菠蘿炒蝦仁的做法？做法：將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡去除澀味，蝦仁用水淀粉裹勻，熱油將青椒炒香后，再放進蝦仁翻炒，然后將菠蘿塊放在一起翻炒，等到蝦仁縮小就變小火，加入適量鹽，翻炒一會就可以起鍋了。清炒蝦仁，那么，菠蘿炒蝦仁的做法？一起來了解一下吧。
準備食材：鳳梨，海蝦，青豆，玉米粒，胡蘿卜，食用鹽，食用油，料酒，白醋，番茄沙司，白糖，胡椒粉，生粉。
第一步：首先，我們把海蝦去殼清洗干凈之后，再把里面的蝦線去掉，然后再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用接著，我們再把鳳梨去皮清洗干凈之后，再切成小塊放在淡鹽水中浸泡備用。
第二步：青豆放入清水中清洗干凈之后，瀝干水分放在碗中備用，胡蘿卜，去皮清洗干凈之后，再把胡蘿卜切成丁放在碗中備用，玉米粒，從冰箱里面拿出來，放入冷水中解凍之后，再瀝干水分放在碗中備用。
第三步：裝有海蝦的碗中，我們加入適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，生粉用筷子攪拌均勻之后，我們再把海蝦放入冰箱中，去冷藏半個小時，等海蝦腌制好之后，我們再從冰箱拿出來放置備用。
第四步：然后我們在鍋中倒入適量的清水，用大火將鍋中的水煮開之后，我們再把準備好的青豆，玉米粒，胡蘿卜丁，放入鍋中，用大火煮1分鐘左右，然后再快速地從鍋中撈出，瀝干水分放在一個干凈的碗中備用。接著，我們在把腌制好的蝦肉倒入鍋中，繼續用大火煮20秒鐘左右，等蝦肉煮變色之后，再快速地從鍋中撈出，瀝干水分放在碗中備用。
第五步：把鍋清洗干凈，等鍋燒熱之后，我們再往鍋中加入少許食用油，等鍋中的油燒熱之后，我們在鍋中加入少許食用鹽，白糖，番茄沙司，白醋，然后用小火不斷地翻炒，翻炒均勻之后，再把切好的鳳梨和蝦球倒入鍋中，用小火不斷地去翻炒，將鍋中的食材，翻炒上色之后，再把青豆，胡蘿卜丁，玉米粒，全部倒入鍋中，一起翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。
蝦仁有很多種好吃又美味的做法，菠蘿炒蝦仁、清炒蝦仁、開背蒜蓉蝦、油爆蝦球等等。
菠蘿炒蝦仁，用料：菠蘿 蝦仁 青椒 水淀粉 植物油 鹽
做法：將菠蘿切成小塊，用鹽水浸泡去除澀味，蝦仁用水淀粉裹勻，熱油將青椒炒香后，再放進蝦仁翻炒，然后將菠蘿塊放在一起翻炒，等到蝦仁縮小就變小火，加入適量鹽，翻炒一會就可以起鍋了。
清炒蝦仁，用料：蝦仁 青豆 胡蘿卜 生粉 雞蛋蛋白 姜 鹽
做法：蝦仁挑出蝦線然后開背，加上生粉和少量鹽裹住腌制，然后往鍋內加水燒開，加入胡蘿卜和青豆焯水撈出，然后用熱油將姜碎爆香，再放入腌制好的蝦仁翻炒至偏黃，再加入青豆和胡蘿卜翻炒，加入適量鹽，炒勻即可。
開背蒜香蝦
