油香怎么做又軟又好吃？1、首先準備500克面粉放進干凈的盆里，加入5克食用鹽，和面粉攪拌均勻。2、面粉里分次倒入160克90度的熱水，邊倒邊攪拌，再下手把干面粉和燙面翻拌均勻。3、這時面絮里加入5克酵母粉，4克泡打粉，那么，油香怎么做又軟又好吃？一起來了解一下吧。
炸油香是十分具備民族風格的食材，尤其是許多 回民吃的炸油香也是十分美味可口的，可是大家假如要想作出經典的味兒也是較為難的，因此在味兒上很多人做出去的炸油香還會有一些不一樣的地區，因此要注重實際的作法流程，尤其是揉面工作中，那樣才可以作出經典口感。那麼回民舊式炸油香面咋和的？
1.作法一
升溫凝固開酵母菌，添加小麥面粉、鹽、糖，合成光潔面糊。發醇至2倍尺寸，隨后加適當的蘇打揉勻；另一個盆里一碗面，用滾油80度上下燙香豆粉和面粉邊攪邊到，油不可以燙，將其反復搓揉。油面糊攪拌均勻，隨后和主面糊面揉到一起，放點香豆子，反復揉，揉的勻勻的，再餳發最少30分，把餳發好的面團勻稱的分為幾等份，每一個尺寸90克上下。取一個面劑，再揉，隨后輕輕地的搟成貼近0.5cm厚，直徑10公分的餅形生胚。油燒開用低火從鍋邊滑進油饃坯子，鍋大得話，放進2～3個，中文火漸漸地炸，一面稍黃，再翻面炸，炸至金黃色就可以。
2.作法二
回民炸油香分成起面炸油香、蒸炸油香和燙面炸油香。起面炸油香又叫醒面炸油香，揉面要用酵母菌兌溫開水，等面餳好以后，添加將小蘇打粉、香豆子、食用油和生雞蛋摻加在其中，再加一些小麥面粉。蒸炸油香也是醒面，所不一樣的是先將面搟開、搟薄，如同一張烤餅，接著抹上食用油，撒上香豆子，卷起來勻稱割開，最終揉成桃酥狀，從上到下搟成餅形，像蒸饃饃一樣，將餅形摞起來放進炒鍋。
1、碗中放入400克面粉，加入3克鹽調節口味，再加入20克的白糖增加上色程度，然后用200克90度的開水來燙一下面，邊倒邊攪拌，這樣做出的油香酥香不倔，攪拌成大朵的面絮狀，自然放到室溫，然后加入4克酵母，用60克左右的冷水來和面，下手把它揉成偏軟的面團，最后揉到面光、盆光、手光后，蓋上蓋子醒發至2倍大。碗中放入50克面粉，加入2克小茴香和2克花椒粉備用。
2、鍋中燒油，大約30克即可。油熱以后直接潑在碗中，然后攪拌成比較干的油酥，然后給它放涼備用。如果太熱的話，會讓面團中的酵母失去活性，所以一定要放涼備用。案板上準備3克小蘇打，再撒入20克左右的面粉，充分混合搓勻，然后把面團轉移上來開始二次揉面，揉勻以后加上放涼的油酥，先用四周圍的面將油酥包住，然后繼續揉搓。揉2分鐘后，再加入一大把蔥花，同樣用四周的面將蔥花包住，然后就開始漫長的揉面過程，一定要把小蘇打、油酥和蔥花給它充分的揉搓均勻，最后揉成一個長條狀即可。一般的油香都是甜口的。
3、將面團下成大小相同的劑子，取一個劑子留用，其他劑子全部用保鮮膜蓋住，防止風干后，在油炸的時候會產生炸裂的情況發生。先將劑子從上往下團勻，然后按扁用搟面杖搟成較厚的小圓餅，再用刀在中間劃一刀，一個油香的生胚就做好了。
有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族制作油香的方法和用料大同小異，以面粉、鹽、堿、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。
步驟：
1，制作油香時首先要和面、醒面。回族人和油香面講究“三光”——面光、手光、盆光。也就是說，面和好后，面團要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干凈凈。
2，和好的面揪或切成小面團，每個小面團搟成直徑約10厘米，厚約1厘米的餅坯，在搟的過程中一般不需要翻過來搟，變換面杖的滾動位置搟一面即可。
3，將油上鍋燒熱，放入搟好的餅坯，待鍋中油香略有變黃后，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃后，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，兩面都發亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不發亮”的說法。
回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是圣行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
烹飪美食的秘訣之一就是讓食材散發出誘人的香氣。而油香就是其中最重要的一種。下面就讓我們來學習一下如何制作出美味的油香。
材料
1.食用油
2.姜片
3.蔥段
4.大蒜瓣
5.香料（如八角、桂皮、花椒等）
步驟
步驟一：準備食材
將姜片、蔥段、大蒜瓣和香料準備好，根據需要切成適當的大小。
步驟二：加熱油
將食用油倒入鍋中，加熱至八成熱。
步驟三：加入姜片、蔥段、大蒜瓣和香料
將準備好的姜片、蔥段、大蒜瓣和香料放入鍋中，小火慢炸。
步驟四：翻炒均勻
用鏟子不停地翻炒，使食材均勻地沾上油。
步驟五：炸至金黃
繼續用小火翻炒，直到食材變成金黃色。
步驟六：關火
關火后，將鍋中的食材撈出來，油留下備用。
步驟七：使用油香
將制作好的油香倒入需要煮菜的鍋中，煮出的菜就會散發出誘人的香氣。
結尾
通過以上步驟，我們就可以制作出美味的油香。油香不僅可以提升食材的口感，還可以讓菜肴更加誘人。同時，油香的制作也是一項技術活，需要我們在炸食材的過程中不斷地調整火候，讓食材炸至金黃色，才能制作出最好的油香。希望大家可以在烹飪的過程中嘗試制作油香，讓自己的菜肴更加美味。
1、油香是用四種面和到一塊，經過長時間的揉壓，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母發開，面要像耳垂一樣軟。
2、再拿四分之一面，用六七十度的熱水，邊加水邊攪面，做成不太軟的燙面。
3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入鍋中加熱到七成熱，拿筷子邊攪拌邊到倒油，攪拌均勻，趁熱加入白糖，繼續攪拌，拌勻。
4、把剩下的面粉，和另外的三種面，放到大點的盆子里，打入雞蛋，開始揉面。要是面發的過了有酸味，再加入適量堿。繼續揉，揉到面團光滑，蓋上紗布醒發10分鐘，再揉，再醒發，連續幾次，一直到面團像綢緞一樣光滑。
5、把面團搓成長條，切成面劑子，用搟面杖搟成0.8厘米厚的圓片，中間用刀劃兩道。做好以后，放在案板上醒發幾分鐘。
6、鍋中放入大量油，燒至六成熱，下入油香，炸至兩面金黃。
以上就是油香怎么做又軟又好吃的全部內容，主料 面粉 500g 酵母粉 2g 雞蛋 1個 輔料 油 適量 鹽 適量 步驟 1.主輔料： 面粉、雞蛋、酵母粉。2.面粉加水、酵母粉和成光滑面團。3.發酵至2倍大以上。4.然后倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽。
