怎樣炒雞肉好吃家常做法？可。那么，怎樣炒雞肉好吃家常做法？一起來了解一下吧。
材料
嫩雞1只 青紅辣椒適量
做法
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
菠蘿炒雞片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 菠蘿炒雞片的制作材料：主料：菠蘿150克,雞肉100克,青瓜10克,紅椒1個。 花生油20克,白糖30克,番茄醬30克,浙醋10克,鹽5克,濕生粉少許。 教您菠蘿炒雞片怎么做，如何做菠蘿炒雞片才好吃1、雞肉切片、菠蘿切片、青瓜切片、紅椒切片，雞肉加少許生粉，紹酒腌約10分鐘。 2、燒鍋下油，放入青瓜片、紅椒片、菠蘿片、白糖、番茄醬、浙醋、鹽炒至金紅色。 3、然后加入腌好的雞片，用濕生粉勾芡翻炒數次，淋入麻油出鍋即可。 菠蘿炒雞球的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 菠蘿炒雞球的制作材料：主料：雞肉,鮮菠蘿鹽,料酒,雞精,食用油,水淀粉,蔥,姜 菠蘿炒雞球的特色：鮮嫩滑口，濃郁的菠蘿香味。 教您菠蘿炒雞球怎么做，如何做菠蘿炒雞球才好吃1、將雞肉拍平、切“井”字花紋刀，然后切成方塊，用鹽、雞精、少量水、水淀粉腌制； 2、坐鍋點火，放清水，待鍋開后放入雞塊，待雞塊出花或出球狀時撈出。 3、將菠蘿去皮、洗凈、切成丁，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。 4、坐鍋點火，放油，油熱入入姜片、蔥段，炒出香味。再倒入雞球、料酒、菠蘿本炒勻，色薄芡，淋入明油即可出鍋。
材料鮮雞一只，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽做法第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。第四步，加砂糖，鹽，料酒第五步，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧
青椒炒雞肉 材料 雞腿肉430克，青椒3個，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調味用 做法 1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。 2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。 3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調味即成。 香菇炒雞肉 材料 雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細砂糖少許，米酒少許，太白粉少許 做法 1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。 2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。 3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可 炒雞絲 材料 雞脯肉500克，雞蛋清1個，胡蘿卜20克，青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水淀粉各少許 做法 1、雞脯肉洗凈剔去筋膜，片成片后再切成長絲，加蛋清、精鹽、水淀粉拌勻入味。 2、胡蘿卜切成細絲，青、紅椒去蒂籽后切絲備用。 3、炒鍋放油，燒至五成熱，下雞絲劃開，八成熟時撈出。 4、鍋內留油，放胡蘿卜絲、青、紅椒絲稍微煸一下，再放進雞絲，加精鹽、料酒、味精調味后盛出裝盤即可。 醬黃瓜炒雞丁 材料：雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半只)、黃菜椒(半只)、大蔥(1/3根)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙) 腌料：鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙) 芡汁：海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯) 調料：油(3湯匙) 1 雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。 2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成丁；大蔥、姜蒜都剁成末。 3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。 4 燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。 5 續添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 6 放入炒好的雞柳丁，與鍋內食材一同拌炒均勻。 7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 北方家常菜炒雞腿 材料 雞腿2只，花椒粉和大料粉適量，鹽、味精、糖、醬油適量，油、水適量，蔥花適量 做法 1.剁好雞腿后，燒開水焯一下。 2.油熱后，倒入控干水份的雞腿翻炒。 3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。 小炒雞 材料 雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，青椒，紅辣椒，大蒜，香菇，花椒，蔥段，杭椒，淀粉，姜末，料酒，糖，雞精 做法 1.腌制雞肉 我用的是淀粉、蒜末、姜末、料酒、糖、雞精、沒用蛋清，因為家里沒有了~大約腌15分鐘 2.切切蔬菜 把材料都切切吧~想切什么樣都行 3.炒雞肉吧 把鍋子燒熱~然后放油，別太吝嗇放油，油少容易沾鍋。迅速放入雞肉，不用等油熱，這樣不會沾鍋~好劃散~等肉的顏色變成白色，就可以了。取出，把剩下的油呈起來，愿意動呢就刷刷鍋子~~ 4.可以開始~ 加熱鍋子，放入油，稍熱加入花椒大蒜少許洋蔥編炒，等大蒜顏色變成黃色~放入胡蘿卜炒炒，再放入土豆~炒~放入雞肉洋蔥，青椒~放入醬油、蠔油、鹽、糖、料酒倒入高湯，蓋鍋蓋~好中火燜吧~等著土豆熟了，湯汁收的比較干就好了，放入點白酒，杭椒、蔥段、紅辣椒~大火翻炒~關火放入雞精~香油一點點~~ 火龍果炒雞丁 材料 火龍果一只，茭白一支，雞胸肉一大塊 做法 1.將雞胸肉洗干凈切成丁，加入少許精鹽、干姜粉和干淀粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好； 2.火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然后加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。 3.鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水淀粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。 簡單版-菠蘿炒雞 材料 土雞一只、菠蘿一個、蒜頭3-4瓣、醬油、鹽、白糖少許、白酒、花生油、雞精做法 1.把買回來的土雞洗凈斬成小塊（內臟什么的都不要哦），菠蘿去皮洗凈切小塊，蒜頭去皮拍扁。2.鍋燒熱倒入一點點花生油，把切好的菠蘿倒入加鹽翻炒幾下后撈出。3.把鍋燒熱，倒入斬好的雞塊炒干水撈出。4.鍋中倒花生油，等油熱后把拍扁的蒜頭放進去爆香，再倒入雞塊翻炒，加鹽、白酒、醬油、少許白糖（提味用的，也可不放）炒均勻后加蓋轉中小火燜5分鐘入味。5.開蓋倒入炒好的菠蘿翻炒，在加蓋燜2分鐘，最后加點雞精炒勻就可以出鍋了。 仔姜炒雞 材料 三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調味料：，料酒2勺，醬油2勺，蠔油少許，雞精少許 做法 1.