家庭鹵肉的做法？家庭自制鹵肉的方法：原料：豬腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陳皮、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。做法步驟：第1步、其貌不揚(yáng)卻超級美味。第2步、食材準(zhǔn)備好。第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。第4步、那么，家庭鹵肉的做法？一起來了解一下吧。
問題一：如何做鹵牛肉1. 材料：牛腱肉兩條，用冷水泡一個(gè)小時(shí)去掉血水，小秘方：再放進(jìn)冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，不是冷藏而是冷凍哦，小蒼丫說是常常去買鹵牛肉一家店的老板教的，平時(shí)鹵好的牛肉泡好之后切片還是會(huì)有一點(diǎn)散開來，可是冷凍過的牛肉再鹵，切片的時(shí)候真的一點(diǎn)都不會(huì)散開
2. 材料：桂片，茴香，大料，香葉，干辣椒（不吃辣的可以不放）陳皮，大蒜，姜，洋蔥（用洋蔥是因?yàn)橥涃I大蔥了，想著下了紅酒那么來點(diǎn)西式的，剛好冰箱有半個(gè)洋蔥就給我一起扔進(jìn)去了）
3. 調(diào)料：都說鹵牛肉其中有一味必須有醬，我用了一匙的豆瓣醬，用黃豆醬也不錯(cuò)的，老鹵湯一碗（沒有可不放）紅酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，鹽
4. 半個(gè)蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
5. 4它調(diào)料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，記得油溫不要太高，火不要放大
6. 最后倒入鹵湯，把冷凍好的牛肉放進(jìn)去，鹵半小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，鹵好的牛肉不要急于切片，在鹵湯中泡幾個(gè)小時(shí)或者一晚，然后再切片，沾著辣椒醬或者吃冷面，河粉的時(shí)候加上幾片，味道很棒的
問題二：鹵牛肉怎么鹵，要鹵多久才好？簡單點(diǎn)說。
在鹵水里煮兩個(gè)小時(shí)。
用料：牛腱子600克、枸杞子1湯匙、食鹽1茶匙、醬油3湯匙、冰糖1把、姜8片、干辣椒1把、料酒1湯匙、鹵料包1包
1、將牛腱子在滾水中去血水
2、準(zhǔn)備好料包，然后在鍋里加水沒過牛腱下料包
3、加料酒、醬油和鹽調(diào)味
4、將其煮開后，鍋不蓋緊，低中小火煮1個(gè)半小時(shí)，然后關(guān)火放置過夜，第二天切片即可，放少許枸杞子裝飾
問題三：怎樣鹵牛肉又香又好吃，家庭自制鹵牛肉的做法主料：牛腱肉三斤。
以下是一些制作美味鹵肉的技巧：
1. 選用適合鹵肉的部位。一般來說，五花肉、豬蹄筋等帶筋帶肉的部位鹵起來口感更好。
2. 鹵汁的選擇很重要。可以使用五香粉、花椒等調(diào)味料，加上醬油、糖、料酒等來烹調(diào)。
3. 鹵肉的時(shí)間需要掌握。鹵肉的時(shí)間一般在2-3小時(shí)，可以根據(jù)火候條件以及肉品鮮度等情況適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。
4. 最好使用高壓鍋或者電飯鍋來烹調(diào)鹵肉，效果更好。
5. 切好后先用涼水煮開，去掉多余的油膩，讓肉品更加爽口。
6. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加入蒜蓉、姜絲等輔料來提升口感。
以上是制作美味鹵肉的幾個(gè)技巧，希望對你有所幫助。
還有一些小技巧可以提升鹵肉的口感，例如：
1. 加入一些醋可以去掉油膩感，讓鹵肉更加清爽。
2. 烹調(diào)鹵汁時(shí)可以加入一些桂皮、八角等香料提升香味。
3. 在鹵肉的最后5-10分鐘加入一些蔬菜，例如土豆、胡蘿卜、青菜等，不僅可以營養(yǎng)豐富，也可以燉出一道好吃的菜肴。
4. 鹵肉的前一晚可以先將五香粉、花椒等料混合均勻，將鹵肉在表面擦上這些調(diào)料后用保鮮紙包好，放入冰箱過夜，更容易將調(diào)料入味。
5. 烹調(diào)鹵汁時(shí)可以適當(dāng)加入一些雞精或味精，增加味道鮮美。
以上這些小技巧可以讓你的鹵肉更加美味可口，希望你能試一試。
問題一：怎樣鹵牛肉才好吃材料：
牛腱肉1000K,蒜頭3粒，生抽，老抽，各30CC，姜片少許，蔥段少許，花椒少許，茴香5粒，桂皮4片、陳皮3片，干辣椒少許，料酒100CC，糖一大勺，麻油少許
制作過程：
