干蒸大腸的做法？干蒸豬肉腸 材料：豬大腸、生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蔥段、鹽、淀粉、香油。步驟：a. 將豬大腸洗凈，切成適當長度的段。b. 將豬大腸放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、蔥段、鹽、淀粉和香油，攪拌均勻，腌制30分鐘。c. 將腌制好的豬大腸放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。d. 蒸好后撒上蔥花，那么，干蒸大腸的做法？一起來了解一下吧。
炒
炒是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊。
炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定。
依照材料、火候、油溫高低的不同，可分為生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
農家小炒肉
1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）；
2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒買到上好的五花肉，稍有點肥）
4、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；
5、待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這里不需要；
6、加入少許鹽繼續翻炒幾下；
7、將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。
爆
爆就是急、速、烈的意思。
加熱時間極短，烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。
爆法主要用于烹制脆性、韌性原料，如肚子、雞肫、鴨肫、雞鴨肉、瘦豬肉、牛羊肉等。
常用的爆法主要為：油爆、蕪爆、蔥爆、醬爆等。
芫爆肚絲
1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質，清水洗凈，用開水氽后另換水；
2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細絲。
3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。
4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，加入料酒、鹽、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少許香油翻炒，出鍋裝盤即可。
廣東人喜歡喝茶，尤其喜歡去茶館喝茶。廣東的茶館有早茶，午茶和夜茶三市，吃早茶的最多。吃早茶實質上就是上酒樓“吃早餐”。早茶上的美食有：鳳爪，排骨，豬肚，牛肉丸，牛百葉，牛肚，牛筋，腐皮卷，牛仔骨，蝦餃，干蒸燒賣，叉燒腸粉，叉燒包，奶黃包，糯米雞，干炒牛河，皮蛋瘦肉粥，豬肝瘦肉粥，金錢肚等等………還有各種各樣的茶飲和豆漿。
簡單而言，最能代表廣東式的早茶的經典名句，乃是“一盅兩件”，
(1) “一盅”這一句的重點就是要求一壺好茶，茶葉種類也有很多，例如：普洱、鐵觀音、龍井、水仙等等，還要注重“水滾茶靚”的要求。
(2) “兩件”就是指廣東早茶中的點心也。一桌五色玲瓏的點心更是必不可少，但有許多外地人來，拿起早茶點心的菜單就一陣眼花，因為這些菜單往往不僅種類繁多，名字也起得雅致，一眼掃過去，竟也不知道是什么的東西，而且點心的名字也頗有典故，請參照下圖。
再者，追求不用點心類型顧客，也因年紀不同而有所不同，例如：兒童及青少年、成年人及長者，各有所好。經典的點心代表，離不開蝦餃、燒買、義燒包、鳳爪排骨、各式腸粉等，多不勝數，主要介別是以味道咸甜為區分。
付上有關廣東早茶點心照片供參考用：
義燒包
蝦餃名字的由來
牛肉燒賣
鳳爪
義燒包
干蒸燒賣
泡椒泥鰍，一道典型的川味菜，泥鰍富含補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒等功效。泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫，泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗。材料包括泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜。做法：先切末，再炒香，加入泥鰍煸炒片刻，然后放入花椒水、料酒、鹽、味素或肉醬、辣醬，燒四五分鐘后調味即可。
小籠粉蒸牛肉，牛肉約500克、五香米粉75克、香菜50克。牛肉去筋切片，加入豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉、辣椒粉、蒜泥和米粉拌勻，上籠蒸至軟爛后加調料和香菜即可。此菜味道香辣，適合川菜愛好者嘗試。
魚香茄子，材料為茄子250克、郫縣豆瓣50克。茄子去皮剞上刀紋，切塊炸軟，另起鍋炒豆瓣醬，加入蔥姜蒜末、白糖、醬油、醋、清湯等，放入炸好的茄子，收干汁后用水淀粉勾芡而成。此菜味道香辣，適合川菜愛好者嘗試。
豉汁蒸排骨，材料為排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。排骨用水沖去血污，斬成小塊，豆豉切碎，炒香加入各料，加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻，上屜蒸15分鐘，撒上蔥花即可。
干煸鱔背，鱔魚500克、酒釀20克、蔥姜、白糖3克、蒜片、味精、泡辣椒25克、醬油4.5克、豆瓣醬少許、濕菱粉6克、花椒粉。
中國中餐烹飪技法很多,主要有:
1. 煎、炸、爆:如煎餅、炸豆角、爆炒肉片等。通過油溫將食材烹煎至表面金黃酥脆或炸至深色。
2. 紅燒、燉:如紅燒肉、燉老鴨等。通過醬油、糖、料酒等調料,在同火慢慢烹煮,使食材色香味俱全。
3. 烤:如烤鴨、烤串等。通過明火直接烤制食材,表面呈現金黃酥脆 state。
4. 燴、燜:如燜雞、燴面等。在蓋鍋中通過小火慢慢烹煮,使食材香濃軟爛。
5. 濕式煸炒:如家常豆角、青椒肉絲等。在鍋中通過翻炒的方式快速煸制食材,然后加入少許湯汁烹煮。
6. 干煸:如干煸豆角、干煸茄子等。鍋中放少許油,高溫將食材煸至干爽香脆。
7. 蒸:如餃子、包子、雞等。通過蒸汽對食材進行烹煮,使其表面濕潤滑嫩,口感輕松。
8. 熘、咕嚕:如熘雞、咕嚕肉等。先將食材在油鍋翻炒,然后加入適量湯汁燒開,小火把食材烹至湯汁濃縮。
9. 酸辣烹制:如酸辣土豆絲、酸辣粉等。加入適量刀切食材,以醋、辣椒、蔥姜等調料進行烹制,味道酸辣開胃。
除此之外,還有扣肉、鹵制、糖醋和宮保等烹飪技法,種類繁多。中餐烹飪技法別具風味,琳瑯滿目,是中華美食的重要組成部分。
以上就是干蒸大腸的做法的全部內容，大腸洗凈，放入面粉、鹽、啤酒搓洗，煮沸飛水，煮軟切小塊，干辣椒剪段，鍋中放油，油溫六層熱時倒入大腸，放鹽，中火煸干水分，濾干油盛出，炒香姜蒜末，倒入辣椒和花椒翻炒，再加料酒、醬油、糖、雞精翻炒至辣椒變暗紅色關火盛出裝盤。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
