胡蘿卜辣椒炒肉的做法？三次起鍋放入少許油，放入辣椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲翻炒兩三下，加入五花肉，雞蛋，放入少許鹽，五香粉，料酒，耗油，準(zhǔn)備好的淀粉水適量倒入鍋里，翻炒兩三下，出鍋了，這樣炒出來(lái)的辣椒炒肉，才能炒出童年的味道。那么，胡蘿卜辣椒炒肉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
好吃的辣椒炒肉，要做到：肉質(zhì)軟嫩有肉香；辣椒的香多過(guò)辣，沒(méi)有生辣味不嗆口；碗底有一層油湯，整個(gè)菜的辣椒味道、豬肉香氣、湯汁的油潤(rùn)感都是融合起來(lái)的。三次起鍋放入少許油，放入辣椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲翻炒兩三下，加入五花肉，雞蛋，放入少許鹽，五香粉，料酒，耗油，準(zhǔn)備好的淀粉水適量倒入鍋里，翻炒兩三下，出鍋了，這樣炒出來(lái)的辣椒炒肉，才能炒出童年的味道。
所以選用了肉質(zhì)也很嫩但是會(huì)瘦一點(diǎn)的小里脊。如果不介意肥肉的話，五花肉很好，也可以學(xué)一些餐館用油渣+瘦肉的做法，既有油脂香氣，吃的時(shí)候可以只吃瘦肉的部分，兼顧得很好。青椒炒肉是一道很常見(jiàn)的家常菜，不過(guò)我一般都會(huì)在里面添加一點(diǎn)黑木耳。這樣吃起來(lái)更加爽口，因此也是我們家經(jīng)常吃的一道菜了。吃起來(lái)總有一種媽媽的味道。下面我們就一起來(lái)看看這道家常菜是什么做出來(lái)的。
家庭制作時(shí)，切好的辣椒，最好過(guò)一道油，在放入鍋中和肉一起炒，可以防止辣椒變色，或者鍋底多給點(diǎn)油，大火爆炒辣椒，也能保證辣椒不變色，小火油少，都會(huì)導(dǎo)致辣椒有少許變色，我不建議辣椒焯水，那樣做的不怎么好吃，就不講解了。先將肉切成絲，生姜切末，把切好的肉絲倒入碗中，加少許食鹽，十三香，生抽，老抽，料酒，生姜末，攪拌均勻后再加入一勺土豆淀粉拌均勻，加淀粉為的是肉絲炒熟后更嫩滑。
準(zhǔn)備用料：帶皮五花肉、尖椒、胡蘿卜、植物油適量、大蒜2瓣、蔥花少許、醬油適量、鹽適量
烹飪步驟
1.帶皮五花肉清洗干凈
2.將五花肉切成薄片
3.尖椒和胡蘿卜準(zhǔn)備好
4.尖椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿卜切成片
5.炒鍋中倒少許植物油，油熱后將尖椒胡蘿卜倒入鍋中，翻炒半分鐘左右盛出備用
6.鍋中留底油，不要等油熱，將肉片倒入鍋中，快速用鏟子將其劃散開(kāi)，使肉片能充分與鍋體接觸，迅速受熱，投入蔥花蒜粒共同煸炒
7.待肉片全部變色，煸一些油出來(lái)，根據(jù)口味撒鹽、倒醬油，調(diào)色調(diào)味
8.將尖椒胡蘿卜倒回鍋中，混合均勻出鍋。
9.辣椒炒肉片就做好啦。
烹飪技巧：
1.辣椒種子去掉、焯水、沖水都可以適當(dāng)減輕辣味
2.喜歡軟嫩口感的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)辣椒進(jìn)鍋的時(shí)間，可以添加少許的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。
青椒炒肥肉
材料：
青辣椒225g，豬肥肉200g，油適量，鹽適量，生抽適量。
做法：
（1）原料。
（2）辣椒切好，肥肉切片。
（3）尖煎肥肉。
（4）煎成金黃。
（5）倒入辣椒翻炒。
（6）炒3-4分鐘放入鹽。
（7）放入生抽翻炒勻即可。
肥肉丁炒酸菜
材料：
酸菜500g，肥肉200g，油適量，鹽適量，姜適量，紅辣椒適量，生抽適量。
做法：
（1）原料。
（2）洗凈切碎。
（3）肥肉切丁、辣椒、姜切高。
（4）煎肉丁。
（5）煎成金黃放入辣椒、姜絲爆香。
（6）倒入酸菜翻炒。
（7）炒5-6分鐘放入鹽。
（8）生抽。
（9）翻炒勻即可。
豬肉蘿卜絲
材料：
肥肉20g，胡蘿卜3根，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量。
做法：
（1）胡蘿卜刨絲。
（2）肥肉切好。
（3）熱油鍋，下肥肉，煽出油。
（4）下胡蘿卜絲。
（5）翻炒至差不多。
（6）下鹽、糖、醬油調(diào)味。
（7）完成。
因?yàn)槟阕龅睦苯烦慈馀淞虾驼{(diào)料不全，做法不一樣，而且掌握的火候和做菜用的時(shí)間沒(méi)把握好，做出來(lái)的菜口感不好，也不好吃。
1，先放少許油，油熱了，加入切片好的肥肉，把慢慢豬油煎出來(lái)。等肥肉微微發(fā)黃了，倒入提前腌制好的瘦肉。（切好的瘦肉片，放料酒，老抽，蠔油，拌勻）
2，翻炒至瘦肉變色，斷生。放入切成碎的大蒜子和青辣椒。繼續(xù)翻炒片刻后，加入少許鹽和雞精（因?yàn)槭萑怆缰频臅r(shí)候放的蠔油有咸味，所以最后加鹽的時(shí)候可以少量多次的加，然后嘗一下味道）
以上就是胡蘿卜辣椒炒肉的做法的全部?jī)?nèi)容，食材:雞胸肉+花生米+黃瓜+胡蘿卜+辣椒+蔥蒜,做法:雞胸肉切丁,加一勺料酒、適量黑胡椒、一勺鹽、一勺淀粉攪拌均勻腌制10分鐘,調(diào)醬汁:生抽、醋各兩勺,耗油、淀粉、。
