砂鍋飯做法？所有食材碼好之后將調好的醬汁均勻地澆在食材和米飯上蓋上蓋子開中小火煮兩分鐘注：不要著急揭蓋,讓余溫繼續將食材燜至五分鐘至食料完全熟透.揭開蓋子香氣四溢的砂鍋飯就可以享用了！那么，砂鍋飯做法？一起來了解一下吧。
用料：
去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。
做法：
雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。水燒開后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）
預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把姜片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等姜片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）
把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉小火蓋上鍋蓋。
臘味砂鍋飯
用料
醬肉4至5片
香腸一根
大米一小杯
香菇適量
雞蛋一枚
生抽兩小勺
鮑汁一小勺
壽司醋一小勺
臘味砂鍋飯的做法
先上成品！
備料：自制醬肉,香菇,臘腸
調味料：壽司醋,鮑汁,生抽。
調醬汁：將一小勺壽司醋倒進碗里
加入一小勺鮑汁
加入兩小勺醬油
加入兩小勺清水
將所有調味料攪拌均勻備用。
大米泡至少30分鐘
大火煮開
調小火煮兩分鐘后關掉火
不需要揭蓋
讓砂鍋的余溫把飯燜熟
燜飯時間大約七至十分鐘
十分鐘后的米飯完全熟透
碼入之前備好的食材
醬肉
臘腸
香菇絲
生雞蛋
所有食材碼好之后
將調好的醬汁均勻地澆在食材和米飯上
蓋上蓋子
開中小火煮兩分鐘
注：不要著急揭蓋,讓余溫繼續將食材燜至五分鐘至食料完全熟透.
揭開蓋子香氣四溢的砂鍋飯就可以享用了！
一個人的時候最適合做這樣一鍋香噴噴的臘味砂鍋飯！省事！
首先要抹油，其次還要全程小火，后面還要加入湯或者水，這樣就不會糊了，下面介紹做法：
準備材料：冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、大米150g、食用油、鹽、白糖、胡蘿卜一小塊
制作步驟：
1、砂鍋內部抹上一層食用油；
2、把大米洗凈放進砂鍋里；
3、加上沒過一個手掌的清水，爐灶上小火煮飯；
4、炒鍋上火，放食用油，胡蘿卜先放進去炒一炒，再把肉餡放進去翻炒；
5、肉餡變色后，把香菇丁也放進去翻炒；
6、倒入生抽醬油，一點點鹽，一點白糖，再加點熱水，燜兩分鐘后收汁關火，鍋里留一點湯就可以了；
7、這個時候，砂鍋的米飯表面冒大泡了，把切好的冬瓜塊放進砂鍋；繼續小火燜煮；
8、等砂鍋里的米飯快熟了，冬瓜也成透明狀了，把炒鍋里的肉、香菇連湯帶菜一起倒進砂鍋里；
9、燜五分鐘左右就可以上桌了；
砂鍋飯做法一，
材料
"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油1小匙","蒜苗 適量",
做法
1: 先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鐘。
2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。
3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鐘，可觀察蓋子的小孔會冒煙。
4: 將火轉至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續均勻加熱。
5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鐘即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。
6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻松均勻。
7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。
8: 吃的時后淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~
9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。
10:完成。
做法二，黃鱔砂鍋飯
材料
材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）
做法
1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺并起骨。
2鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、姜片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調味。
主料：大米150克、廣式臘腸2根。
輔料：雞蛋1個、蠔油適量、菜心4棵、生抽適量、白糖少許。
1、大米洗凈，放入1.3-1.5倍的水浸泡1個小時。
2、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油，倒入泡好的大米和水。
3、砂鍋直接加蓋開大火煮開，轉為小火繼續燜煮。
4、用生抽、蠔油、白開水、少許白糖混合均勻調成料汁。
5、砂鍋燜煮大約七八分鐘，飯的表面看不到水，但是有冒泡泡，這時撒上姜絲，把切好的臘腸鋪在飯的表面，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續用余溫燜制。
6、燜好的米飯開蓋，碼入菜心，澆上調味汁，拌勻即可食用。
以上就是砂鍋飯做法的全部內容，10.把燙好的青菜鋪在雞蛋旁邊。然后淋上剛剛調好的醬汁 11.喜好糖心蛋的淋好醬汁之后就可以直接吃了。喜歡熟的蛋所以把蛋黃給戳破再燜了一會。吃的時候把飯攪拌均勻就可以啦。12.砂鍋，煲仔飯就為了吃鍋巴哦。
