麻辣田螺的做法？麻辣田螺的配料和做法如下：用料：姜6片、料酒3勺、鹽3克、大蒜1整顆、田螺1斤、6月香豆瓣醬1勺、俾縣豆瓣醬1勺、大蒜苗1根、桂皮2塊、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。步驟：1、如圖，把配料切碎準備好。那么，麻辣田螺的做法？一起來了解一下吧。
麻辣田螺
主料：
田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作過程：1.把田螺洗干凈，氽水，鍋內加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花、芝麻即可。
制作要領：
這道菜在制作的時候首先一定要把田螺洗得干干凈凈。制作的時候最突出的是這道菜的鮮香味，它的配料必須齊全。
口味特點：
吃到口中第一感覺是鮮香無比，然后覺出麻辣味道。這道菜吃的時候需要耐心，是很有風味的一道菜肴。
3》麻辣田螺
【原料】
田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切絲，
【烹制】
鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調羹、白糖,大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。
此菜香辣可口，色澤鮮艷
【做菜心得】
買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴。回到家，我就用牙刷一個一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養了一個晚上。當然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現在才知道只有在家自己做的才干凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！
田螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。
麻辣田螺是大家餐桌上必不可少的美食。但是又不少的小伙伴反映，外面的田螺味道雖好吃，但是不太干凈，一不小心就吃了滿口的泥沙。今天小編就是為解決這些問題而來的，小編教給大家2個做麻辣田螺的技巧，讓不會做飯的小白都能做出鮮香可口的麻辣田螺，而且田螺的肉也能全都乖乖出來喲。
食材：田螺1000克、蔥1根、姜1大塊、蒜1頭、小米辣10根、干辣椒15克、麻辣田螺料1包、花椒、料酒、生抽、醋、鹽和植物油。
做法：
1.把田螺提前一天放入鹽水中浸泡，使其吐干凈泥沙。
2.洗干凈田螺，剪掉田螺的尾部。
3.姜切片，蔥切段，蒜切片，小米辣切圈，干辣椒切段。
4.起鍋倒入適量的植物油，油熱后倒入蔥姜蒜，干辣椒，花椒爆香，隨后倒入麻辣田螺料，炒出紅油。
5.倒入田螺，加入適量的料酒，醋，生抽，鹽，翻炒均勻。
6.翻炒2分鐘，加入適量的清水，大火燒開，小火慢煮5分鐘。
7.待湯汁所剩不多，大火收汁，撒上小米辣，即可出鍋了。
麻辣田螺的做法就是如此的簡單，看著鮮艷的麻辣田螺，食欲馬上就來了。咂一口田螺，又麻又辣，鮮香可口，真的太美味了。用牙簽挑出一個田螺肉，香辣可口，就是這個味而且沒有任何的泥沙。
小編做麻辣田螺是有2個小技巧的：一、田螺要在鹽水中提前一天浸泡，這樣使其吐干凈里面的泥沙，吃的時候就可以放心大膽的吃了。
首先：讓田螺吐泥，過水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。抄田螺的水最好放點鹽巴，清洗效果更好。然后：爆油蒜粒、姜絲、干指天椒、少量糖、加醬油（量大約二兩）。香味盡出后放田螺，加料酒，水（沒過田螺），中火煮20分鐘。最后：收汁時加胡椒、味精、香菜、蠔油（個人習慣，后放蠔油），味道太棒了。辣足、汁鮮、顆顆田螺裹上濃汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒
鍋里放油，下姜蒜小米椒小火爆香后撈出備用。轉大火，下田螺翻炒，加鹽、料酒、胡椒粉、佐料大火炒出油，倒入水，大火燒開，燒開后加蓋改中小火悶煮20分鐘。最后加入鹽味精翻炒均勻出鍋。
麻辣田螺的配料和做法如下：
用料：姜6片、料酒3勺、鹽3克、大蒜1整顆、田螺1斤、6月香豆瓣醬1勺、俾縣豆瓣醬1勺、大蒜苗1根、桂皮2塊、花椒一把、干辣椒1把、生抽老抽各1勺。
步驟：
1、如圖，把配料切碎準備好。
2、螺絲洗干凈，用香油多泡一會。
3、熱鍋給油，給一勺俾縣豆瓣醬和一勺六月香豆瓣醬炒出顏色。
4、給配料炒香，蒜苗葉留點給裝盤用。
5、倒入螺絲，翻炒一兩分鐘。
6、中間給料酒，生抽，老抽，鹽炒勻。
7、加入水，先大火煮5分鐘左右，轉小火慢慢煮10分鐘。然后關火讓螺絲泡一兩個小時。
8、吃的時候加點蒜苗葉，辣椒，花椒，再炒一會收點水就可以起鍋開吃了。
以上就是麻辣田螺的做法的全部內容，先將田螺放入淡鹽水中浸泡，加適量香油，讓田螺在里面吐泥、排便，泡兩天，每天都要換水。然后用小刷子將田螺殼表面附著的污泥刷干凈，用剪刀將田螺尾部剪掉，這樣不但能清除排泄物，還能做的麻辣田螺更入味，同時方便食用。
