土豆雞蛋餃子餡的做法？土豆擦絲，涼水浸泡去除淀粉。副料備用 豬肉餡放油、醬、蔥姜末、料酒、雞蛋、味精、鹽、花椒大料粉、香油。用筷子順一個方向攪拌上勁。浸泡好的土豆絲剁成粗碎，去除水分。放攪拌好的肉餡里面攪拌均勻。開始包餃子，那么，土豆雞蛋餃子餡的做法？一起來了解一下吧。
食材
主料
雞蛋
2只
水發(fā)黑木耳
100g
餃子皮
200g
輔料
香油
適量
鹽
適量
蘑菇精
適量
鮮醬油
適量
步驟
1.雞蛋加2克鹽，2克蘑菇精，滴幾滴香醋，打成蛋液。加入香醋雞蛋的味道很香。
2.洗干凈的水發(fā)黑木耳切碎。
3.餃子皮
4.鍋內(nèi)放油，油鍋熱后轉(zhuǎn)中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌。立即轉(zhuǎn)小火。
5.加入黑木耳，加蘑菇精，鮮醬油少一些，香油，調(diào)味。熄火
6.盛人碗中待涼
7.涼了就可以包了
8.鍋內(nèi)放水，水里加一點鹽，這樣就不會粘鍋了。大火，水開后倒入餃子，浮起來就好，里面的餡本來就熟的。
9.裝盆。
小貼士
餡里加的是鮮醬油哦，不是生抽，生抽太咸。因為雞蛋里已近加了2克鹽了。
餃子人人愛吃，有人喜歡吃素餡的餃子，比如作者我，還有人喜歡吃肉餡餃子。而餃子所用的菜更是五花八門，今兒個咱們分享一下用土豆餃子餡的做法，一起來看看吧！
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操作方法
01
土豆擦絲
當然你要是切工好的話，那就用刀切，反正我是用刨絲器刨出來的土豆細絲，然后放進清水里面清洗一下，把淀粉沖洗干凈，用刀剁碎，
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02
準備雞蛋碎
雞蛋打進碗里面，鍋里加入適當?shù)闹参镉停瑹裏嶂蟀央u蛋放進去然后用筷子快速的攪拌，炒熟成雞蛋碎，然后放涼待用。
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03
切點韭菜末
韭菜和雞蛋土豆是非常搭的，一小把韭菜清洗干凈控干水，然后切成韭菜末。，再找來一把蝦皮，用清水清洗一下?lián)瞥鰜怼?/p>
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04
做餡
先把雞蛋和土豆放在一起，然后加入食鹽味素調(diào)味，再放進去韭菜末和蝦皮，快速攪拌均勻之后就可以包餃子了，素餡的餃子
答：先準備好肉餡，香蔥土豆和姜沫，土豆切碎，然后把這些材料一塊兒放在案板上剁成餡。再放鹽，十三香，香油等各種調(diào)料，然后把活好的面搟成皮，就可以包了。包完之后下鍋煮，水開兩次就可以了。
土豆去皮切成絲，放在清水中浸泡半個小時泡去淀粉，然后將土豆絲切成碎狀，加入蔥花，姜末，生抽，胡椒粉，鹽等攪拌均勻，然后將其包入餃子皮中，下鍋煮熟即可
第一次用土豆包餃子，分享特殊調(diào)餡方法，真的出乎意料的好吃！
餃子餡可葷可素，除了常見的蘿卜、韭菜、白菜之外.絕大部分的蔬菜都可以做餃子餡，那么你試過用土豆做餡嗎？
土豆我們經(jīng)常用來炒著吃，燉著吃，其實用來入餡包餃子那才叫一個香，完勝韭菜餡。關鍵飯店都吃不到.
【土豆豬肉餃子】
食材：500克面粉，3個土豆，半斤肉餡，2顆青椒
詳細做法：
先把3個土豆去皮，清洗干凈。
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然后擦成細絲，用清水多清洗幾遍，再瀝干水分，切成碎末。
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再把豬肉清洗干凈，剁成肉末，不用剁得太碎。鍋里倒油，燒熱，把肉末炒一下。炒至肉末發(fā)白，加入大蔥末，繼續(xù)翻炒，炒出香味。
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炒香后，倒入生抽，老抽，再加入十三香和適量鹽一起翻炒均勻。再把剁碎的土豆倒入，翻炒至土豆變色盛出放涼。
放涼后，再往里加入青椒末，香油，鹽，然后充分攪拌均勻就可以啦。
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如果不會搟餃子皮就買現(xiàn)成的，買的餃子皮口感遠不如自己搟得香。面團要用冷水和面，揉成稍軟的面團，餳30分鐘取出輕柔排氣，多揉幾下，面團變得光滑有韌性。接下來的步驟就按照自己的喜好來做，將面團對半切開，搓成細條后分成大小均等的小面劑子。
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再把小面劑搓圓，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。
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餃子皮搟好后，放上調(diào)好的土豆豬肉餡。
以上就是土豆雞蛋餃子餡的做法的全部內(nèi)容，首先取一把嫩的青菜，筷子粗細最好，土豆一個，香菇若干個，雞蛋兩個，先把土豆和青菜都清洗干凈，尤其青菜要擇凈洗干凈控水.先燒鍋熱水，把晾干的青菜切成碎丁丁，土豆切成薄片，等水開后先把土豆放入鍋中。
