包包菜做法，家常包菜怎么做

美食做法
2024-01-01

包包菜做法？包菜素包子步驟：主料：面粉600克、十三香3克、白胡椒粉2克、雞粉2克、食用油2湯匙、鹽適量、干酵母4克、龍口粉絲1把、卷心菜1/2個(gè)、黑木耳6克、雞蛋2個(gè)、大蔥1顆、姜5克、蠔油2湯匙。輔料：溫水適量。1、那么，包包菜做法？一起來(lái)了解一下吧。

干鍋包菜的做法

1.準(zhǔn)備一顆包心菜

2.順著紋理撕下包心菜的葉片，放在流動(dòng)清水下沖洗干凈（慧心貼心提示一：包心菜在生長(zhǎng)過程，葉片自然包緊的同時(shí)，會(huì)把小蟲之類的一起包入附著在葉片表面，因此，清洗包心菜一定要流水沖洗每一片葉子，才能沖掉葉片表面的小蟲）

3.洗凈的葉片放在盆里，加入1/4茶匙食鹽，加入適量清水沒過葉片，使葉片在淡鹽水中浸泡10分鐘（慧心貼心提示二：因涼拌卷心菜要生吃，所以，清洗好的菜葉要放在淡鹽水中浸泡片刻，達(dá)到殺菌消毒的目的）

4.泡好的葉片取出控干水分放在案板上，用左手把葉片卷成卷

5.右手握刀把菜卷切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲

包心菜絲的嗆拌過程

1.切好的卷心菜絲放在涼菜盆中，大蒜1瓣搗成泥放在菜絲上，加入1/2茶匙食鹽（慧心貼心提示三：食鹽的量根據(jù)包菜絲的多少而定，符合自己的口味，涼拌菜口感盡量淡一點(diǎn)）

2.放入適量辣椒粉

3.炒鍋內(nèi)放適量食用油，放入5粒花椒，小火加熱至花椒略顯黑色出香味，這樣炸好的就是花椒油

4.炸好的花椒油趁熱倒在包菜絲上

5.包菜絲里放入適量熟白芝麻

6.用筷子攪拌均勻，即可

涼拌包菜絲的做法

【家常蠔油炒包菜】所需材料：包菜半棵、油鹽適量、蠔油1湯匙、大蒜3瓣、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把包菜葉子剝下來(lái)，投洗干凈，瀝凈水分，水分一定要瀝凈，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且還有一股淡淡的苦味。蠔油是用生蠔熬制而成的調(diào)味料，蠔油味道鮮美、蠔香濃郁。

2.把包菜用手撕成大小均勻些的塊，梗的部位比較厚，不容易熟，用刀片一下，變薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，將包菜翻炒至斷生。

6.加入蠔油，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：鹽和蠔油都要后放，先放鹽，會(huì)把包菜的水分炒出來(lái)，就炒不出包菜脆嫩的口感，蠔油如果先放，久炒會(huì)失去鮮味，并使蠔香味逃逸，失去特有鮮味，營(yíng)養(yǎng)成分散失。蠔油的味道比較咸，鹽要少放。

19款包菜的不同做法

包心菜的做法大全有干鍋手撕包菜、卷心菜燒粉絲、意大利蔬菜湯。

1、干鍋手撕包菜

把卷心菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈；五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗凈用剪子對(duì)半剪開；熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。

大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續(xù)翻炒；加入除香醋和雞精的所有調(diào)料、另外再加少許的水炒軟至熟；起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。

2、卷心菜燒粉絲

包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用；五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁；炒鍋放油，下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香；加老抽、料酒略炒后再放入卷心菜；不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

3、意大利蔬菜湯

把所有蔬菜洗凈，全部切成小丁備用；鍋中放入清水，下斜管面中火煮8分鐘，然后撈出備用；用湯鍋或深炒鍋，加入橄欖油，燒熱后放入培根、蒜末炒香；炒香后加入所有蔬菜丁炒熟倒入高湯；加入鹽、番茄醬、白胡椒粉調(diào)一下味；蔬菜鍋煮10分鐘后，，放入斜管面煮一下即可。

什么是包心菜。

甘藍(lán)（Brassica oleraceavar.capitataLinnaeus），十字花科蕓薹屬二年生草本植物，莖肉質(zhì)，矮而粗壯，不分枝；葉片多，質(zhì)厚，層層包成球狀體，為乳白或淡綠色；花瓣淡黃色，為寬長(zhǎng)倒卵形或近圓形；果實(shí)為圓柱形，兩側(cè)稍扁，果柄直立開展。