué)的雞精、味精不放心，多放點(diǎn)香油代替
4、煮餃子時(shí)水開(kāi)后，煮到水里的白沫沒(méi)有就熟了
菠菜葉用沸水焯燙30秒，撈出放入料理機(jī)中，加入少許溫水榨成汁，過(guò)篩濾取菠菜汁100ml，將菠菜汁倒入200g餃子粉中，揉成光滑的綠面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)25分鐘。
2另取餃子粉200g，倒入溫水100ml，揉成光滑的白面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置醒發(fā)25分鐘。
3取量白面團(tuán)和綠面團(tuán)，分別搓成長(zhǎng)度相等的長(zhǎng)條，再將綠面搟平，用綠面包住白面，然后切成均等的小劑子。
4將小劑子豎起來(lái)依次壓扁，再搟成餃子皮。
5在餃子皮中間放入肉餡，對(duì)折餃子皮，捏成白菜形，依次捏好所有白菜餃。
6煮熟白菜餃，撈出裝盤(pán)，蘸取調(diào)料即可享用。
工藝：其它工藝
口味：其它口味
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.菠菜清洗干凈
2.再用開(kāi)水焯一下菠菜，撈出過(guò)涼擠干水分
3.剁碎待用
4.雞蛋打散，炒成雞蛋碎
5.粉條泡發(fā)洗干凈剁碎
6.蝦皮用水泡一下洗干凈，瀝干水分待用
7.把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥姜末、餃子餡料、香油調(diào)拌均勻
8.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，將面和好后，餳一會(huì)
9.將餳好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，滾刀切成劑子
10.將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮
11.將餡料放入皮中
12.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了
13.鍋中放適量水，水開(kāi)后倒入包好的餃子，待水開(kāi)后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可
菠菜豆腐水餃
用料
菠菜適量
豆腐適量
鹽少許
胡椒粉少許
菠菜豆腐水餃的做法
根據(jù)人數(shù)和面，千萬(wàn)不要一下加很多，這樣不好調(diào)整面的軟硬程度，和好之后蓋上保鮮膜，開(kāi)始準(zhǔn)備和餡兒
菠菜洗凈，直接切碎，撒入適量鹽，靜置
豆腐切薄片，放入油中炒一下，為的是和餡兒的時(shí)候豆腐不會(huì)太散
豆腐炒好后，盛出，放涼，這個(gè)時(shí)候把第一步的菠菜擠干水份
把放涼的豆腐倒入擠干水分的菠菜里，再放入適量的鹽，（鹽不要太多，因?yàn)橹安げ死镆呀?jīng)放過(guò)了）放入適量胡椒粉（根據(jù)自己的口味喜好）攪拌均勻
如此，水餃餡兒就和好了，可以包水餃啦
菠菜餃子的做法
第一步，首先將準(zhǔn)備好的面粉放到盆中，往里面加入適量的溫水，用筷子將其攪拌成絮狀，接著用手揉搓成光滑的面團(tuán)，往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發(fā)二十分鐘左右，這個(gè)時(shí)候咱們就可以將菠菜洗凈，去掉表面的黃葉，再用刀切碎備用。
第二步，將切碎后的菠菜放入料理機(jī)當(dāng)中，往里面加入少許的清水和食鹽，啟動(dòng)機(jī)器，將菠菜打成碎末，接著用紗布將菠菜汁過(guò)濾出來(lái)，然后將過(guò)濾出來(lái)的菠菜汁和一半的面團(tuán)混合在一起，再次放到盆中進(jìn)行醒發(fā)。
第三步，把準(zhǔn)備好的豬肉剁成碎末隨后放到盆中，往里面加入醬油食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制15分鐘，這樣可以讓肉餡更加的入味，還能夠方便上個(gè)底色，在往肉餡當(dāng)中加入雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向使勁的攪拌上勁，為了增加口感還可以往里面加入一些自己喜歡的蔬菜，最后倒入熟花生油，撒上適量的食鹽和香油，攪拌均勻即可。
第四步，把綠色面團(tuán)包裹住白色面團(tuán)，接著捏住搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，用刀切成大小均勻的小面團(tuán)，分別用搟面杖搟成餃子皮，再把餃子皮和肉餡包在一起，這樣就制作成了菠菜餃子，然后往鍋中倒入適量的清水和食鹽，開(kāi)火將其燒熱，再把菠菜餃子放到鍋中煮熟即可。
所以菠菜餃子一煮就變色，這主要是因?yàn)槟阒粫?huì)榨汁，在榨汁的時(shí)候，往里面應(yīng)該加入適量的食鹽，就能夠起到固色的作用，這樣菠菜餃子在煮的過(guò)程中也不會(huì)出現(xiàn)變色的情況。
1、食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；
2、餡料：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉。
3、新鮮的菠菜清洗干凈，切段放入榨汁機(jī)，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻。揉搓光滑的面團(tuán)，蓋上一塊濕布，靜放10分鐘。
4、再次揉搓光滑，取10克一小團(tuán)。也可以把面團(tuán)揉搓長(zhǎng)條，然后用刮刀切10克左右。
5、每個(gè)小團(tuán)撒些面粉，用搟面杖搟薄，餃子皮就做好了。曬面粉是防粘在一起，有面粉，搟餃子皮的時(shí)候就不會(huì)粘。
6、餃子餡的之后，新鮮的豬肉清洗干凈，去皮，切片，放入絞肉機(jī)，攪碎，生姜、香蔥分別清洗干凈，切好，所有食材放入一個(gè)大的陶瓷碗里，攪拌均勻，香蔥鮮肉餃子餡就做好。
7、取一個(gè)餃子皮，放入適量的餃子餡，把餃子皮合起來(lái)，包自己喜歡的形狀。
8、餃子底部涂抹一點(diǎn)面粉，均勻碼入餃子墊上，餃子之間要留有空隙，如果天氣熱，要馬上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
9、倒入適量的水，旺火煮沸，放入餃子，然后筷子輕松松散，別讓餃子粘在一起。
10、餃子浮在鍋上面，說(shuō)明餃子已經(jīng)煮熟。煮餃子過(guò)程，如果有很多氣泡，可以加少許冷水，氣泡會(huì)下沉，這樣餃子就不會(huì)溢出來(lái)。熟水的餃子撈出，蘸醋、醬油可以吃了。
以上就是菠菜餡餃子的做法的全部?jī)?nèi)容，1、食材：餃子面粉500克、菠菜汁280克；2、餡料：豬肉、花生油、食用鹽、醬油、料酒、生姜、香蔥、生粉。3、新鮮的菠菜清洗干凈，切段放入榨汁機(jī)，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克餃子面粉里，攪拌均勻。
