鹵雞爪家常做法？1、把雞爪泡水里,用個大點(diǎn)的水盆,如果家里有小蘇打也可以放一點(diǎn),2斤雞爪放半勺小蘇打就可以了,這樣清洗的更干凈。 2、然后我們使用剪刀把雞爪上指甲剪掉,處理干凈,再沖洗干凈備用。 3、那么，鹵雞爪家常做法？一起來了解一下吧。
食材
雞爪 500克
鹵汁 50克
生抽 5毫升
老抽 5毫升
鹽 3克
生姜 8克
八角 5克
香葉 3克
冰糖 10克
清水 適量
步驟/方法
1、雞爪洗干凈，剪去指甲
2、冷水下鍋，水開后煮三分鐘撈起
3、雞爪煮好后出鍋馬上用涼水沖洗，使雞爪迅速降溫
4、鍋內(nèi)加適量清水，再加入所有食材和雞爪，大火燒開再轉(zhuǎn)中小火燒至恥閱收汁
5、鹵好的雞爪，可以裝盤享用了
這么做出來的鹵雞爪，比買的還香，做法簡單，看一次就能學(xué)會！在中國吃雞爪是一個很流行的吃法，有的烤著吃，有的炸著吃，還有一些地方有特色的泡椒雞爪都非常好吃，而鹵雞爪也是非常常見的，外面的小攤或是大餐館里都有，味道一聞就覺得香，不知道大家都喜歡吃怎么做出來的雞爪呢？自己在家嘗試做鹵雞爪的朋友，也許會覺得自己做出來的雞爪，總是沒有外面的香，那很有可能是其中的步驟有所偏差，下面就為大家介紹鹵雞爪的做法，跟著步驟來，你做出來的雞爪一定比外面買的還要入味軟糯，香軟可口。
鹵雞爪
By 萍兒WOYGN
配料：
雞爪，翅尖總量 800克、水 適量、冰糖 20克、姜 適量、花椒粒 適量、香葉 幾片、八角 兩個、肉桂豆蔻 各一個、干辣椒 適量、食用油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、老抽 少量、白芝麻 適量
烹飪步驟：
1.準(zhǔn)備需要的食材
2.雞爪，翅尖洗干凈，雞爪剪掉指蓋
3.冷水下鍋
4.煮沸，這一步主要抽血水和浮沫，然后撈出控干水分。雞爪對半切開，好入味，熟的也快
5.除了干辣椒和鹽根據(jù)自家口味調(diào)整，其他香料根據(jù)雞爪的重量覺得，注意八角不能多了，如果八角一個很大，放一個就夠了
6.不粘鍋倒入食用油燒熱，放入冰糖開始炒糖色
7.注意炒糖色的時候火是小火，先慢慢融化，再開中火，炒到冰糖變焦糖色即可，倒入雞爪，翅尖，翻炒上色，這個過程火也不能太大。
高壓鍋鹵雞爪的做法
用料
雞爪、老干媽 一湯匙、姜、糖、鹽、八角、山楂干、小茴香。
做法步驟
[ 1 ] 雞爪加幾片姜放冷水燒開綽一下；
[ 2 ] 鍋里倒油，一湯匙老干媽炒一下，放幾片姜炒香；
[ 3 ] 雞爪倒進(jìn)去炒一下；
[ 4 ] 倒進(jìn)去高壓鍋；
[ 5 ] 兩大碗水倒鍋里，加入八角、山楂干、小茴香、一湯匙半的白砂糖、鹽巴適量；
[ 6 ] 水燒開后連香料一塊倒高壓鍋，然后蓋上高壓鍋蓋，噴5分鐘；
（如果喜歡那種即化的口感，可以噴十分鐘）
[ 7 ] 高壓鍋消氣后打開蓋子，收汁，裝盤上桌。
高壓鍋鹵雞翅根的做法
用料
雞翅根12個、蔥適量、姜適量、八角1個、陳皮1小塊、
花椒1小把、草果半個、鹽適量、糖適量、生抽2勺、老抽1勺。
做法步驟
【 1 】 雞翅根加冷水，和蔥白，姜皮一起燒開；
【 2 】 在流動的冷水下洗干凈；
【 3 】 平底鍋小火把雞翅煎一下；
【 4 】 電壓鍋加上述調(diào)料，倒入半碗水，燒熱；
【 5 】 另切蔥段和姜片，倒入鍋里；
【 6 】 電壓鍋燒熱后加入雞翅，加少許鹽；
【 7 】 加入適量白糖，壓20分鐘即可；
【 8 】 完成，裝盤上桌。
想要雞爪鹵的好吃，調(diào)料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得雞爪子更加美味。當(dāng)然了，煮完以后再泡一晚，會更加入味。想學(xué)的朋友和我一起來做吧~
美食名稱：鹵雞爪
主料：雞爪 2斤
輔料：鹽 8克、香葉 9片、料酒 2勺、桂皮 2塊、八角 2個、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步驟
1、把雞爪泡水里，用個大點(diǎn)的水盆，如果家里有小蘇打也可以放一點(diǎn)，2斤雞爪放半勺小蘇打就可以了，這樣清洗的更干凈。
2、然后我們使用剪刀把雞爪上指甲剪掉，處理干凈，再沖洗干凈備用。
3、 鍋里加點(diǎn)水燒開，然后下入雞爪用熱水焯一下，攪均勻大概40秒撈出來以后放入鍋里，然后上涼水開始煮。
4、先把所需要的調(diào)料備好，一會煮雞爪的時候全部到里面。
5、接下來，我們就把所有的材料都倒進(jìn)鍋里，開始煮。水的位置只要沒過食材就行了。
5、煮開了以后，大火改小火繼續(xù)煮30分鐘，如果你喜歡更爛一點(diǎn)，再多加10分鐘也行。
6、煮好以后，關(guān)火，蓋上蓋子燜著，等到隔天吃，這樣的鹵雞爪更好吃更入味。
鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹制時要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。過年了，教你秘制鹵雞爪，軟爛脫骨，簡單又入味，比買的還好吃，喜歡的朋友快來試試吧！
用料
雞爪 20只
【炒糖色用】
糖 2勺
【秘制調(diào)料】
鹽 1調(diào)味勺
李錦記排骨醬 2勺
醋 1勺
醬油 半勺
泡面調(diào)料（不一定要有） 4調(diào)味勺
味精 1調(diào)味勺
主角 半調(diào)味勺
秘制鹵雞爪的做法
1.給雞剪指甲，洗他！水開后下雞爪，水再次沸騰后撈出，洗凈。
2.起鍋，下油和2不銹鋼勺的糖，炒至糖起泡，呈焦褐色。
3.轉(zhuǎn)小火（或關(guān)掉），下雞爪！迅速攪拌！（會噼里啪啦 要小心）
4.加入半沒過雞爪的水，轉(zhuǎn)大火，下調(diào)料！調(diào)料可以提前調(diào)好，防止手忙腳亂。
5.轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘左右。
6.裝盤！開吃！
7.味道絕了。
【制作小貼士】
1.雞爪在制作之前一定要經(jīng)過焯水處理，這樣的目的是去腥 。
2.制作這道菜在加入調(diào)料的時候，鹽的份量不能加的過多，因為在煮的過程中水會變少，最后收汁味道就會變的濃厚 。
以上就是鹵雞爪家常做法的全部內(nèi)容，1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料 2、然后添入水，沒過雞爪即可 3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。鹵雞爪的做法3 雞爪500克，鹵料王香料袋80克，水1000克。