用料：蝦 蒜瓣 鹽 料酒 胡椒粉 檸檬汁 黑胡椒粒
做法：蝦去頭開背，洗凈后擦干水分，然后將蒜切成蒜末，用鹽、料酒、胡椒粉腌制蝦，腌制好后在鍋中加入少量油，將蝦煎至肉熟，然后將蒜末爆香，與蝦一起翻炒，最終裝盤時撒上黑胡椒即可。
油爆蝦球
用料：鮮蝦 香蔥 姜 大蒜 小米椒 番茄醬 花雕酒 生抽 白砂糖
做法：蝦去頭開背，鍋里倒油燒至七成熟，等蝦炸至外殼紅色撈出，留少量油放入蔥，姜，蒜末炒香，再放進炸好的蝦，加入花雕酒、生抽、白糖翻炒即可。
鳳梨炒大蝦
〖主料〗鮮蝦、鳳梨（菠蘿）、青椒、紅椒、洋蔥
〖輔料〗淀粉、糖、鹽、自制酸甜醬
〖做法〗自制酸甜醬：白糖+白醋+番茄醬
2、鳳梨（菠蘿）去皮切成三角形；
3、青椒、紅椒、洋蔥切成三角形；
4、鮮蝦去皮放糖、鹽、淀粉腌制半小時，然后下油鍋炸成金黃色后出鍋待用；
5、將鳳梨（菠蘿）、青椒、紅椒、洋蔥放入油鍋內翻炒片刻，然后加入配好的酸甜醬再翻炒片刻；
6、將炸好的蝦放入炒鍋內，加入適量的鹽和淀粉勾芡即可出鍋。
〖友情提示〗此菜比較適合愛吃酸甜口味的上海人哦！
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1、蝦仁切背取出泥腸洗凈。
2、熱油鍋，蝦仁稍微過熱油后盛出備用。
3、鳳梨、洋蔥、小番茄及青椒去籽洗凈，切成小塊。
4、另熱一油鍋，以中火將蒜末與洋蔥、青椒、鳳梨爆香，再加入小番茄及作法2的蝦仁與所有調味料一起拌炒均勻。
5、最后再用太白粉水勾薄芡即可。
6、美味的鳳梨炒蝦仁就做好了。
鳳梨蝦球的做法
用料
菠蘿 四分之一個、蝦仁 16個（任意）、
青 紅甜椒 各半個、鹽 少許、白醋 1勺、
料酒 2勺、生抽 1勺、番茄醬 適量、胡椒粉 少許、
蔥姜末 少許、白糖 1勺、淀粉 適量。
做法步驟
（ 1 ） 菠蘿切片用鹽水浸泡15分鐘；
（ 2 ） 蝦仁去蝦線；
（ 3 ） 剁成蝦蓉 。加料酒2勺、 鹽少許、 胡椒粉少許、 淀粉2大勺；
（ 4 ） 攪勻后 做成蝦丸；
（ 5 ） 下鍋坐水；
（ 6 ） 水開后放蝦丸 蝦丸浮起撈出；
（ 7 ） 蔥姜末、 番茄、 鹽、 白醋、 生抽、 白糖、 淀粉加清水半碗調成汁；
（ 8 ） 鍋里放油；
（ 9 ） 油熱后放入青紅椒；
（ 10 ） 過油后盛出；
（ 11 ） 涼鍋倒入調好的汁；
（ 12 ） 熬粘稠；
（ 13 ） 放入青紅椒 蝦丸翻炒；
（ 14 ） 最后放入菠蘿 翻炒兩下即可，完成，裝盤上桌。
小貼士
蝦丸用蝦仁替代也行，把蝦仁沾濕淀粉，再沾干淀粉油炸一下，效果也不錯 ；
用菠蘿汁勾芡水果味更濃些，用番茄勾芡色澤更艷麗一些，根據自己喜好吧！
以上就是菠蘿炒蝦仁的做法的全部內容，1.準備好所需材料，把大蝦去頭，剝去蝦殼，菠蘿削去外皮 2.將菠蘿切成塊，放在淡鹽水中浸泡，把菠蘿泡在鹽水里再吃，還能使其中所含的一部分有機酸分解在鹽水里，去掉酸味，讓菠蘿吃起來更甜。尖椒去籽切成片。
