麻辣羊雜湯的做法？（1）將羊雜分別洗凈，冷水下鍋，入A料，大火燒開，求透后撈出，用涼水洗凈，切成細絲。（2）鍋入色拉油，燒至六成熱，入B料炒香，入羊雜絲翻炒，入清湯燒開，待羊雜熟透后，用C料調味，出鍋裝在紙鍋中，那么，麻辣羊雜湯的做法？一起來了解一下吧。
一、滋補羊雜湯
食材
羊肉1斤、羊雜1斤、香菜5棵、大蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、花椒粒適量、辣椒油適量、味精適量、姜2片。
做法
1、羊肉泡出血水，羊雜（羊肝，羊肚，羊腸，羊血等）買現(xiàn)成熟的。
2、首先將羊肉冷水下鍋，煮五分熟，切成小塊。
3、羊雜熱水下鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
4、羊肉和羊雜同時溫水下鍋。
5、加適量的姜，花椒熬制奶白色。
6、盛到碗中，吃的時候，自己加鹽，胡椒粉，辣椒油，醋，味素，香菜，蔥花等。
你好！麻辣羊雜的做法和配方
1.首先準備2斤的羊雜，為了省掉去腥去膻的過程，最好準備熟羊雜，分別是有羊肚、羊臉、羊肝、羊肺。
準備配菜，豆芽、蒜黃、胡蘿卜、娃娃菜、白玉菇。
胡蘿卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成長條放在一起。
蒜黃切成段備用。
羊肚切成絲、羊肺切成片、羊肝切成片、羊臉也切成片。
再切成一些蔥花和姜片。
2.食材準備好以后開始烹飪
鍋內燒油，放入蔥姜、抓入一小把花椒、一把干辣椒，開小火翻炒出香辣味。
為了底味更濃，再加入一勺辣妹子、一塊火鍋底料，一起炸香炸出紅油。
然后倒入黃豆芽翻炒幾下，再放入胡蘿卜和其他配菜一起炒勻。
沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉，胡椒味可以重一點。
翻炒化開調料給食材入味，配菜煮熟以后加入一些東古醬油增鮮，再次翻勻后撈出來放入盤中墊底。
3.繼續(xù)把鍋中的湯汁燒開，然后放入羊雜煮一會，羊雜都是熟的，這里主要把羊雜煮入味。
湯汁再次燒開以后沸騰30秒鐘即可，然后連湯帶肉一起倒入盤中，撒上一把干辣椒、一把花椒、放上蒜末，最后潑上200度的熱油，激發(fā)出香味美味即成。
簡單速成的麻辣羊雜就做好了，用生羊雜的話會復雜很多，清洗起來很麻煩，所以在家吃這道菜建議熟羊雜最佳。
主料:羊頭(肉)800克。 輔料:羊肺50克,羊腸50克,羊心50克,羊肚50克。 調料:食鹽15克,醋...
羊雜煮前要洗凈臟東西多洗幾遍。然后把鍋倒油。燒開。放入切好的辣椒，再放入羊雜爆炒。不什么完后再加湯。葛一屋檐江蘇。ok。這個。
羊雜碎湯的做法和配料
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克
做法：
1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“**”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用;
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片;
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
以上就是麻辣羊雜湯的做法的全部內容，7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊雜湯的制作要訣：1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水；2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差；3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
