東北蒜茄子做法？東北蒜茄子的制作方法如下：準(zhǔn)備主料：茄子200克，大蒜40克，香菜30克。處理茄子：將茄子洗凈去掉根部，放入鍋中蒸熟。蒸熟后自然放涼。制作蒜泥：大蒜去皮搗碎，加入適量精鹽、雞精進(jìn)行攪拌。加入香菜：在搗碎的蒜泥中加入香菜末，攪拌均勻后待用。填充茄子：在茄子上開一條長(zhǎng)口，注意不要開到頭。將調(diào)拌好的蒜泥香菜醸入茄子中，依次碼放好。冷藏保存：覆上保鮮膜，那么，東北蒜茄子做法？一起來了解一下吧。
蒜茄子是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，主要以茄子和大蒜為主料，口感清爽開胃。以下是兩種常見的做法，供你參考：
做法一：涼拌蒜茄子（東北風(fēng)格）
材料：
長(zhǎng)茄子 2-3根
大蒜 1頭（喜歡蒜味可多加）
鹽 適量
香油 1勺
香菜（可選）少許
步驟：
1. 蒸茄子：
茄子洗凈去蒂，對(duì)半切開或整條放入蒸鍋，水開后蒸10-15分鐘（筷子能輕松穿透即可）。
取出晾涼，撕成細(xì)條或切段，擠掉多余水分（口感更緊實(shí)）。
2. 調(diào)蒜泥：
大蒜搗成泥，加少許鹽和香油拌勻（喜歡辣的可以加小米椒）。
3. 拌勻：
將蒜泥均勻拌入茄子中，撒上香菜，冷藏1小時(shí)更入味。
做法二：腌蒜茄子（咸香下飯）
材料：
小嫩茄子 5-6根
大蒜 2頭
鹽 3大勺（腌制用）
香菜 少許
步驟：
1. 處理茄子：
茄子洗凈，蒸鍋上汽后蒸5-8分鐘（變軟但不開裂），晾涼后從中間劃開不切斷。
東北蒜茄子是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)菜肴，以茄子為主要配料，搭配蒜末和醬油等調(diào)料。下面是一份做東北蒜茄子的詳細(xì)做法，希望能幫助到你。
材料：
- 茄子：3根（約400克），選用長(zhǎng)條型的茄子，新鮮、紫皮的茄子最好。
- 大蒜：6瓣，切末
- 生姜：適量，切末
- 青蒜葉：適量，切段（可選）
- 植物油：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞精：適量
步驟：
1. 準(zhǔn)備茄子。將茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀，然后在切口處撒上一些鹽，稍微腌制一會(huì)兒。
2. 炸茄子。將炸鍋加熱，加入適量植物油，燒熱后將腌制好的茄子放入炸鍋中，炸至金黃色?？梢韵扔糜驼ㄇ炎颖砻?，再將茄子放入鍋中煎炸。
3. 炒蒜末。用少許植物油將蒜末和姜末炒香。然后將生姜末剁碎后加入鍋中，繼續(xù)炒香。
4. 炒茄子。將炸好的茄子放入鍋中，與蒜末和姜末一起翻炒。翻炒時(shí)可以用鏟子將茄子壓碎，使其更容易入味。加入適量醬油，然后繼續(xù)翻炒，使茄子均勻地吸收醬油的味道。
5. 加調(diào)料。在炒茄子的過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精，調(diào)整味道和口感。
6. 炒香蒜末。最后加入切段的青蒜葉和蒜末，迅速翻炒片刻，使蒜末發(fā)出香味，香氣四溢。
7. 出鍋。將炒好的東北蒜茄子盛出，裝盤即可食用。
老式蒜茄子是一道經(jīng)典的東北家常腌菜，做法簡(jiǎn)單，蒜香濃郁，口感軟糯，特別適合搭配粥或米飯。以下是傳統(tǒng)做法：
老式蒜茄子的做法
材料：
長(zhǎng)茄子（紫皮）4-5根（選細(xì)長(zhǎng)嫩的）
大蒜 2頭（約50克）
鹽 適量（比炒菜略多）
香菜（可選）少許
步驟：
1. 處理茄子
茄子洗凈去蒂，整根上鍋蒸（不要切開，避免進(jìn)水）。
水開后大火蒸8-10分鐘，筷子能輕松扎透即可，取出晾涼。
2. 調(diào)蒜泥
大蒜搗成泥（用石臼或壓蒜器），加少許鹽拌勻。
喜歡吃辣的可以加少許小米辣碎，喜歡香味的可加少許香菜末（可選）。
3. 腌制茄子
