月餅皮的做法家常做法？做月餅皮的配料與做法如下：主料：低筋面粉600克、糖稀1勺、雞蛋2個。輔料：白糖150克、黃油50克、啤酒1勺、小蘇打1湯匙。1、雞蛋2個磕入碗中，攪打成雞蛋液。2、蛋液中加入150克白糖，1勺啤酒，1勺麥芽糖，1湯匙小蘇打，融化的黃油。3、把所有材料攪拌均勻，盡量多攪打一會，那么，月餅皮的做法家常做法？一起來了解一下吧。
做月餅皮的步驟：
皮料配方：低筋粉、生油、麥芽糖醇液、堿水 、鮮雞蛋黃質量比為100:28:75:1.5:20
皮制作方法：
麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
生油加入步驟1內攪拌均勻；
面粉過篩加入步驟2內攪拌均勻；
面團醒30分鐘后再使用。
中國月餅品牌排名
好利來 (中國名牌,十大月餅品牌,于1992年北京）
元祖月餅 (十大月餅品牌,臺灣名牌,1980年臺灣）
榮華 (十大月餅品牌,香港名牌,香港榮華集團）
華美 (中國名牌,十大月餅品牌,國餅十佳,于1991年東莞）
美心月餅 (十大月餅品牌,香港名牌,香港最大飲食集團之一）
4面粉和小蘇打混合過篩兩次后篩入黃油糊里翻拌成面團 5餡料分成均勻的9份，面團也平均分成9份 6面團包好餡料后放進九連模，用手掌壓平 7用50克的月餅花片在做好的月餅表面印出花紋 8表面刷上一層蛋液 烤箱；4拌成無干粉面團5不用松弛醒面，分成6等份，每個約50克6取一個小面團按扁，包入綠豆沙餡7虎口推搟式包起，收口即可注意月餅皮的均勻度8用125克月餅模具壓出形狀9依次做好擺入烤盤，上下火。
那么，怎么做月餅皮呢，實際上非常的簡單，按照上面的方法做就可以了方法二月餅皮決定人們對月餅的第一印象，那么，好的月餅皮是怎么做出來的呢？做月餅皮需要準備充足的原料，這些材料大致有低粉，麥芽糖，油，莧水；中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數人用來做月餅的面粉選擇低筋面粉蛋白質含量平均在85%左右，因此筋度弱，和出的面團較軟，比中筋面粉要好吃一些在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉。
一第一步碗中放入準備好的轉化糖漿和花生油，拌勻二放入適量的廣式月餅預拌粉，用工具拌勻三拌勻后靜置半小時四把剩余的月餅粉揉成面團，靜置半小時五準備好熟的咸蛋黃六餡料也準備好七餡料包。
主料糯米粉 50克，粘米粉 50克，澄粉小麥淀粉 35克，白糖 30克，玉米油 25克，牛奶 230克，熟粉 適量，餡料隨意冰皮月餅的做法步驟1，將所有材料混合2，攪拌均勻后過篩兩次，靜置20分鐘左右3，再攪拌一下；月餅皮的做法1轉化糖漿花生油硯水混合攪拌均勻我是自己提前一個月熬好的轉化糖漿，感覺回油更快，沒有就用買的吧2篩入面粉，揉至糖漿油完全吸收，面團不粘手有光澤放入保鮮袋醒2個小時，如果是用高粉。
1、用料：面粉900克、色拉油300克、水200克、紅曲粉適量、砂糖50克。
2、做法：
（1）將水油面、油酥面，各自調好醒發20分鐘。水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，紅曲粉適量。油酥面：面粉400克，色拉油200克。
（2）分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圓成團；取一份水油面團，摁成圓形面皮，翻過來，放一個油酥面團在中間包好。收口捏緊。
（3）收口向上，將面團搟成長條形，卷起成長卷狀。將所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松馳15分鐘。
（4）然后將面卷豎放，摁扁，再次搟長成長條形，卷起。再次松馳20分鐘。
（5）取一個面團，從中間離開，不要切開，用力切容易將酥層切亂。
（6）切面朝下立放，摁扁，搟成中間厚，四周薄的圓面皮。
（7）包上豆沙餡20克，向上頂一下，邊捏邊往上收，層次就出來了，這個很重要。收口捏緊后，收口朝下，滾圓，整成生坯。
（8）將所有生坯在烤盤中擺放整齊，烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘。
月餅的。中秋節我們要提前回老家送節禮，不知道大家有沒有這個習俗，這次計劃著是想自己動手做點月餡兒、再準備一些廣式月餅和蘇式月餅。
老家的親戚都是吃五仁餡比較多，對于現在一些新穎的月餅餡，比如板栗、咸蛋黃、美式流心等等都不是很喜歡，他們老說還是 五仁月餅 最香啊。
蘇式月餅
【食材：】
水油皮：300克中筋面粉、90克玉米油、34克白糖、134毫升溫水
油酥面：240克低筋粉、120克玉米油
【制作：】
1、先做水油皮面團
把水油皮面團需要的材料全部混合在一塊，揉成一個光滑稍軟能拉出膜的狀態，密封餳上半個小時。
2、再做油酥面
把油酥面需要的材料攪勻，因為加了很多油，面粉幾乎沒有筋性了，直接用手抓捏成一個光滑軟糯的 油酥面團 即可，也要餳上半個小時。
做油酥面用到的是低筋粉，沒有的話可以用普通面粉代替。
3、兩個面團都餳好了，直接搓成長條，下同樣數量的面劑。用水油皮的面團包上油酥面，利用虎口處收緊，團成小圓球。
4、之后就是開酥的過程了。把包好油酥的面劑按扁，搟成牛舌狀，然后再卷起來，然后反復這個步驟兩次，做好一個就蓋上保鮮膜保存一個。
5、都做好之后取出來第一個做的，用大拇指在中間壓一下，整理成一個圓球，按扁，里面包上事先凍好的五仁餡，利用虎口處慢慢向里收緊，這樣均勻，皮薄，收口處捏緊就可以了。
蘇式月餅的皮是分別用水、油來和面的，再一起反復疊起來揉。所以烤熟后是酥的而且一層一層的。
蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，源于蘇州，為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛。其皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。其月餅制作技藝源于唐朝，盛于宋朝。
蘇式月餅制作技藝實際上是古代人民的集體智慧結晶，源于唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現，這項技藝才開始真正被收集、整理、改良、創新、傳播。
以上就是月餅皮的做法家常做法的全部內容，月餅皮的制作方法 1. 材料準備 制作月餅皮的材料包括低筋面粉、植物油、水和傳統餅皮所使用的蛋黃液。低筋面粉應該過篩后再使用，植物油最好選擇食用級別的油品，水必須使用清潔的自來水，蛋黃液則可以自己打散起來。2. 揉面團 將過篩的低筋面粉放入盆中，并在中間開一個小口。從中間倒入植物油。
