油炸小龍蝦的做法？一、清蒸的小龍蝦：小龍蝦勻稱地碼到蒸屜上，走紅蒸15min裝盤。蒜頭、蔥、香萊、朝天椒切割成顆粒狀，添加米醋、生抽、芝麻油拌成料汁，燒開一大勺食用油淋入料汁中，醮著料汁吃，鮮美初始，芳香不油。二、那么，油炸小龍蝦的做法？一起來了解一下吧。
如果想要制作油炸小龍蝦的話，就要在油溫達到一百五十到兩百度這個區間的時候將小龍蝦放入鍋中炸五分鐘左右，這樣才能讓小龍蝦完全被炸熟并殺死它體內的細菌。油炸小龍蝦是一道做法非常簡單菜肴，我們如果想要制作它的話就要先把小龍蝦清洗干凈，再將它放入混合好的味精、食鹽、胡椒粉、紹酒中腌制十分鐘左右。然后將腌制好的小龍蝦放入熱好的油中炸熟，再另起一鍋把切好的姜倒入其中煸炒出香味，最后把炸好的小龍洗、蔥花依次倒入鍋中翻炒均勻就可以了。
蒜椒小龍蝦 ：炒鍋上火，下熟豬油熬至油化開后放入蒜椒料煸香，倒入龍蝦翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清湯、海鮮豉油、鹽、味精、白糖，大火燒開，改小火燉8分鐘使小龍蝦充分入味，放入蔥白蓉，中火翻炒三四下出鍋即可 ；
啤酒香麻小龍蝦 ：鍋加入辣油煸香豆瓣醬、干辣椒、花椒、蒜子，加入啤酒、美極鮮辣汁、美極鮮雞粉、美極豉香鮮、十三香和糖，煮開后，放入小龍蝦、青椒、芹菜、小火燒至入味，湯汁濃稠即可 ；
麻辣小龍蝦 ：；大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲、蒜片、蔥花爆出香味 。
小龍蝦做法如下：
主料：龍蝦1000克。
輔料：大蔥1根、醬油3勺、香葉3片、姜1坨、蒜2頭、八角1克、茴香1克、干海椒4克、雞精1茶匙、啤酒1瓶、指天椒6根。
1、將買回來的小龍蝦清洗干凈，包括頭的處理以及蝦線的去除，用刷子把腹部自己鉗子刷干凈，并且用水多洗幾遍。
2、準備辣椒八角桂皮香葉還有啤酒等配料。
3、放油，比平時炒菜多點油，燒紅，放蒜末，姜沫，辣椒翻炒，再把八角，桂皮那些翻炒，然后把小龍蝦放進去，大火炒。等小龍蝦變成大紅色，就加老抽適量，再把一瓶啤酒倒進去，蓋上鍋蓋燜煮，然后加水，差不多蓋過小龍蝦，大火蓋鍋蓋燜煮。
4、出鍋后撒點蔥花即可。
一、如何煮龍蝦1、首先根據龍蝦大小和個數選擇適合大小的鍋2、鍋里填3/4的水，加入海鹽（每升水加入約2湯匙鹽）煮沸3、將龍蝦放入沸水中，燒開，蓋上鍋蓋繼續燜煮約12-20分鐘（視龍蝦的大小和龍蝦的個數，當龍蝦變成鮮紅色就可以了）4、從鍋里取出龍蝦冷卻
二、如何吃龍蝦1、卸下蝦鉗2、用胡桃夾子將堅硬的蝦鉗夾碎。也可以用小錘子輕輕敲碎硬殼。掰開破殼就看到白色的肉了3、去關節部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夾夾碎，破開取肉）4、現在開始處理龍蝦尾，它是龍蝦中最大的一塊肉5、用手在龍蝦頭和尾連接部分掰開，掰掉蝦尾部的鰭狀物6、你可能會看到綠色的東東或紅色的膏膏，綠色的是龍蝦的肝臟，紅色的是龍蝦的魚子（只有母龍蝦才有）。你可以選擇吃或不吃它們（將它們添加到湯或醬汁中，就做成別具風味的龍蝦濃湯或汁了）7、現在的尾巴看起來像一個真正的大對蝦了8、抓住尾端的鰭狀物，輕輕向后彎曲，就可以把里面的肉取出了，當然你也可以用剪子剪開再取食9、把你的手指伸進蝦尾，并輕輕向另一端推動，就可以把蝦尾肉取出了。如果龍蝦特別大的話，用剪子在尾巴下面剪開，以幫助取肉10、在蝦尾的背部會看到褐色的龍蝦的消化道去掉它。
炸小龍蝦的油還可以用。
炸小龍蝦不挑油脂，通常來說，生活中比較常見的油脂都可以用于制作小龍蝦，小龍蝦味道細嫩可口，炸小龍蝦會比較費油，炸龍蝦的油還能用第二次。
因為炸小龍蝦通常是在低溫和軟炸的情況下進行的，所以炸小龍蝦后的油比較清澈，可以繼續使用。但是，從味道的角度來看，建議用小龍蝦油炸后的油來炒肉類菜肴，如豬肉和魚。不建議在炒小龍蝦之后使用油來炒菜。小龍蝦油炸后的油有很強的腥味，這會影響蔬菜的味道。
同時還要注意剩下的油不可反復使用。
炸小龍蝦的做法如下：
材料準備：小龍蝦、啤酒、蒜蓉、蒜、生姜、紅椒、油、淀粉等。
1、油鍋炸小龍蝦
準備大蒜剁碎備用，生姜切成姜末，紅椒半個切成顆粒，鍋燒熱之后加入油，油熱之后下入處理好的小龍蝦。
2、鍋中炒蒜
開中大火將小龍蝦炒熟爆香，炒至小龍蝦尾部完全卷起來即可撈出，直接在鍋中加入一半的蒜蓉，蒜蓉下鍋之后以中小火炒干水分至完全爆香。
3、加入配菜
中途加入切好的姜末和紅椒末，炒香之后鍋中加入適量的蒜蓉辣醬炒香，蒜蓉炒香后加入炸好的小龍蝦翻炒均勻。
4、煮10分鐘左右
翻炒均勻之后加入適量的啤酒，再加入適量的清水，大火燒開之后轉小火收汁10分鐘，時間到后加入剩余的蒜末下鍋炒香，最后加入水淀粉勾芡即可出鍋。
以上就是油炸小龍蝦的做法的全部內容，1.先把龍蝦刷洗干凈，可以用油炸，也可以不炸，自己選擇，油炸之后小龍蝦的肉質更緊實有彈性，水煮則清淡一些。2.油熱后，放蔥姜炒香，放黃燈籠醬放入一半的蒜泥(一定要控制火候)加入啤酒和水。3.放小龍蝦煮30秒。