晾涼的茄子從中間劃開一條縫（不切斷），輕輕扒開，均勻抹上蒜泥。
每層茄子之間撒少許鹽，疊放在干凈容器中。
4. 密封腌制
蓋上保鮮膜或密封蓋，室溫放1-2小時(shí)入味，再冷藏過夜。
腌好后蒜香滲透，茄子口感綿軟。
Tips：
鹽量可稍多，幫助防腐，但根據(jù)口味調(diào)整。
冷藏保存3-5天，盡快吃完，避免變質(zhì)。
傳統(tǒng)做法不加醬油或醋，保持原味蒜香。
這樣做的蒜茄子咸鮮開胃，蒜味濃郁，配粥絕佳！如果喜歡更豐富的口味，可以加少許味精或香油調(diào)味。試試看吧！
1、茄子5斤，大蒜適量，香菜適量，大蒜適量，鹽適量，味精適量。
2、將茄子去蒂洗凈。
3、上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。
4、大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。
5、香菜洗凈，瀝水待用。
6、香菜與蒜瓣切成碎末。
7、將兩樣碎沫放進(jìn)碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用。
8、茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜末。
9、取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。
10、最上面一層多一點(diǎn)鹽。
11、茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃。
12、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，這樣咸淡能均衡些。也可嘗嘗，如果淡了，再撒點(diǎn)鹽，因?yàn)榈俗兯峋筒荒艹粤恕?/p>
13、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒末哦。
東北蒜茄子的腌制方法如下：
1. 準(zhǔn)備茄子清洗茄子：將長(zhǎng)茄子仔細(xì)洗凈，因?yàn)殡缰茣r(shí)茄子皮不去掉，所以需要確保茄子表面干凈。 去除茄子把：將茄子把去掉，準(zhǔn)備進(jìn)行下一步處理。
2. 蒸制茄子蒸茄子：將茄子放在蒸籠上蒸熟。蒸熟后，將茄子一分為二剖開，放置晾涼備用。
3. 準(zhǔn)備蒜泥和香菜沫搗碎大蒜：將大蒜搗碎，可以使用料理機(jī)磨碎，以便更好地與香菜混合。 混合調(diào)料：把蒜泥和香菜沫放在一起攪拌均勻，然后加入適量的食鹽和雞精，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
4. 腌制茄子塞入蒜泥：等待茄子涼了以后，往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞得太多，基本就是平平的一層即可。 碼放與腌制：將塞好蒜泥的茄子全部碼放好，可以用保鮮膜蓋起來腌制，或者碼放在一個(gè)壇子里面，放在溫度偏低的地方腌制7天即可食用。
5. 儲(chǔ)存與食用儲(chǔ)存方式：腌制7天后即可食用。如果怕變質(zhì)，可以放在冰箱里面儲(chǔ)存，隨取隨吃。
按照以上步驟腌制的東北蒜茄子，口感鮮美，是東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一。
以上就是東北蒜茄子做法的全部?jī)?nèi)容，做法一：涼拌蒜茄子（東北風(fēng)格）材料：長(zhǎng)茄子 2-3根 大蒜 1頭（喜歡蒜味可多加）鹽 適量 香油 1勺 香菜（可選）少許 步驟：1. 蒸茄子：茄子洗凈去蒂，對(duì)半切開或整條放入蒸鍋，水開后蒸10-15分鐘（筷子能輕松穿透即可）。取出晾涼，撕成細(xì)條或切段，擠掉多余水分（口感更緊實(shí)）。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。
