潮汕粥做法？二、鱔魚扇貝粥（1人份）1、取2-3條活鱔魚宰殺洗凈，扇貝4-5只取肉洗凈備用。2、砂鍋內舀入泡好的珍珠米約300克，添入一勺骨湯、半勺姜蒜水，大火熬約15分鐘至米快熟時，下入炸香菇5克、炸蒜蓉5克、那么，潮汕粥做法？一起來了解一下吧。
需要不斷攪拌，潮汕砂鍋粥不斷攪拌才黏稠，邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
主料：粳米100克 田雞100克
配料：淀粉(玉米)30克
調料：大蔥3克 香菜3克 鹽2克 姜5克 色拉油10克
1.粳米洗凈，用少許鹽腌拌；
2.鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開；
3.燒開后，改小火燜煮；
4.田雞洗凈，斬成小件，放入碗內；
5.蔥、香菜分別洗凈切末；姜洗凈切片；
6.田雞內加入鹽、色拉油、姜片、淀粉拌勻；
7.將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。
上面說的都是網上載的。
其實砂鍋粥的關鍵就是你要買個適合的砂鍋，砂鍋升溫慢降溫也慢，獨特的火候能煮出獨特的香味。
跟平時煮粥一樣洗米加水然后開火煮到粥差不多熟，放入你想要的材料及配料。
材料和配料比較自由，根據自己的口味就行了，一般海鮮的牡蠣、蝦、蟹、墨斗、魷魚、大魚（最好少骨）、貝類等等都行。主要是去殼比較好這樣吃粥才不會邊吐殼粥就涼了，而且海鮮容易熟火關了馬上放下去就好。
肉類的排骨、豬內臟、牛肉、雞肉等也可以，只要不要混太多材料就可以，一般以上兩種以內。
配料：蔥、姜、芫茜（香菜）、香菇、蝦米、干貝、冬菜、雨露、鹽、味精（雞精）等自己適合就行。
不會再問我。
有很多人都喜歡喝粥，尤其在寒冷的天氣，喝上一碗熱乎乎粥，感覺特別的溫暖幸福。而且喝粥還有很多好處、容易消化、預防感冒、防止便秘、調養腸胃、延年益壽。粥類的做法很多，比如、海鮮粥、黃山粥、潮汕砂鍋粥、膏蟹粥、等等，因為粥比較熱，大家喝粥的時候一定要注意呦。
潮汕砂鍋粥的做法一
1準備好所有的食材基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間砂鍋里一次性放入2500ml清水，開火加熱。
2全程中火等到水開了之后倒入浸泡好的大米，并用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘加入姜絲和蝦，煮5分鐘。關火前嘗嘗味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道剛剛好?
潮汕砂鍋粥的做法二
1、珍珠米先洗好放半個小時，讓它膨脹開，熟得快。為什么我們要用珍珠米，因為它顆粒飽滿，干貝泡開后撕碎備用膏蟹洗凈去腮斬件。
2、蝦去頭從背部剖成兩片，蝦頭別丟，去掉根須留著炸蝦油
3、砂鍋加入4人量的水燒開，下米和一勺花生醬后攪拌一下。
為什么3人量要放4人的水，因為煮的過程中水會蒸發，為了防止中途太稠加水后粥水會變清，所以要一次加夠，如果煮到后面真的覺得太稠了，可以加少量開水，加花生醬是為了增加香味。
潮汕海鮮粥的做法如下：
1、花蟹、基圍蝦和鮑魚處理干，鮑魚切片備用。
2、兩杯珍珠米洗凈用水泡一下。
3、砂鍋里放半鍋水，燒開后放入泡的米，大火燒開，撇去泡沫。
4、把花蟹、鮑魚和姜絲倒進去熬煮。
5、鍋內湯水變得粘稠時，把基圍蝦放進鍋里。
6、大火燒開一分鐘調入適量鹽和白胡椒粉蓋上蓋子，關火，燜五分鐘，出鍋撒蔥花。
以上就是潮汕粥做法的全部內容，制作步驟 1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米 潮汕砂鍋粥 拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。2、。
