蒜泥蒸茄子的家常做法大全？1、把清洗干凈的茄子從中間切開，一分為二。鍋內放入水，上蒸汽后蒸5分鐘。2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一個碗調一下料汁，放入2勺陳醋、適量鹽、胡椒粉、一勺白砂糖攪拌均勻，把蒸好的茄子，在身上在劃幾刀，那么，蒜泥蒸茄子的家常做法大全？一起來了解一下吧。
主料紫皮茄子1個 輔料香油少許鹽2g生抽1勺雞精少許大蒜2瓣
步驟
蒜蓉蒸茄子的做法步驟11.準備茄子一根洗凈；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟22.將茄子切成細長條，（為了美觀建議在蒂把根部收刀不切斷，沿軸心方向橫豎切成幾塊，擺放在大碗中，在宿舍沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。）
蒜蓉蒸茄子的做法步驟33.將茄子條裝入碗中；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟44.鍋中燒開水，將蒸碗放入蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘左右，用筷子一扎能透了即可；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟55.蒸制的過程中準備三瓣蒜，加入鹽搗成蒜蓉備用；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟66.10分鐘過后茄子就蒸好了，將碗取出；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟77.將蒜蓉倒入，再加生抽、雞精和香油攪拌均勻即可；
蒜蓉蒸茄子的做法步驟88.成品
蒜泥蒸茄子的做法如下：
主料：茄子2根、蒜頭半個、醋1湯匙、生抽1湯匙。
輔料：芝麻油1湯匙、紅辣椒1個、蔥1根、白糖1茶匙、鹽少許。
1、把茄子洗干凈，切成兩段，然后把茄子放進篩網中，再放入蒸鍋蒸8分鐘。
2、接下來把蒜頭搗成蒜泥。
3、蔥切成蔥花，紅辣椒切成小段。
4、把蔥花、紅辣椒、生抽、陳醋、芝麻油、白糖和鹽一起放進蒜泥中，拌成蒜泥醬汁。
5、茄子取出晾涼，不燙手后撕成細條。
6、再把蒜泥醬汁淋在撕好的茄條上。
7、吃的時候拌勻就可以了。
蒸茄子的注意事項
1、選擇茄子：選擇新鮮、外皮光滑、無劃痕或破損的茄子。茄子應該均勻且有重量感，沒有變軟或變黃的跡象。
2、處理茄子：將茄子沖洗干凈后，頂部切去莖，然后根據個人喜好，將茄子切成塊狀或切成一半。如果茄子較大，可以先將茄子切成塊狀，再將塊狀茄子切成薄片。
3、去除苦味：為了去除茄子的苦味，可以在切好的茄子上撒上一層鹽，靜置10-15分鐘，然后用清水沖洗茄子。這樣可以去除大部分的苦味。
4、蒸煮時間：茄子蒸煮的時間不宜過長，一般蒸煮10-15分鐘即可。過長的蒸煮時間會導致茄子變得過軟，失去口感。
第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入醬油、蠔油、香油、雞精、花生油拌勻。這里可以根據個人口味加鹽或者不加鹽。
第三步。將茄子切成長條。
第四步。把它均勻地放在盤子里。
第五步，再鋪一層準備好的蒜。
第六步。將盤子放入沸水鍋中，蓋上蓋子。大火蒸五分鐘后轉小火蒸五分鐘。
第七步，成品圖。
小貼士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入醬油、蠔油、雞精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
【蒜蓉蒸茄子】
食材：紫色茄子（茄子越胖越好）、小米辣、蒜頭。
小料：蒜頭、小米辣、生抽、蠔油、玉米油。
做法：
1、茄子洗凈切段，（可邊切邊泡鹽水里避免變黑）。
2、水開蒸20分鐘，將蒜蓉、小米辣、2勺生抽、1勺蠔油、少許油調成醬汁淋在茄子上再蒸5分鐘即可。
清蒸蒜蓉茄子的家常做法如下：
/材料：長茄子、大蒜、小米辣、陳醋、食用油、香油、蠔油、味極鮮、小蔥、刀、水、盤子、蒸鍋。
1、把清洗干凈的茄子從中間切開，一分為二。鍋內放入水，上蒸汽后蒸5分鐘。
2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一個碗調一下料汁，放入2勺陳醋、適量鹽、胡椒粉、一勺白砂糖攪拌均勻，把蒸好的茄子，在身上在劃幾刀，這樣使茄子更加入味，把調好的料汁澆在茄子上，蒜末和小米圈也放入，再上蒸汽蒸3分鐘即可。
3、借用蒸茄子的時間，再來切一點小蔥，切碎，再燒點熱油，茄子蒸好，把蔥花放在茄子上，然后澆上上油，刺啦一聲香味撲鼻的蒜香味就來了，美味的蒜蓉蒸茄子就做好了。
茄子的選擇技巧
1、看茄子的表面
無論是圓茄子、長茄子或是矮茄子，都要選擇新鮮的。新鮮的茄子不論是紫色的、綠色或是紫黑色色，表面看起來都是光滑鮮亮的，飽滿有光澤，而茄子表面暗淡無光，甚至還有褶皺，就說明茄子放置的時間比較長了，還是不要買了。
2、看茄子蒂與茄子交界處
新鮮沒有長老的茄子，如果仔細觀察就能發現，在茄子與茄子蒂交接的地方，順著切茄子蒂有白色或者綠色條狀，這樣的茄子是比較鮮嫩的，肉質鮮嫩，沒過多的籽，口感很好。
以上就是蒜泥蒸茄子的家常做法大全的全部內容，1、把茄子洗干凈，切成兩段，然后把茄子放進篩網中，再放入蒸鍋蒸8分鐘。2、接下來把蒜頭搗成蒜泥。3、蔥切成蔥花，紅辣椒切成小段。4、把蔥花、紅辣椒、生抽、陳醋、芝麻油、白糖和鹽一起放進蒜泥中，拌成蒜泥醬汁。