牛肉用冷水熟開，目的去血水。和腥味。倒掉血水，再用冷水煮開，加入酒，姜，花椒，茴香，桂皮，陳皮，干辣椒，鹽，生抽，蒜頭。煮大概一個(gè)小時(shí)，到筷子可以 *** 取為好。小火加入糖，老抽，蔥，麻油，再煮，記得撈出蔥，不然爛掉了大概30分鐘中火最后一步，用大火把汁燒干。
問題二：鹵牛肉怎么好吃又簡單材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，牛腱子肉
1、將牛肉切成鍋能放下的大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。
2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸，加入切好的牛肉 ，大火煮20-30分鐘
3、改為小火煮至牛肉熟爛入味，關(guān)火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的牛肉切成片。至此，味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了。
5、鹵汁重復(fù)使用時(shí)，可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
問題三：怎么做鹵牛肉好吃？鹵牛肉的做法
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；
3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。
做鹵肉，只要解決好了這兩個(gè)問題，鹵肉肯定很好吃。一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味。
1、一般給肉類食材去腥，通常做法是焯水，今天咱用更普通的水泡法去腥。把準(zhǔn)備鹵的肉，直接放鹽水里浸泡一夜。鹽水滲透力比較強(qiáng)，能把肉里的血水充分置換出來，達(dá)到去腥的目的。同時(shí)，用水泡的方法，能讓肉質(zhì)更疏松，利于入味。
小提示：冬天可以一直泡一夜，夏天，中間需要換水。
2、接著，我們準(zhǔn)備鹵肉的配方香料：八角5g，花椒4g，香葉2g，小茴香icon3g，桂皮3g，白胡椒3g，白蔻2g，香砂2g，白芷2g，桂丁2g，香苜蓿草1g，肉蔻3個(gè)，炒鍋1個(gè)，丁香1個(gè)。
再準(zhǔn)備姜片、辣椒，冰糖。
鹵肉想要入味，調(diào)料一定要搭配合理，這是基礎(chǔ)。
3、現(xiàn)在，我們先炒個(gè)糖色。
鹵肉的顏色又紅又亮，靠的不是老抽上色，而是糖色。糖色也叫焦糖色，有獨(dú)特的焦香味，比老抽的上色效果好。
鍋內(nèi)燒水，加入冰糖，大火加熱，當(dāng)冰糖融化后轉(zhuǎn)小火，糖漿的顏色從白色變成黃色，再從黃色變成棗紅色，糖色就炒好了，倒入適量開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4、做鹵肉，如果直接用香料去鹵，有點(diǎn)寡淡，鹵出來的肉不潤不香，沒有油水，所以，肉下鍋之前，先用大料做一個(gè)鹵油，用來代替老湯的作用。
所有香料提前用白酒浸泡10分鐘，去除苦澀味，激發(fā)香料的香味。
鹵驢肉的主料：驢肉200克
鹵驢肉的配料：大蔥1根、姜1大片、白酒50g、八角10g、桂皮10g、香葉10g、小茴香10g、白芷10g、花椒10g、鹽20g、糖1匙、雞蛋5個(gè)、老抽2勺、生抽2勺、蠔油1勺
鹵驢肉的做法
步驟1
驢肉洗凈后，用水浸泡20分鐘。
步驟2
小茴香、白芷、香葉、桂皮和花椒備用。
步驟3
蔥段和姜片備用。
步驟4
燒一鍋水，放入姜、蔥段和驢肉進(jìn)行汆燙4-5分鐘。
步驟5
大料沖洗一下，倒入鍋里炒干水份。
步驟6
在砂鍋里燒水，把蔥段、姜片、驢肉、桂皮、香葉、小茴香、白芷放入。
步驟7
另起一個(gè)小鍋把雞蛋煮熟，剝殼備用。
步驟8
放入2勺老抽上色。
步驟9
放入2勺生抽。
步驟10
放入1匙鹽。
步驟11
放入1勺蠔油。
步驟12
放入1勺冰糖。
步驟13
攪拌均勻后放入雞蛋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)半小時(shí)。
步驟14
煮了1個(gè)小時(shí)后記得去翻動(dòng)一下，擔(dān)心雞蛋糊鍋。
步驟15
1個(gè)半小時(shí)后，水份收得差不多就可關(guān)火。
步驟16
待驢肉冷卻后即可切片享用。
以上就是家庭鹵肉的做法的全部內(nèi)容，鹵肉做法，步驟簡單：食材：豬肉五花肉：500克 生抽：30毫升 老抽：15毫升 細(xì)砂糖：20克 姜片：3-4片 大蒜：3瓣 八角：2顆 桂皮：1小段 香葉：2片 料酒：30毫升 清水：2L 鹽：15克 步驟：1、。
