肉龍?jiān)趺醋龊贸?？鋪上肉餡，抹平，順著一邊卷起來(lái)6.卷成柱狀后切段，放在刷植物油的蒸簾上，蒸鍋加水，放入蒸簾，大火上汽后，繼續(xù)蒸8分鐘即可烹飪技巧：1、面粉中加入少許糖，可以幫助面團(tuán)發(fā)酵，而且成品口感松軟；2、做肉龍因?yàn)橐煨?，那么，肉龍?jiān)趺醋龊贸裕恳黄饋?lái)了解一下吧。
首先將買(mǎi)來(lái)的肉清洗干凈，切成手掌大小的塊，放在開(kāi)水里焯一下，把臟東西跟血沫都濾出來(lái)。一般選取豬肉跟牛肉來(lái)做餡。
將焯好的肉塊切碎，也可以用絞肉機(jī)絞一下。大蔥跟生姜切沫拌入碎好的肉餡中，加入適量的食用油，雞蛋跟十三香，食鹽等調(diào)料，開(kāi)始腌制。
然后開(kāi)始發(fā)面，去適量的白面粉，加入酵母，保證一定的溫度，等待面粉發(fā)開(kāi)即可使用。
將發(fā)好的面，取出來(lái)放在做飯的案板上。用搟面杖搟成不到一厘米的薄片，拌入之前腌制好的肉餡，均勻的鋪到面片上即可。鋪的時(shí)候，面片要留一邊有兩厘米不鋪肉餡，避免卷的時(shí)候肉餡被擠出卷不住。
然后開(kāi)始從一邊卷起，卷到最后用手稍用力捏實(shí)即可。
然后鍋內(nèi)加溫水，上蒸籠弄上干凈的抹布。把卷好的生肉龍放上去，蓋上蓋子。大火開(kāi)始蒸，等四十分鐘左右就可以出鍋了。
美味的肉龍就做好了，剛起鍋的肉龍，可以用刀切成適合家人吃的小段即可。
步驟如下：
1、肉餡中加入蔥姜末、蠔油、五香粉、鹽、生抽、雞精，順時(shí)針攪拌均勻腌制入味。
2、酵母加適量水化開(kāi)與面粉混合，和成光滑的面團(tuán)醒發(fā)。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)取出排氣再次揉圓。
4、將面團(tuán)搟成大餅狀，均勻的涂上肉餡。
5、從下而上卷起，并將兩頭收口后放進(jìn)蒸鍋，水開(kāi)上汽后蒸15分鐘即可。
首先準(zhǔn)備好豬肉餡兒，在豬肉餡中加入打散的雞蛋，鹽，醬油，味精，料酒，姜末，蔥花，之后發(fā)酵好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的形狀，之后將肉餡均勻的攤在面片上，卷好之后切成小段，上鍋蒸熟即可。
做法：
1、酵母用溫水化開(kāi)。高筋面粉中加一點(diǎn)鹽，打入一顆雞蛋，攪拌均勻;倒入調(diào)好的酵母水，攪拌成面絮，再用手揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好面團(tuán)后，蓋上一層保鮮膜，放置溫暖的地方醒發(fā)。
3、將豬肉餡倒入碗中，倒入切好的蔥白，加一點(diǎn)料酒、鹽、生抽、花椒碎、老抽、五香粉調(diào)味，攪拌均勻備用。
4、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后取出，揉掉里面的氣泡，將面團(tuán)搟成薄皮子。
5、把肉餡均勻地涂在面皮上，然后將面皮卷起來(lái)。
6、將做好的肉龍放置蒸籠里醒發(fā)，等肉龍醒發(fā)至2倍大的時(shí)候，開(kāi)火蒸。
7、水燒開(kāi)后，繼續(xù)蒸15~20分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘。
8、取出，切厚片，配上一碗稀飯和自己喜歡的爽口小菜吃，味道超贊。
老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食，所謂“懶龍”，是用發(fā)面蒸的一條長(zhǎng)形卷體，做法是把發(fā)面搟薄制成長(zhǎng)片，放上和好的肉餡，然后卷成長(zhǎng)條形，盤(pán)于籠屜中，蒸熟后切開(kāi)，家人分著吃。 在老北京的習(xí)俗中，二月二龍?zhí)ь^，是要吃上一些懶龍的，據(jù)說(shuō)吃了這種面食后可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。
美味肉龍
用料
面粉
酵母
鮮肉
大蔥
生姜
食鹽
雞精
香油
生抽
堂媽教你做美味肉龍的做法
酵母用溫水融開(kāi)
酵母水分次加入面粉中
揉成表面光滑的面團(tuán)兒
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在室內(nèi)溫暖的地方餳發(fā)成三倍大
發(fā)面最美的棉絮狀
案板上撒一些干面粉，將一份面團(tuán)揉勻（多揉幾次會(huì)更好吃）
大蔥和生姜洗凈
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豬肉剁成肉末，加入蔥末和姜末，再加入生抽
加入適量雞精
加入適量食鹽
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加入適量香油
沿著一個(gè)方向攪拌均勻，攪勻后放一邊腌制
搟成長(zhǎng)方形的面片，鋪上肉餡，尾部空出一段面皮抹上清水
掀起面片的一端，卷起來(lái)壓實(shí)
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一根肉龍完成
三根肉龍完成，哈哈
蒸鍋中倒入清水，鋪上潮濕的屜布，放入肉龍，打開(kāi)火兩分鐘關(guān)火，二次醒發(fā)肉龍，時(shí)間大概二十分鐘以上
再開(kāi)火大火加熱，上氣后繼續(xù)蒸15—20分鐘
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迫不及待的切開(kāi)大肉龍
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真的太香了，大家也做給家里的孩子吃吧！
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以上就是肉龍?jiān)趺醋龊贸缘娜績(jī)?nèi)容，7、將卷好的肉龍置于溫暖濕潤(rùn)的地方，再次醒發(fā)15分鐘。醒好以后放入蒸鍋，冷水開(kāi)始蒸，大火蒸13分鐘，蒸好以后不要馬上打開(kāi)蓋子，先燜三五分鐘再說(shuō)。8、蒸好的肉龍取出來(lái)，切成小塊就可以吃啦，趁熱吃，香噴噴的肉香四溢。
