家常烙饃的做法大全？2、取適量多的面粉，加熱水或者不加熱水 用煮好的紅薯或者南瓜，與面粉在一起進行和面。3、加入熱水燙面進行不斷的揉和面，最后和成面團。4、搟成很薄成很薄的面皮，放入板子上，準備著烙饃。5、準備開火，小火，那么，家常烙饃的做法大全？一起來了解一下吧。
1、水加入面粉里。
2、用筷子攪成絮狀。
3、整理成面團，達到三光狀態，蓋是紗布醒發一會，不醒發也是可以的，我們烙這個餅，沒有那么多講究，就是冷水和面，活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排，比較省事，不需要再用別的調料了，切成條狀。
5、炒鍋放油。
6、放入牛肉條炒熟，變色后再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會硬。
7、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈。
8、炒鍋放油，爆香香蔥。
9、加入黃豆芽和香菇，翻炒一會加入蠔油調味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒幾下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用。
13、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條。
14、面團分成6個小劑子，每個大約55克，烙饃盡量薄一些。
15、拿一個劑子，按平，撒大量面粉，略微搟開一點。
16、然后卷在小搟杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小搟杖，然后再打開，換個位置卷起來繼續推。
17、如此循環一圈后，餅就會變的又薄又均勻，這是個熟練工，需要長期的練習，沒啥技巧。
18、電餅鐺預熱，放進去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了。
19、烙好的烙饃，卷上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據季節來吧。
1. 材料準備
制作河南烙餅的材料非常簡單，只需要準備好面粉、熱水和少量的鹽即可。對于一家四口的家庭來說，一斤面粉足矣。
2. 揉面和發面
將面粉放入容器中，慢慢倒入熱水，并邊倒邊用筷子攪拌，以防熱水太多，造成面團過分黏稠。將面粉揉成成形后，蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置15-20分鐘待其發酵，面團會變得又軟又韌。
3. 分割面團
將發好的面團揉成長卷，切成等量的小面球，約30-40克一球。搟成薄片，小心不要碰破，成形后適量的撒上少許食鹽，這里的食鹽可以換成其他喜歡的調味料，如辣椒粉等。
4. 下烙餅
將平底鍋燒熱，不用刷油，直接在平底鍋上下餅即可。下餅時要輕輕拍打面餅，一定要保證面餅的邊緣不能太厚，否則烘烤時邊緣會變硬口感不好吃。一般烙10-15秒就可以翻面了，用鏟子將餅翻過來繼續加熱，一直到兩面都呈現金黃色即可。
5. 切片裝盤
等到每個餅都烤好了，就可以將烙好的餅放置在一起，用刀將烤餅切成長條，也可以切成上面那種圖案，切好之后擺放在盤子中即可。
6. 品嘗河南烙餅
制作好的河南烙餅可以和醇香的豆漿一起食用，或者配上美味的醬汁，口感十分美妙。
7. 注意事項
制作河南烙餅要注意面粉和熱水的比例，水太多或面粉太少，餅就會不易成形。
主料：面粉250克；水150克；鹽1克
輔料：小白菜100克；韭菜50克；粉條（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；綠豆芽40克；雞蛋1個；小蔥1棵；姜3克；鹽2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺
1、首先將面團材料全部混合在一起，醒發半個小時，揉成光滑的面團。
2、準備蔬菜，容易熟的蔬菜為主。粉條會吸收蔬菜中的水分，吃起來更好吃。
3、蔬菜處理一下，切段即可。粉條用開水燙一下，切碎，豆腐皮泡軟切碎，午餐肉切成絲。香菜和蔥姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把調料放入并攪均勻。
4、先加入一顆雞蛋，等面胚做好之后開始做餅時候再攪拌。
5、醒發之后的面團分成均勻的8份，再次揉圓待用。兩個一組，總共可以做4個菜饃。
6、把所有的面劑子都搟開。
7、取一個餅胚攤開，放上剛才拌好的蔬菜，邊緣留出來。
8、再蓋上一個餅，把邊緣按緊，這樣就做好了一個烙饃的胚子。
9、邊緣一定要全部壓緊，不然烙的時候會漏出湯來。
10、電餅鐺用自主煎烤模式，先預熱。
11、預熱完成會有提示音，然后放入剛才做好的餅胚，開始烙餅。
12、蓋上電餅鐺蓋子，定時5分鐘即可。最后餅皮焦黃，烙饃就做好了。
擴展資料：
河南的烙饃是要卷菜吃的。
兩杯面粉一杯水3g安琪酵母揉成面團，發酵至兩倍大，發好的面團揉勻，面板上撒少許干面粉，把面團搟成薄面片，撒上蔥花，五香粉，少許鹽摸勻 ，卷起，切成均勻的面卷，用手壓成1cm左右的長方形面餅，鍋內燒熱油，兩面烙至金黃，鼓起即可。
和面，面要提前和好，要醒一段時間至少半個小時，若果自己和面要加入雞蛋一個，水少量，把面活的稍微軟點，面和成型后加油少量揉搓，然后醒面。
用小搟面杖把皮攤開，成細長的長方形條狀。
依次加入鹽，調料和油，用手抹勻。
從一端開始卷起來。
卷好后，平放在桌子上用小搟面杖推開，到自己想要的大小。
鍋里放油加熱，把餅放進去，兩面煎黃就可以了。
步驟
1.把豬肉里面的瘦肉切掉不用，把肥豬肉洗干凈
2.把肥豬肉切小塊，并用水多清洗幾遍
3.將豬肉倒入鍋中并加小半碗水，一定要開大火把水煮干，再轉小火慢慢熬
4.熬的過程中不要蓋鍋蓋，并不時用鍋鏟攪動，防止肥肉熬制不均勻
5.慢慢熬至油渣變焦黃色，此刻豬油基本已全部熬出
6.用濾網過濾至碗中，趁熱可以加入少許鹽
7.待豬油冷涼后放入冰箱冷藏，做豬油烙饃時備用
8.下面開始做烙饃，取適量面粉，邊加開水邊用筷子攪拌，一定要用開水哦！媽媽說這樣做好吃
9.等面變涼后，將其揉成面團，盡量軟一點，軟硬度用水和面粉調和，太黏加面粉，太硬加水，和好之后放置20分鐘左右。
10.將面團揉成長條，切成一個個的劑子，然后搟成薄餅，盡量薄一點
11.用電餅檔或者平底鍋烙餅，兩個都不用刷油，（因為等會熟了之后還要刷豬油的)，烙餅過程中要勤翻點，防止做的太老，太硬
12.待烙饃熟了，出來立即刷豬油，不然涼了，豬油不會化掉的，根據喜好加入鹽或者調料
13.接著重復烙烙饃，待熟了直接放在剛才刷過豬油的烙饃上面，再對第二個刷豬油，放調料，我用了三張烙饃做成一個完整的豬油烙饃，很好吃哦！
小貼士
1.熬豬油別忘記加半碗水，先大火熬干再轉小火慢慢熬
2.面粉用開水燙
3.烙餅時我是沒用油的，熟了出鍋時趁熱刷豬油
以上就是家常烙饃的做法大全的全部內容，1、開水燙面是根本 烙饃松軟而筋道，選擇的面團很重要：先用開水燙面，燙好一半的面之后，攪開；然后加入適量涼水把面攪成面絮，然后再活成光滑的面團，這種半燙面做出來的薄餅吃起來口感才會好。揉好的面團，放在盆子里。
