珍寶蟹的做法？珍寶蟹的做法如下：用料：珍寶蟹1只、淀粉1勺、料酒1勺、咖喱1塊、姜2片、黃酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺。1、準(zhǔn)備螃蟹一只。2、螃蟹處理好，切塊，加料酒腌制，加淀粉拌勻。3、鍋中少油，放入螃蟹兩面煎一下。4、放入姜粒翻炒，加一勺黃酒。5、一勺醬油。6、一點(diǎn)蠔油。7、加200克水，加一塊咖喱。那么，珍寶蟹的做法？一起來了解一下吧。
食材明細(xì)
珍寶蟹1500克
蔥，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒蔥姜蒜按3:1:2
鹽，生抽，花椒適量
微辣口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
新年海鮮大餐-珍寶蟹的做法步驟
1
先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷干凈，一個(gè)手按住螃蟹，另一個(gè)手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時(shí)候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了）。
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4
綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹殼掰開，取出內(nèi)臟，用清水沖一下（沖的時(shí)候注意，別把蟹肉沖走）。把洗干凈的蟹用刀在關(guān)節(jié)處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力如圖所示。
5
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6
切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，腌制10分鐘，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌勻。
7
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8
先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時(shí)候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下鍋，炸熟裝在盆子里備用。
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11
把蔥姜蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。
材料
主料：珍寶蟹400克，番茄150克。
輔料：番茄醬30毫升，姜片15克，蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽適量，胡椒粉適量，姜子油適量，米酒適量，雞湯適量，花生油適量。
食譜做法
1、螃蟹宰好洗凈，斬件備用，番茄洗凈，切件備用。
2、開鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒。
3、加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。
4、下番茄，番茄醬和適量雞湯，調(diào)味后中火煮5分鐘。
5、放回蟹，煮開后加入少許姜子油，最后調(diào)味便成。
主料：珍寶蟹1只粉絲100g，香芹50g高湯800g
輔料：生姜20g香蔥50g
尚湯珍寶蟹做法：
1、先把蟹處理干凈，粉絲發(fā)好，香芹香蔥切段，生姜切片。
2、鍋里放涼水再放入姜片香蔥料酒和蟹，大火煮三分鐘，把蟹撈出來，把水和蔥倒掉。
3、鍋里放高湯，再放蟹料酒和生姜中火燒十分鐘，再把粉絲香芹加入煮熟就好了
食材明細(xì)
主料
珍寶蟹1500克
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
辣椒適量
淀粉適量
白酒適量
配料
鹽適量
生抽適量
花椒適量
微辣口味
炒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
珍寶蟹的做法步驟
1
先把珍寶蟹用毛刷沾清水刷干凈，一個(gè)手按住螃蟹，另一個(gè)手把珍寶蟹的鉗子和腿由上至下用棉繩五花大綁（綁的時(shí)候先綁住一邊的鉗子和腿，注意不要綁蟹殼，綁好這邊再綁住另一邊就行了）。
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綁好線繩，把蟹的肚子朝上，用刀從中間劈一下（不要把蟹的蓋子劈成兩半，還要留著做裝飾呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹殼掰開，取出內(nèi)臟，用清水沖一下（沖的時(shí)候注意，別把蟹肉沖走）。把洗干凈的蟹用刀在關(guān)節(jié)處下刀切斷（在此處下刀為了更好的入味），蟹鉗用刀背敲碎，不要太用力如圖所示。
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6
切好的蟹裝盆，放入一湯匙白酒，兩勺鹽拌勻，腌制10分鐘，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌勻。
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先熱鍋，倒入花生油，待油溫高的時(shí)候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下鍋，炸熟裝在盆子里備用。
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11
把蔥姜蒜切成末，辣椒切成段，熱鍋，放入花生油適量，依次放入姜翻炒，蒜，蔥花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入鍋中翻炒出鍋裝盤，新年海鮮大餐就這樣做成了。
小竅門
珍寶蟹的個(gè)頭比較大，綁的時(shí)候一定不要讓它夾住你的手啊，可以先用棉繩系個(gè)套，套住它的鉗子，然后綁，如果它不配合，你一手按住它的殼，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的縮成一團(tuán)就是綁它的時(shí)機(jī)。
珍寶蟹的做法如下：
主料：珍寶蟹。
輔料：洋蔥、姜、蔥、料酒、味精、鹽、細(xì)砂糖、花生油、清水。
1、首先準(zhǔn)備螃蟹，去掉沙囊和腮，并去殼，將蟹肉挖出來，剁成蟹肉泥。
2、將洋蔥、姜、蔥洗凈、切片，用花生油將其爆香，當(dāng)香味散發(fā)出來后加入蟹肉粉，翻炒均勻。
3、接著加入適量的清水和料酒，蓋上鍋蓋，煮5-10分鐘。
4、煮好后加入適量的鹽和細(xì)砂糖，攪拌均勻，繼續(xù)用小火煮5分鐘。
5、待螃蟹濃汁煮到稍稍收干的狀態(tài)后，就可以調(diào)味，加入適量的味精即可起鍋。
選購珍寶蟹的注意事項(xiàng)
1、外觀檢查：選擇外殼鮮艷、光滑且沒有明顯破損或裂紋的珍寶蟹。避免選擇外殼呈現(xiàn)暗淡顏色或有斑點(diǎn)的蟹。
2、體重選擇：選擇比較結(jié)實(shí)有重量感的珍寶蟹，這一般代表它具有更多的肉質(zhì)和汁液。
3、觸摸感受：用手輕輕觸碰蟹的身體，看看是否堅(jiān)硬而有彈性。如果蟹體感到松弛或軟弱無力，可能是蟹不新鮮。
4、活力判斷：觀察珍寶蟹的活力和行動(dòng)力。新鮮的珍寶蟹應(yīng)該有活潑的動(dòng)作，如果發(fā)現(xiàn)蟹動(dòng)作遲緩或沒有反應(yīng)，可能是蟹已死亡或不新鮮。
5、嗅覺檢查：靠近珍寶蟹聞聞，應(yīng)該沒有刺鼻或異味。如果有難聞的氣味，可能表示蟹已經(jīng)腐敗。
以上就是珍寶蟹的做法的全部內(nèi)容，珍寶蟹的做法如下：主料：珍寶蟹。輔料：洋蔥、姜、蔥、料酒、味精、鹽、細(xì)砂糖、花生油、清水。1、首先準(zhǔn)備螃蟹，去掉沙囊和腮，并去殼，將蟹肉挖出來，剁成蟹肉泥。2、將洋蔥、姜、蔥洗凈、切片，用花生油將其爆香，當(dāng)香味散發(fā)出來后加入蟹肉粉，翻炒均勻。3、接著加入適量的清水和料酒。
