白菜醋溜饹馇的做法？白菜醋溜饹馇的原料是饹馇250克，白菜少量，看個人喜好，喜歡吃哪個就多放哪個，其它蔥、將、蒜、醬油、鹽、醋、香油、淀粉少許。做法就是將饹馇切成長方形塊或者菱形塊，入油鍋中炸成金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許底油，下蔥、那么，白菜醋溜饹馇的做法？一起來了解一下吧。
鍋內(nèi)放油，放肉
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炒至變色，放蔥姜
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放白菜
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加入少許醬油
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放入饹馇
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加入韭菜
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出鍋前加點醋，完成
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灤南特產(chǎn)醋溜饹馇是一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食，以其獨特的口感和酸辣味道深受人們喜愛。下面是一份詳細的醋溜饹馇的做法：
【材料】
饹馇（也稱豆腐皮）：適量
青紅椒：各1個
胡蘿卜：1根
蔥：適量
姜：適量
蒜：適量
食用油：適量
鹽：適量
白糖：適量
白醋：適量
生抽：適量
料酒：適量
水淀粉：適量
花椒粉：適量
辣椒粉：適量
【步驟】
準備材料：將饹馇切成條狀，青紅椒、胡蘿卜切成絲，蔥姜蒜切成末備用。
熱鍋涼油，油溫5成熱時，下入饹馇條，炸至表面微黃，撈出瀝油備用。
鍋中留少量油，加入蔥姜蒜末炒香，再加入胡蘿卜絲、青紅椒絲翻炒均勻。
加入適量的料酒、生抽、白糖、鹽、花椒粉和辣椒粉，翻炒均勻，使調(diào)料充分融合。
加入炸好的饹馇條，快速翻炒均勻，讓饹馇條充分吸收調(diào)料的味道。
根據(jù)個人口味，加入適量的白醋，翻炒均勻，使饹馇條更加入味。
最后，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，使湯汁稍微粘稠，更好地裹在饹馇條上。
出鍋前，再次調(diào)整口味，確保酸辣適中，即可關(guān)火，將醋溜饹馇盛出裝盤。
【小貼士】
炸饹馇時，油溫不宜過高，以免饹馇外焦里生。
翻炒時，火候要快，以保持食材的新鮮口感。
醋的加入要根據(jù)個人口味適量增減，以達到最佳的酸辣口感。
勾芡時，水淀粉要先攪拌均勻，避免出現(xiàn)顆粒，影響口感。
對于大白菜，我們這兒每個家庭婦女都有著自己獨特的做法，老媽喜歡燉著吃，加點粉條，凍豆腐，五花肉片，一頓一大鍋，每次家里做這個菜，我和小妹準吃撐！不過，還有一種做法，我認為老媽做的最好吃，那就是醋溜白菜！
醋溜白菜是最經(jīng)典的一道家常菜，做好的白菜咸淡適口，滋味濃郁，再配上一碗熱乎乎的白米飯，那就太爽了！炒醋溜白菜，看似簡單，但是好多人卻做不好，您知道怎樣炒才不出水嗎？先放醋還是后放醋嗎？
所需食材：大白菜（娃娃菜），粉條，五花肉，生抽，香醋，白糖，鹽。
做法，1：買回的大白菜，只取白菜幫部分，切成筷子粗細的長條，粉條提前用溫水泡軟，五花肉切絲，洗凈的香菜切段。
2：炒鍋燒熱加入少許的食用油，下入切好的白菜條，用熱油稍微煸一下，盛出待用。
3：另起鍋，加入少許的食用油，油熱后放入一個八角，將其炸出香味，再放入五花肉絲炒制，炒香后加入蔥姜末，再沿鍋邊烹入生抽。
4：炒出醬香味之后，下入白菜，炒制過程中不斷用勺子按壓白菜，使其快速熟透，看見白菜將要斷生時，下入粉條。
5：粉條下鍋后，翻炒均勻，然后開始調(diào)味，加鹽，白糖翻勻，這時加入香醋，稍微炒一會，再加入少許的蒜末，香菜，淋點香油，翻勻即可出鍋。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：做醋溜白菜，夏天的白菜可能口感會稍微差點，還微微有點發(fā)苦，如果使用娃娃菜，就不會有這些問題，您做的時候可以試一下！
2：因為白菜這種食材本身沒什么味兒，所以爆鍋時，一定要把小料炒香，尤其是五花肉絲，蔥姜蒜等，再就是炒這種家常菜的時候，可以先放進一個八角炸一下，這樣別有一番滋味。
白菜醋溜饹馇的原料是饹馇250克，白菜少量，看個人喜好，喜歡吃哪個就多放哪個，其它蔥、將、蒜、醬油、鹽、醋、香油、淀粉少許。
做法就是將饹馇切成長方形塊或者菱形塊，入油鍋中炸成金黃色撈出。鍋內(nèi)留少許底油，下蔥、姜煸炒出味后，倒入切成同樣長方形或菱形塊的白菜，繼續(xù)炒至九成熟，倒入適量醬油、醋、鹽及少許清湯、香油、濕淀粉，使之成汁后，將饹馇下鍋，即可裝盤。
工具/原料：
白菜1個、淀粉1勺、醋2勺、鹽少許、干辣椒4個、蒜2-3瓣、醬油半勺。
方法/步驟：
1、準備好原材料；
2、將白菜洗凈，去梗后切成段。
3、鍋中加油，燒熱后下蒜末和干辣椒。
4、炒香后下白菜，翻炒到白菜變軟。
5、加2勺醋
6、加半勺醬油。
7、加少許鹽。
8、炒均勻后下水淀粉，將水淀粉和菜充分翻炒均勻。
9、出鍋裝盤。
以上就是白菜醋溜饹馇的做法的全部內(nèi)容，先用油、蔥花、嗆鍋，而后將白菜倒入鍋中炒半熟，將饹馇（切成三角狀或方塊狀）到入鍋中一起炒，放鹽、放少許醋，加少許水，蓋鍋蓋、文火燜一小會，加點味精、香油，出鍋。醋溜饹馇完成。色香味美，白綠搭配。