三黃雞一只，洗凈切成小塊。2.油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續翻炒。3.加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。4.加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。 香辣鄉村小炒雞 主料：雞腿，青椒，木耳，姜，干辣椒 做法 準備工作：1、雞腿切塊、飛水，水里放幾片姜2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈做法：1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽3、加一點點水，燜一會4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火，翻幾下就可以開動了：） 秋葵蕃茄炒雞丁 材料 雞胸肉150公克，秋葵100公克，蕃茄100公克，蒜頭2顆，橄欖油1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙 做法 1.雞胸肉切丁，加入腌料攪拌均勻放置15分鐘。 2.秋葵洗凈；蕃茄切丁；蒜頭切片備用。 3.煮一鍋水汆燙秋葵，撈起沖冷水后切丁；再放入作法1的雞丁汆燙至八分熟后，撈起瀝干備用。 4.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片，加入秋葵及蕃茄丁、雞丁拌炒后，再加入調味料拌炒均勻即可盛盤。 田園小炒雞 材料 雞腿3個，西蘭花1個，香菇適量，姜末，蒜末，料酒，蠔油，淀粉 做法 1.雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘； 2.香菇泡發洗凈，去除根蒂，切成小塊； 3.西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用； 4.油稍熱后，放入姜末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內，稍稍變色后放一點蠔油，繼續翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出； 5.把切好的香菇放入鍋內，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。 6.然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點點鹽調味，翻炒均勻后出鍋。 農家 風味小炒雞 材料 土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽 做法 1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜 碼味去腥，腌制20分鐘左右 可以靜置于冰箱中 中途取出翻面； 2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油 加熱后放進姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同時 將腌制好的雞肉取出 撿出蔥、姜段不用 肉中加入適量淀粉抓勻備用； 3.帶豆豉開始出香味后 倒入之前腌制好的雞肉，轉成中火 慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻； 4.炒至雞肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開 知道慢慢收干為止 這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味 但是不再建議放雞精了 因為蠔油就很鮮甜； 5.最后放入切好的青椒塊 翻炒幾下即可出鍋。 黑胡椒蘑菇炒雞 主料：雞一只，洋蔥半個，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一截(大概10厘米長就夠了)，蔥5根，黑胡椒醬一整瓶醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油 做法 1.雞切塊,抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用.蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后撈起待用.洋蔥且成塊,蔥切成3厘米長的段,蒜剝皮,每瓣蒜一分為二,姜切片.醬油和清水一起加進淀粉里調成芡汁. 2.鍋里倒油,燒至6層熱時,倒入蒜,姜和洋蔥,炒香后倒入炸好的雞塊,然后加鹽,倒入黑胡椒醬,炒勻后倒入蘑菇(倒進去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份),翻炒幾下,待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后,加入味精,然后勾簽,最后淋上一層食用油和蔥段就可以起鍋了 泰式炒雞 材料 條形干米粉225克，開水足量，作浸泡米粉用，花生油15毫升，洋蔥1個，切碎，意大利瓜1條，切小丁（如沒有意大利瓜，可用黃瓜代替），切片蘑菇35克，去皮去骨雞胸肉455克，切方塊，魚露45毫升，綠咖喱醬5克，白糖25克，椰奶150毫升，切碎香菜葉6克 做法 1.將米粉放在碗里，倒入開水將米粉浸泡。擱一旁。 2.將油放入一個大炒鍋，在中大火上預熱。加洋蔥、意大利瓜、蘑菇，快炒，直到菜變軟。將菜鏟出炒鍋，擱一旁。保留鍋里的油。 3.將余下的油再加熱，然后放入雞肉，翻炒，直到肉質不再是粉紅，約5分鐘。將蔬菜混合物倒回鍋里，并加入魚露、咖喱醬、糖。攪拌讓雞肉和蔬菜與調料混勻。 4.將米粉撈出，瀝干，添加到鍋里，與混合物炒勻。倒入椰奶到鍋里，攪至與其它食物結合。起鍋，裝盤，撒上香菜葉點綴，馬上食用。 客家炒雞塊 主料：雞腿500克，調料：植物油30克，豆瓣醬10克，白砂糖3克，九層塔20克，紅辣椒10克，大蔥5克，姜5克 做法 1.將雞腿肉切塊；2.九層塔切碎；3.辣椒洗凈切片；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆香，放入雞腿煸炒，加入豆瓣醬、白糖炒入味，放入九層塔、辣椒片翻炒均勻即可。
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老人頭菌炒雞肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味工藝：炒 老人頭菌炒雞肉的制作材料：主料：松蘑(干)80克,雞胸脯肉100克
輔料：雞蛋清80克,牛奶30克
調料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大蔥3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克 教您老人頭菌炒雞肉怎么做，如何做老人頭菌炒雞肉才好吃1.老人頭菌用溫水泡發，去根蒂，洗凈，用沸水略燙后撈起；雞蛋取蛋清備用。
2.雞胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶攪勻。
3.鍋內放油加熱，放入蔥（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人頭菌、雞肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盤。 老人頭菌炒雞肉的制作要訣：由于老人頭菌略帶酸辣味，需先煮后再炒食或煮湯，鹽漬品則需要脫鹽后方可烹飪。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
以上就是怎樣炒雞肉好吃家常做法的全部內容，.。
