大蔥拌海螺的做法大全？1.把海螺放入盆中，放入一勺食鹽，倒入一些清水。2.用牙刷把海螺每個(gè)部位清洗干凈，鹽水會(huì)刺激海螺的胃，促使它吐掉體內(nèi)的泥沙，洗完之后最好泡一段時(shí)間讓海螺把泥沙吐完。3.這個(gè)時(shí)候我們切點(diǎn)小料，小米椒切圈，那么，大蔥拌海螺的做法大全？一起來了解一下吧。
蔥油螺片的做法
食材
換一換食材
海螺
5-7個(gè)
蔥
適量
姜
適量
干辣椒
適量
味極鮮
少許
花椒
適量
白芝麻
適量
鹽
少許
味精
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/4
首先就是處理海螺，生海螺拿錘子砸開，取出海螺肉，去掉內(nèi)臟片成2毫米薄片，這個(gè)考驗(yàn)刀工，切不出來就片厚一點(diǎn)。
2
/4
燒水，水開后下入螺片淖一下，螺片熟了即可撈出。放入盤中盤底加入少許味極鮮。把蔥切大段和絲兩種，姜切絲，干辣椒切小段。把切好的蔥絲，姜絲，辣椒段，少許白芝麻擺在螺片上。
3
/4
開火，鍋中加入少許花生油，加入花椒跟蔥段（蔥要很多）炸蔥油。帶蔥變成金黃色撈出，花椒撈出。把剩下的蔥油淋在螺片上的蔥絲姜絲辣椒段上。
4
/4
最后撒上少許鹽跟味精即可，一盤蔥油螺片就是做好了。如果為了好看，可以加入青椒絲。
海螺是一種帶殼的海產(chǎn)品，我們?cè)诔院Ｂ莸臅r(shí)候，一般需要用到的輔助就是牙簽，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠?qū)⒑Ｂ堇锩娴娜馔诔鰜恚谧龊Ｂ莸臅r(shí)候一般都會(huì)選擇拄著的吃法，在調(diào)料里面會(huì)加入很多的辣椒，其實(shí)海螺還可以和蔥油放在一起爆炒，那么蔥油爆炒海螺片怎么做好吃呢?
主料：海螺適量
輔料：蔥1根、紅椒2個(gè)
調(diào)料：醬油2勺、米醋1勺、白糖少許、食鹽少許、植物油少許
步驟1海螺N個(gè)，讓賣海螺的人幫忙砸去外殼，回到家洗干凈，去掉海螺頭和腸
步驟2找把快刀，海螺切薄薄的片(功夫活兒，性子急或者趕時(shí)間的人勿試)
步驟3蔥一根，切細(xì)絲，紅椒兩個(gè)切絲
步驟4半鍋水煮沸，加半勺鹽，倒入螺片煮5秒鐘趕緊撈出，瀝干水份
步驟5兩勺焯燙螺片的水、兩勺海鮮醬油、一勺米醋、少量糖少量鹽，混合煮開，拌入螺片;蔥絲擺在螺片上
步驟6鍋里放少量油，微熱時(shí)調(diào)小火，加入幾個(gè)蔥段慢慢炸干，關(guān)火，撈出蔥段，加入紅椒絲，將熱油澆到蔥絲上
蔥油螺片的做法大全
1.海螺買回來用鹽水，養(yǎng)一下，便于吐沙
2.蔥花
3.海螺上鍋蒸，水滾十分鐘
4.用竹簽挑出螺肉
5.切片
6.熱油鍋下蔥花爆香(中小火)
7.聞到蔥油味，看見蔥花變干，關(guān)火放入海螺肉，給鹽攪拌均勻出鍋
8.火龍果切片擺在盤子周圍
9.把拌好的海螺肉放在火龍果中間，撒上蔥花即可
三吃海螺的做法
菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味 工藝：其他三吃海螺的制作材料：主料：海螺750克
輔料：黃瓜75克,西瓜75克
調(diào)料：大蔥50克,姜15克,小麥面粉10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,醋5克,香油10克,植物油20克,料酒10克,椒鹽15克,胡麻油10克
三吃海螺的特色：雙瓜炒螺丁咸鮮中帶甜口，清爽鮮嫩，紅黃綠三色相間。清炸螺花嫩脆鮮香，椒香味濃。教您三吃海螺怎么做，如何做三吃海螺
1.活海螺750克洗凈，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其余的蔥和姜均切成末。
2.海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時(shí)帶花椒鹽。
3.海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。
4.勺內(nèi)加底油燒熱，加螺片促出，勺內(nèi)留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。
5.將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個(gè)圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點(diǎn)綴。
小海螺刷洗干凈，鹽水泡20分鐘。撈出用清水洗干凈，瀝水備用。姜切片兒，蔥切段，蒜切片兒，干辣椒切段，熱鍋放油，油熱后放入蔥姜蒜花椒和干辣椒爆香。放入海螺煸炒至海螺殼變色，倒入少許生出和白糖，加入兩碗清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火至湯汁濃稠翻炒均勻即可，這就是醬爆海螺的做法了。
溫拌大海螺
所需食材：新鮮海螺，小蔥，紅尖椒，生抽，蠔油，白醋，白糖，花椒油。
做法
1：鍋中加水，再放入幾粒花椒，蔥姜塊，料酒，放入海螺，開鍋后煮3-4分鐘，撈出。
2：然后將海螺肉挑出來，去掉根部黑色的部分，再將肉切成厚薄均勻的片，切完后用溫水洗一下，攥干水分。
3：小蔥洗凈，切成寸斷，紅尖椒切成細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條。
4：調(diào)一個(gè)醬汁，小碗內(nèi)加生抽，蠔油，白糖，白醋，花椒油攪勻。
5：將海螺和小蔥，辣椒混合，倒入調(diào)好的醬汁，輕輕抓拌均勻，即可裝盤上桌。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：海螺不要煮老了，只要用筷子能很輕松的將螺肉挑出，那肯定是熟了，就不要再煮了。一般來說，小一點(diǎn)的海螺3-4分鐘就可以，大一點(diǎn)的7-8分鐘，煮制過程中，要隨時(shí)觀看。
2：這道菜最重要的是，不要少了花椒油和白醋，尤其是花椒油少了它根本不對(duì)味，再就是白醋的使用，不要太多，拌一份海螺的話，加3克左右的白醋就可以，就能去腥提味。
3：因?yàn)榧尤肓松楹拖栍停筒灰俜披}了，以免太咸沒法吃！最重要一點(diǎn)，千萬(wàn)不要加入味精或其它重顏色的調(diào)味品，切記！
以上就是大蔥拌海螺的做法大全的全部?jī)?nèi)容，7.澆到海螺肉上。8.水煮海螺準(zhǔn)備食材：海螺適量。9.大海螺用刷子刷去表面泥沙粘液，放入鍋中，冷水沒過。10.開大火煮，水開后，翻一下，關(guān)火出鍋。11.用筷子輕挑螺肉。12.拌黃瓜、拌大蔥都可，看個(gè)人口味。
