新鮮黑牛肝菌的做法？做法：1、將牛肝菌桿子底部的泥土刮除，切除根部較老部位。2、牛肝菌放細水流下沖洗干凈，一定不能泡，香氣會有損失。洗好后的菌子把帽子桿子分離。分別切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。那么，新鮮黑牛肝菌的做法？一起來了解一下吧。

牛肚菌煲湯做法

用料：

牛肝菌100克；火腿50克；尖椒半個；黑胡椒碎適量；蒜三四瓣；鹽少許；白糖少許。

做法如下：

1、處理材料，牛肝菌泡發洗干凈擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片；

2、鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用，蒜片可以多一些；

3、炸完蒜片的鍋里放火腿片炒到肥的部分變透明；

4、放牛肝菌一起翻炒；

5、放尖椒和蒜片，撒上鹽和黑胡椒碎（最好現磨的），一丟丟糖，煸炒均勻就可以出鍋了。

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1、準備好食材。

2、將排骨頭、鴿子進行氽水處理。

3、將氽水后的鴿子、排骨頭、冰糖、鹽、雞精、料酒和姜片放入燉盅內。

4、再將銀耳放入，擺好。

5、將牛肝菌切片。牛肝菌品種，只要有異物碰破損，都會變色，所以，最好用陶瓷刀來切片，減輕變色的程度。這次切片的份量，其實是做了兩個菜的，所以這兒加以說明。做湯時，用它的邊角料就行了，剩下好看菌片留作它用。

6、用煮開的淡鹽水將菌片氽水30秒，然后迅速撈起，沖洗干凈，瀝干水。

7、將上一步驟的菌片放入燉盅內，注入1．3升的開水。

8、然后放入電燉鍋中，用“慢燉”檔，隔水燉制4小時，即成。

9、出鍋，稍加整理，即可。

新鮮羊肚菌怎樣煲湯最好

主料：黃牛肝菌500g

輔料：蒜5小瓣、青紅椒適量、花椒幾顆

步驟：

1.這就是黃牛肝菌。

2.牛肝菌洗凈切成片。（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）

3.青紅椒、蒜片和花椒。

4.做法：炒鍋放油，燒好的油里放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴（花椒的作用是提味兒，放一些花椒，菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。）

5.成品圖。

小貼士

1、炒菌子的時候菌子沒熟可別嘗哦，會中毒的，中火炒個二十多分鐘，也差不多熟了，菌子一定要炒熟才能吃，而且冷了的菌子不能吃哦，這樣也會中毒。

兒童吃牛肝菌會性早熟嗎

牛肝菌如果炒出來是苦的一般不建議食用，牛肝菌的種類眾多，有部分牛肝菌是電郵苦味的，，云南有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義，尤其苦，當然價格也便宜了，農村里去采菌子的人一般都不會要的，沒人做來吃。

新鮮姬松茸的食用方法

一、牛肝菌與排骨一起煲湯好。

二、食材：

主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡蘿卜300g

輔料：姜20g、鹽4g、八角2個、花椒15粒、黃酒20g

三、具體步驟：

1.準備好食材；

2.牛肝菌提前6小時用溫水泡發，50克就泡了很多。牛肝菌泡發后很肥厚的。泡發后把原汁留著，撈出用清水洗干凈。這個牛肝菌是野生的，里面會有塵土，需要認真清洗；

3.排骨邊洗凈、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊，都是脆骨，基本沒有硬骨頭；

4.切成小塊；

5.涼水入鍋開始焯水；

6.水將要開始就會有很多的浮沫，這些都是里面血沫和雜質，這也是焯水的目的；

7.撈出熱水再沖洗一下，洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中；

8.鍋中加開水，放入焯好的排骨，調味盒也放入；

9.加入黃酒，大火煮開后小火煮30分鐘；

10.加入胡蘿卜；

11.放入牛肝菌，加入鹽，繼續小火煮15分鐘；

12.煮到湯汁比較少了就可以了；

13.關火后撒上香蔥香菜碎。

四、成品展示：

以上就是新鮮黑牛肝菌的做法的全部內容，1、先將牛肝菌清洗干凈；青、紅椒切成麻將塊、青蒜葉切成寸段。2、大火將平底煎鍋燒至6分熱，下熟豬油化開 3、用陶瓷刀將牛肝菌切成5毫米的厚片。4、迅速將菌片下鍋平鋪好，進行煎制。5、每面煎制約1分鐘。