甜豆腐腦做法，甜豆腐腦加什么佐料

美食做法
2024-01-23

甜豆腐腦做法？水 2000毫升（包括泡好的黃豆）湯渣布一個廣式甜豆腐花的做法把黃豆泡7，8小時（我這里是夏天，冬天泡12小時）泡好的黃豆加水，放到攪拌機打漿打到的黃豆瀝出豆?jié){，放到煤氣爐煮滾（千萬不要放到電磁爐，那么，甜豆腐腦做法？一起來了解一下吧。

甜豆腐腦和咸豆腐腦的區(qū)別

制作方法一

材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨豆腐腦

菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。 1、大頭菜切小丁，芹菜切末； 2、大概50G的淀粉吧，我們做了四大碗； 3、將淀粉用水調(diào)成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過淀粉即可； 4、鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結(jié)成塊狀影響口感，待燒開冒泡； 5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片； 6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可； 7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲； 8、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲； 9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！也有的地方將豆腐腦作為甜品，加入桂花，甜醬等食用

制作方法二

1、選豆：大豆正在收割、晾曬、脫粒、拆袋、儲藏、運輸?shù)冗^程外豆腐腦

，會混純進草根、樹皮、泥塊、砂粒、石女及金屬屑等純物。果此，正在使用前，必須先把大豆外的純物、破口豆、霉?fàn)€豆、蟲蛀豆、純豆等完全檢去，再將磨碎成豆粉。

豆腐腦配什么早餐最好

可以放入一些湯汁，然后放一些蝦米，放松一些紫菜，放出一些味精和咸鹽。然后再放一些榨菜就可以，這樣就會變得好吃，搭配一點咸菜就會非常有靈魂。

豆腐腦的做法家常

豆腐腦作為中國人愛吃的早餐之一，雖然南北的口味大不同，南方就更偏向于吃甜口的豆花，北方人就更喜歡吃咸口的豆花。其實哪個口味的豆花好吃還不是看自己的口味，就像是之前的南北粽子一樣。

其實這個豆花就是豆腐腦，只是這個叫法不同，南方叫豆花，北方叫豆腐腦。有區(qū)別就再于時間的先后，豆腐腦是先出來的，會嫩一些，用筷子的話是夾不起來的。豆腐腦再凝固一點就還是豆花了，會比豆腐腦勁道一些。

所以制作豆腐的過程就是，豆?jié){——豆腐腦——豆腐花——豆腐。今天我來給大家分享的就是甜豆花的做法，想吃咸口的話最后就不用兌糖水，放自己想吃的調(diào)料就可以了，想吃甜的就按照我的做法來，通殺南北方的豆花吃法，可以咸可以甜。

【甜豆花】

——所需食材——

干黃豆500克，內(nèi)脂3克，白糖適量。

制作步驟：

1、我們先把買回來的黃豆準(zhǔn)備好，放入清水里面洗干凈，然后浸泡個6~8小時。

甜豆腐腦是什么意思

把黃豆清洗干凈并浸泡一夜，泡成圓鼓鼓的飽滿狀態(tài)。然后倒入料理機（也可以是豆?jié){機），再倒入一斤七兩（850克）的清水打成豆?jié){，打好后倒入網(wǎng)袋中，擠出豆?jié){濾出豆渣。撇去豆?jié){碗中的浮沫，把豆?jié){倒入大鍋中，開中火熬煮并不斷攪拌，以防止粘鍋底。煮開后繼續(xù)熬煮6分鐘，完全把豆?jié){煮熟（全程開蓋熬煮），煮好后關(guān)火，稍微放涼備用。在大碗里加入4克豌豆淀粉和1克內(nèi)脂，加入少許室溫水調(diào)開。待豆?jié){冷卻至85度，直接沖倒入到大碗中，輕輕撇去浮沫后靜置。鍋中加入稍微燙手的溫水，把豆?jié){蓋上蓋子放入到溫水鍋中，捂著約30分鐘，完全成型了即可。