腰果蝦仁的做法？1、準備腰果、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、胡蘿卜。2、將黃瓜切塊，胡蘿卜切丁，蒜切片，姜切末，蔥切蔥花。3、油炸腰果至外表金黃。4、開水焯一下蝦仁。5、鍋加熱，倒入蔥、姜、蒜炒出香味。6、倒入胡蘿卜、那么，腰果蝦仁的做法？一起來了解一下吧。
〖主料〗蝦仁1000克,腰果100克 〖輔料〗火腿30克,雞蛋清25克 〖調(diào)料〗豬油（煉制）100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,雞油10克 〖做法〗蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。 2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。 3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克（淀粉3克加水3克）兌成汁。 4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
腰果蝦仁
食材：腰果適量、蝦仁適量、黃瓜適量、水淀粉適量、蔥姜適量、雞精適量、料酒適量、油適量、鹽適量、糖適量；
做法：
1、腰果洗凈備用；
2、蝦仁去沙線洗凈；
3、然后放入水淀粉中腌制，放適量鹽，料酒；
4、黃瓜洗凈去皮；
5、切成小方塊；
6、炒鍋油熱放入腰果；
7、小火炒制顏色如同關(guān)火；
8、把腰果撈出備用；
9、去沙線洗凈把蔥姜放入鍋里小火煸炒；
10、煸好后撈出蔥姜，放入蝦仁煸炒；
11、炒好后放入腰果；
12、放入黃瓜丁，少許鹽，糖，雞精關(guān)火，出鍋盛盤。
主料，蝦仁1000克,腰果100克
〖輔料〗火腿30克,雞蛋清25克
〖調(diào)料〗豬油（煉制）100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)18克,雞油10克
〖做法〗蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。
2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續(xù)沖幾遍，直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白凈布按干水分后，用雞蛋清和適量的干淀粉，鹽調(diào)制成漿，把蝦仁漿好。
3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用雞湯50毫升、味精、胡椒粉、濕淀粉6克（淀粉3克加水3克）兌成汁。
4.將一鍋燒熱，放入油燒到五成熱時，下入漿好的蝦仁，用筷子輕輕撥散滑熱，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)留底油，下入姜米炒一下，隨后倒入滑熟蝦仁、火腿、蔥花，烹料酒和兌汁，加入腰果，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即成。
材料
腰果，蝦仁，蔥姜，料酒，鹽，水淀粉，味精，香油
做法
1.蝦仁洗凈，用牙簽挑去蝦線。
2.取一碗放入雞蛋清打發(fā)，放入蝦仁拌勻。另取一碗，放入鹽、水淀粉、味精、料酒、少許醋調(diào)勻制成調(diào)味汁備用。
3.鍋內(nèi)放油，溫熱時滑入蝦仁，蝦仁稍變色，即放入腰果翻幾下，倒入調(diào)味汁，顛翻勻，淋入少許香油出鍋裝盤。
小訣竅
腰果屬于漆樹科腰果樹植物，有檟如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。原產(chǎn)中、南美洲，后傳入東非和印度，盛產(chǎn)于當?shù)匮睾５秃０蔚貐^(qū)。它們的果實屬堅果。腰果仁是世界“四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅果附于果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當水果食用；果仁營養(yǎng)豐富，制成干果行銷世界各地；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。 腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，并且具有很好的潤膚美容功效，能處級衰老。經(jīng)常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性欲、使體重增強等作用。 腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。
1、做法一：
材料：蝦仁、腰果、蔥。
調(diào)料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克調(diào)料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，湯少許。
將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。
蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下。
鍋內(nèi)加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
鍋內(nèi)再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。
原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。
2、做法二：
用料：蝦仁250克、腰果2把、青豆粟米2把、料酒1勺、鹽少許、淀粉1勺。
蝦仁去蝦線洗凈瀝干，加料酒加鹽加淀粉攪拌出膠待用
熱鍋冷油，油稍多一點，下腰果小火炒至金黃，撈出待用。
另一鍋水燒開，粟米青豆煮熟，撈出浸入冷水中冷卻后撈出備用。
多余的油，下蝦仁炒至變色，加粟米青豆加一點點鹽翻炒至熟，加腰果炒勻盛盤。
3、做法三：
用料：鮮蝦仁七兩、腰果二兩、黃瓜半根。
蝦仁洗凈拌料酒和少量鹽放一邊。
熱鍋冷油，入腰果翻炒三分鐘加少量鹽，撩起。
鍋洗凈后熱油，入蝦仁翻炒，加黃瓜丁，至水收干。
倒入腰果拌勻，加鹽，入盆，腰果脆脆的，好美味哦。
以上就是腰果蝦仁的做法的全部內(nèi)容，材料：蝦仁300克、腰果100克、黃瓜一根、紅椒一個 輔料：生姜一塊 調(diào)料：2克食鹽、1克白糖、1克胡椒粉、5克水淀粉 做法：1.首先準備一些蝦仁，現(xiàn)成的或者現(xiàn)剝的都可以，把蝦仁開蝦背去蝦線，清洗干凈后放入碗中。
