糯米水晶糕的做法？首先，準(zhǔn)備好糯米粉、紅棗和白糖等材料。將糯米粉倒入碗中，慢慢加入溫水，攪拌成面糊。把紅棗去核，切成小塊備用。接著，將面糊倒入蒸鍋中，蒸制10分鐘左右。取出后，在水晶糕的表面均勻鋪上一層紅棗塊，那么，糯米水晶糕的做法？一起來了解一下吧。
【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【掌故說明】
北京夏令應(yīng)時(shí)小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤(rùn)滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪?zhàn)印?/p>
紹興風(fēng)味制來高，
江米桃仁軟滑膏，
甘淡養(yǎng)脾療胃弱，
進(jìn)場(chǎng)宜買水晶糕。
道光年楊靜亭
《都門記略》
制作方法編輯
水晶糕
水晶糕(5張)
將糯米洗凈，用涼水浸泡后，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時(shí)取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復(fù)按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮(zhèn)涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。
【特點(diǎn)】
晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。
北京夏令應(yīng)時(shí)小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤(rùn)滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道：“紹興風(fēng)味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養(yǎng)脾療胃弱，進(jìn)場(chǎng)宜買水晶糕。”
水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪?zhàn)印Ｄ蟻眄橈埱f所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。
1、先把適量西米用料理機(jī)磨成粉，這一步可加入白糖一起磨。
2、西米粉和糖粉加入水揉成團(tuán)，揉好后蓋上保鮮膜，防止西米團(tuán)變干
3、西米團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)條，攤扁。上面均勻地涂上豆沙餡，卷成條，切至合適大小
4、蒸籠刷一層油，上西米卷，大火蒸20分鐘。
5、蒸好后5分鐘打開蒸籠，取出裝盤即可
水晶桂花糕
菜譜簡(jiǎn)介
這個(gè)時(shí)候正是桂花飄香的季節(jié)，來個(gè)應(yīng)景時(shí)令小甜品——水晶桂花糕。前幾天，我們小區(qū)的桂花就開了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到桂花濃郁的香味了，家里還有兩瓶丹桂果醬，就做水晶年糕，淋上紅紅的丹桂醬，不僅僅漂亮，更是好吃哦。恩，香味濃郁，吃到嘴里Q彈牙，做甜品或下午茶，都是不錯(cuò)的選擇哦！
材料
糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，色拉油30克
做法
1、把白糖放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中，加溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、加色拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個(gè)容器，我用了派盤，刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。
西米水晶糕的做法如下：
首先，取出西米50克，入水浸泡30分鐘后撈起。
另找一個(gè)容器，將枸杞、葡萄干浸泡片刻。
將盛著浸泡過的西米的碗放入鍋內(nèi)蒸30分鐘，西米為透明狀，再燜一會(huì)兒，直到?jīng)隽司湍贸鰜怼?/p>
西米涼透后倒入盤子中，放入冰箱內(nèi)冷藏2小時(shí)。
將西米出去后，加入枸杞、葡萄干，撒上白糖或蜂蜜，即可食用。
西米,又叫做西谷米,在中國(guó)廣東沿海地區(qū),還被稱之為沙谷米、沙弧米,這種米是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米白凈軟糯,營(yíng)養(yǎng)十分豐盛。
原料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數(shù)支
制作:
1.紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
以上就是糯米水晶糕的做法的全部?jī)?nèi)容，水晶糕的做法如下：1.糯米洗凈，浸泡三小時(shí)左右。放入攪拌機(jī)打碎。（沒有攪拌機(jī)可用其他方法攪碎）2.將攪碎的糯米放入蒸籠。要用干凈的紗布?jí)|著。3.開火蒸四十分鐘。火力大的三十分鐘即可。4.熟后取出加上適量白糖。
