炒粉做法大全？做法：冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。3、那么，炒粉做法大全？一起來了解一下吧。
食材：豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許、姜5克、料酒5克、蒜墨擇3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆政昆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
炒米粉的做法：
1、炒粉前,將米粉放入鍋中煮1-2分鐘,加蓋燜大約5分鐘,撈出后用涼水過一遍瀝干,這樣處理后炒粉不容易斷而且不會粘鍋,彈牙不軟爛。
2、趁著間隙,把配菜準(zhǔn)備好,肉、蔥姜蒜、青菜都切好備用。
3、鍋燒熱后,倒入油,待熱后放入肉炒熟,放入蔥姜蒜,炒出香味后,把豆芽倒入鍋中翻炒均勻,放入青椒。
4、放入米粉翻炒,加鹽、生抽、雞精等佐料,翻炒均勻就可以出鍋了。
1、蝦仁豬肉炒粉：
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。
2、冬菇肉絲炒米粉：
材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。調(diào)味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法：冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調(diào)味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。
3、雞蛋炒粉
主料：米粉150g。輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個。
1、做法一：準(zhǔn)備用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜頭、生姜、小白菜、豆芽、油、生抽、雞精。把江西米粉先用水洗干凈，鍋上水，熟熱，把米粉放入鍋內(nèi)煮軟，反復(fù)用筷子翻滾，避免米粉粘鍋，米粉軟了之后，撈出來；用冷水快速浸泡5分鐘煮過的粉，用漏籃瀝干；瘦肉切片，用生抽、鹽腌制10分鐘。然后上油鍋，炒熟撈起，備用；再次上油，把蒜苗切段，還有蒜頭、辣椒、小白菜，放入鍋內(nèi)爆炒2分鐘，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜內(nèi)，撒半勺鹽，等待；把瀝干的米粉抓一把放入鍋內(nèi)，放入適量生抽醬油，翻炒大概3分鐘，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加適量雞精，起鍋即可。
2、做法二：準(zhǔn)備用料。江西米粉150克、瘦肉80克、綠豆芽100克、小油菜100克、小米辣4個、生姜一塊、大蒜三瓣、醬油適量、鹽適量、油適量、玉米淀粉適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許。米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度；瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米淀粉，抓勻，然后加入少許芝麻香油拌勻；生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈；鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒；加入小米辣、姜蒜末，翻炒均勻；加入少許開水，繼續(xù)翻炒；加入米粉翻炒至米粉熟；加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可。
主料：細(xì)米粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿卜 少許 香菇 數(shù)朵 蝦米 1兩 豬肉 1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調(diào)味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續(xù)煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可。
炒米粉是一道簡單又美味的家常菜，在南方地區(qū)非常受歡迎。下面是炒米粉的做法：
所需材料:
1、米粉：100克左右，切成小段或用手搓碎；
2、瘦肉：50克左右，切成小?。?/p>
3、蝦仁：適量，可以放入雞肉或牛肉代替；
4、豆腐干：適量，切成小塊；
5、雞蛋：2個，打散備用；
6、青菜：適量，切成小段備用；
7、姜、蒜、蔥：適量，切成蔥姜蒜末備用；
8、鹽、醬油、料酒、胡椒粉：適量；
9、香菜：適量，切碎備用；
10、花生：適量，炒熟備用。
做法：
1、先將米粉用溫水泡10分鐘，再用涼水洗一遍，控干水分；
2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入雞蛋煎熟備用；
3、鍋內(nèi)再倒入適量油，熱鍋冷油，將蔥姜蒜末倒入鍋中煸炒，加入瘦肉、蝦仁、豆腐干翻炒；
4、加入青菜翻炒，再加入泡好的米粉，翻炒均勻；
5、加入鹽、醬油、料酒、胡椒粉調(diào)味，加水煮開，煮10分鐘左右；
6、最后加入煎好的雞蛋液翻炒均勻，加香菜、炒熟的花生拌勻即可。
溫馨提示：
1、翻炒米粉時火不要開太大，以免米粉過干糊掉；
2、米粉在泡時不要放太久，不然會很糊；
3、可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整佐料。
以上就是炒粉做法大全的全部內(nèi)容，炒米粉 一、主料:米粉500克 二、輔料:雞蛋3個、胡蘿卜1塊、香腸1根、包菜50克、蒜花10克、青椒10克 三、調(diào)料:蠔油5毫升、生抽10毫升、食鹽10克、食用油10毫升、五香粉5克、水25毫升 四、做法步驟 1、米粉用水泡軟。 2、。
