大碗面的做法？大碗寬面（油潑面）的做法 普通面粉放少許鹽加溫水和面，面和好以后蓋好醒20分鐘。20分鐘后將面團揉勻，揉至光滑。將面團放到案板上摁平，搟成厚一點的面餅，將面餅兩面涂上油，切成條。盤子上涂油，那么，大碗面的做法？一起來了解一下吧。
碗面好吃的做法
主料
面條200G ：適量
青菜：適量
各類火鍋丸子 ：適量
香菇：適量
牛肉濃湯寶一小盒 ：適量
輔料
具體步驟
第一步
1. 蔬菜洗干凈，切碎，丸子也切碎，方便煮熟
第二步
2. 兩個鍋子水分別燒開，一個（水量隨意）放入面條煮熟，另一鍋（750ml水）放濃湯寶和各類蔬菜丸子香菇等，煮開后小火5分鐘即可。面條先放在大碗中～再倒入菜湯，一碗面條就做好了～超級方便，味道很好，牛肉味蠻濃郁的，老爸贊不絕口～
導語：臺灣大碗面的做法不難，首先要將材料洗凈分別切好備用。下面是我給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!
（一）臺灣大碗面
菜譜簡介
亦可將肉絲、香菇、蛋絲等爆炒入味后再鋪在面的表層來豐富內容。
材料
油面1斤，肉絲1/3杯，香菇絲4朵，紅蘿卜絲1/4杯，豆芽菜4兩，蔥段2支，洋蔥絲1/4個，香菜少許，蝦米1大匙，醬油1大匙，鹽1又1/2小匙，胡椒1小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，油2大匙，水2杯
做法
(1)將材料洗凈分別切好備用。
(2)將鍋燒熱并放入油加熱，再依序將洋蔥、香菇、肉絲、紅蘿卜絲、蝦米、蔥等材料爆香，隨后加入所有調味料和其他材料煮沸。
(3)材料全熟后，放入油面翻炒并改小火，炒至湯汁收干再放豆芽菜略炒即可熄火盛起，并撒上少許香菜。
（二）臺灣炸醬面
菜譜簡介
炸醬面的'發源地在那已不可考了，這道麺是在臺灣經過改良的麺食，請廚友們點評點評。經過一番搜羅塞選，我將陸陸續續介紹目前臺灣各地人氣小吃比較正統的做法（所謂正統就是人氣）供廚友們參考。如有遺漏或錯誤的也請不吝指教。
材料
材料1：豬肉半斤（肥3瘦7），豆干5片，咸菜頭（榨菜也可以），干香菇5朵
材料2：豆瓣醬2湯匙，甜面醬1湯匙，米酒1湯匙
材料3：油蔥酥1湯匙，金蘭油膏1湯匙（可用可口可樂150cc代替）
材料4：雞蛋1個，小黃瓜半條，胡蘿卜1/3條
做法
1、將材料 1 剁碎備用。
材料
主料：莜面200克。
配料：豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
調味品：生姜片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面團，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水后待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。
導語：喜歡吃面食，別錯過這4種面條做法，鮮香滑爽，每次一大碗吃到撐
北方人愛吃面，這句話一點不假，尤其愛吃面條，我就是地地道道的北方人，從小到大吃得最多的就是面條。小時候媽媽一出門做生意，爸爸就會一天三頓做清湯面，一鍋水一把面條一把青菜，煮好了調味，就這樣爸爸都能連吃兩碗，特別服他。
其實面條有很多種做法，換成不同的澆頭就是不同的口味。喜歡吃面食，別錯過這4種面條做法，鮮香滑爽，每次一大碗吃到撐！它們一個比一個好吃，百吃不厭，快來看看吧，想吃卻不知道怎么做的時候可以參照一下。
一、涼拌面
首先調一碗料汁，碗中放入適量蒜末、適量辣椒面、少許蔥花、少許白芝麻，鍋里加油燒到冒煙的狀態，熱油倒進碗里激發出香味。
再放入兩勺生抽、半勺老抽、三勺陳醋、少許白糖、少許鹽，攪拌后嘗一下，不適合再調整。這個料汁拌什么樣的面條都好吃，鮮面條、掛面、堿面都可以，香得不得了。
鍋里加水煮開，把面條放進去煮熟，不要煮過了，太軟的話口感會比較差。
煮好后不要立即拌料，而是要過一下涼白開，這樣吃起來才有滑爽的感覺，過涼控水，倒入料汁攪拌均勻，喜歡香菜的朋友別忘記放，還可以加一點油炸花生米、黃瓜絲等，都是不錯的搭配。
食材：面條150克、五花肉300克、蔥姜、大料適量
調料：醬油1大勺、糖小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺
制作步驟：
1.將五花肉洗凈，放入鍋中煮至7成熟。即筷子插入，無血水流出。
2.將五花肉撈出，水分擦干。
3.趁熱在肉皮表面涂抹上一層醬油。
4.鍋中適量油燒開，放入肉塊，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出。再分別切成0.5cm的厚片。
5.鍋中倒入少許油，放入大料和蔥段姜片用小火煸炒出香味。
6.放入切好的肉片，翻炒數下。
7.加入料酒、醬油、糖、鹽和足量清水，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
8.最后大火收汁，將大肉盛出。
9.鍋內適量清水燒開，加入少許鹽，倒入面條。
10.水燒開后分3次加入涼水，將面條煮熟。調醬油底湯、加入面、碼上大肉塊、澆上大肉湯汁即可。
以上就是大碗面的做法的全部內容，做法：1、雞蛋冷水開煮，開后再煮3分鐘，拿出來馬上沖冷水冷卻剝殼；（啰嗦：這是溏心蛋，不喜歡溏心蛋就多煮一會兒。）2、湯鹵煮開；（啰嗦：咳咳，這個鹵前幾天剛出現過，正好趁這個機會它把熱熱好再保存。）3、。
