干墨魚的做法大全，干墨魚的做法大全圖解

美食做法
2024-01-04

干墨魚的做法大全？1.清蒸墨魚干清蒸墨魚干是制作墨魚干的最常規方法，也是最簡單的做法。將墨魚干用自來水沖洗干凈，然后將它加入到碗里，撒上姜蒜末、鹽和一點料酒，再蒸上十幾分鐘即可 2.烤墨魚干烤墨魚干是一種獨特的吃法，那么，干墨魚的做法大全？一起來了解一下吧。

墨魚相克的食物

一、干墨魚的做法

干墨魚的做法有很多，例如：干墨魚土豆燒肉，韭香干墨魚炒肚絲，墨魚干燒豬蹄，墨魚干排骨湯等。

1.干墨魚土豆燒肉

主料:干墨魚，五花肉，土豆;輔料:蔥姜，生抽，醬油，料酒，冰糖。首先把墨魚干用溫水泡發清理干凈切塊，五花肉洗凈切塊，土豆洗凈去皮切片泡水里備用，起鍋熱油下五花肉翻炒至微微金黃出油，盛出，鍋里放冰糖翻炒至融化，然后再倒入五花肉上糖色，放入姜片和墨魚干翻炒，加醬油，生抽和適量水，燉25分鐘，土豆片瀝干放入鍋中繼續燉15分鐘，最后大火收汁，可適當調味，撒蔥花出鍋。

2.韭香干墨魚炒肚絲

主料:干墨魚，豬肚，韭菜;輔料:姜蔥，料酒，蒸魚豉油;首先把干墨魚泡發清理干凈，把豬肚洗凈剃油，韭菜洗凈切段備用，起鍋放入豬肚，墨魚，姜蔥，鹽和料酒，加入足量的水，大火轉小火煲一個半小時，然后撈出豬肚和墨魚切絲備用，熱鍋冷油下姜片，豬肚，墨魚絲和韭菜，翻炒均勻后加鹽和蒸魚豆豉調味，炒熟后出鍋。

15種墨魚湯的做法

用料

小墨魚干3只

排骨300克

姜一小塊

蔥段適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

墨魚干排骨湯的做法

1、小墨魚干提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。

2、將墨魚干切成條備用。

3、排骨洗凈，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。

4、將焯好的排骨撈出，用冷水沖洗干凈備用。

5、將排骨，墨魚干，姜片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。

6、再倒入料酒。

7、高壓鍋中加熱水淹沒食材。

8、高壓鍋中火15分鐘。

9、15分鐘后關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。

10、出鍋盛湯碗。

11、湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人～

小貼士

煲湯時，排骨要下到熱水里，避免忽冷忽熱蛋白質凝結，肉反倒不容易爛。

炒墨魚如何炒得嫩

干墨魚燒排骨的做法

用料

排骨 2斤、

干墨魚適量、

姜片少許、

鹽 2勺、

料酒少許、

蠔油少許、

六月鮮醬油適量。

做法步驟

（ 1 ）準備好排骨和干墨魚；

（ 2 ）將干墨魚在熱水中泡軟；

（ 3 ）將小排過下水去腥味，干墨魚洗凈；

（ 4 ）干墨魚切片；

（ 5 ）將鍋燒熱，放入少許油，放入姜片和；

（ 6 ）排骨炒會放入干墨魚；

（ 7 ）加入鹽，料酒，蠔油，六月鮮醬油；

（ 8 ）顏色瞬間變了；

（ 9 ）加入適量的水煮一煮；

（ 10 ）大火慢慢收汁；

（ 11 ）完成，盛碗上桌。

小貼士

干墨魚要放熱水中泡軟

干墨魚眼睛要去掉，去骨頭和肚子。

墨魚干燉大骨的做法

用料

墨魚干 2個、筒骨 1根、姜片少許、小蔥 3根、

油少許、鹽 3小勺、料酒少許、蠔油少許。

做法步驟

（ 1 ）準備好墨魚干和筒骨，墨魚干提前浸泡3小時至軟；

（ 2 ）筒骨放在水中燒開，過下水；

（ 3 ）筒骨過好水洗凈，墨魚干洗凈切條狀，姜切片；

（ 4 ）鍋里放入少許油，放入姜片和筒骨；

（ 5 ）然后加入鹽，料酒和蠔油，翻炒均勻；

（ 6 ）然后放入墨魚干；

（ 7 ）加入適量的水，大火煮一個半小時；

（ 8 ）湯汁變得濃郁然后撒點蔥花；

（ 9 ）盛出上桌。

干墨魚和什么燉湯最好

1、墨魚干炒韭菜花的材料：墨魚干，韭菜花，干辣椒，油，魚露1小匙。

做法：泡好洗干凈的墨魚干切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）。鍋內放油，先爆炒墨魚干2分鐘后，推入辣椒絲，灑一匙魚露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋。其他調味料都不放，取墨魚干本味，加魚露提鮮而已。小訣竅：主要是泡發墨魚干比較費時間．我一般把皮都祛除的，用清水浸泡，每天換水一次，大概要花三到四天時間才柔軟得可以這樣炒來吃，用淘米水來浸泡效果更加又快又好，推薦一下。

2、墨魚干蠔豉煲仔飯的材料：白米155公克，墨魚干50公克，蠔干50公克，發菜少許，蔥花1支，青菜少許，蒸料：1小匙，蔥段1支，姜片1片，酒1小匙，鹽1/2小匙，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/4小匙，蠔油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙。

做法：白米略洗凈，泡水1小時后瀝干。青菜洗凈，切成適當大小后以滾水燙熟。將墨魚干和蠔干泡水1小時，瀝干后放入鍋中，加入蒸料和發菜以中火蒸40分鐘。取出作法2蒸好的蠔干和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入腌料拌勻腌一下。