西紅柿燉牛肉的做法竅門？再加入30g番茄醬，使番茄的味道更加濃郁 步驟step 14 最后，加入土豆塊和剩余的西紅柿，再燉15分鐘即可出鍋。之前放入的西紅柿，經過長時間的加熱，已經完全化掉了，使湯汁的味道濃厚，后加的西紅柿因為加熱時間短，那么，西紅柿燉牛肉的做法竅門？一起來了解一下吧。
首先我們將準備好的番茄和牛腩清洗干凈，切成塊狀，然后在鍋中加油，加入蔥姜蒜把切好的番茄炒出湯汁，再把牛肉放進去翻炒加上鹽醬油再翻炒一會兒加入少量的水，燉30分鐘左右就可以了。
用料：牛肉300克、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜30克、蘋果少許、山楂干幾個、植物油2勺、鹽3勺、糖1勺、料酒1勺、生抽半勺、白胡椒粉少許。
步驟：
1、牛肉洗凈，切小丁。用肥瘦相間的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊。
2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥和蘋果都切成丁備用。
3、西紅柿放入沸水中汆十來秒，取出。
4、剝皮后備用。
5、將牛肉丁汆一下水，瀝凈備用。
6、熱鍋熱油，倒入洋蔥煸炒。
7、下胡蘿卜丁稍炒一下。
8、放入削成大塊的西紅柿。
9、炒勻后加入牛肉、山楂干、土豆丁和蘋果丁、糖、鹽、料酒、生抽、白胡椒粉。
10、加稍多的溫水，大火煮。
11、沸騰后撇去浮沫，改中火，蓋上蓋子燉20分鐘左右。
12、用勺底將部分土豆丁碾成泥，混在湯中。
13、加入剩余的土豆丁，小火燜熟。
14、燜至收湯即可。也可以留適量湯汁拌飯，根據個人喜好吧。
15、成品圖。
燉2個小時。
準備用料：牛腩1500g、西紅柿3個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。
1、主要食材。
2、牛腩洗凈切塊。
3、切成塊的牛腩水沸后大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出。
4、西紅柿洗凈切塊。
5、洋蔥切成大塊。
6、燉牛腩調料：蔥姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香葉、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。
7、熱鍋放少許底油，放入調料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。
10、炒制老抽顏色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均勻。
11、炒好的牛肉放入燉煮鍋。
12、加入清水稍微莫過牛肉。
13、加入切好的西紅柿。
14、大火煮沸后，蓋上蓋子，改小火燉煮。
15、燉1.5小時后，西紅柿已經完全燉爛，加入食鹽再次燉30分鐘燉至牛肉軟爛即好。
做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門：
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。 2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
做法一：
食材：牛腩200克 西紅柿1個 土豆1個 香菜少許
調料（1） 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調料（2） 生抽少許編輯本段美食做法
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。
做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門：
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
做法一：
食材：牛腩200克
西紅柿1個
土豆1個
香菜少許
調料（1）
八角2枚
花椒1小勺
蔥2段
姜粉1小勺
生抽3湯勺
鹽少許
料酒2湯勺
調料（2）
生抽少許編輯本段美食做法
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）
步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。
以上就是西紅柿燉牛肉的做法竅門的全部內容，鍋內燒油，油燒熱以后，倒入準備好的香料、放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄丁，多炒一會、炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁。然后加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油。
