電餅鐺油酥燒餅的做法？制作方法：用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。那么，電餅鐺油酥燒餅的做法？一起來了解一下吧。
油酥燒餅最簡單的做法
油皮材料：中筋粉200克，豬油（黃油或酥油）50克，糖40克，酵母1小匙，35℃溫水110ml油酥材料：低筋粉100克，豬油（黃油或酥油）50克內餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵（多多放蔥比較好吃），姜、鹽、醬油、料酒、淀粉做法：1、準備餡料：先將豬肉餡加入蔥末、鹽、糖、醬油、料酒、姜末，少許淀粉然后順一個方向攪勻。
如果太干，可適量加入一點清水，繼續拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。（圖1）2、準備油皮：酵母加溫水攪勻靜置5分鐘，把面粉、酥油、糖，酵母水，這幾樣東西揉成一個光滑面團，如果偏干，可再加一點熱水。
將面團放到抹了油的容器里用保鮮膜蒙住容器，靜置10分鐘。（圖2）（圖3）（圖4）3、準備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團。
要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。（圖5）4、案板上灑手粉，將油皮面團揉至光滑，分成12等份。
（圖6）5、分別把小塊面團再搓成長條狀，按扁后搟成約0.5cm厚度牛舌狀。（圖6）6、在面片上均勻涂油酥。
從一頭卷起成小圓筒樣。（圖8）（圖9）7、封好口，封口朝上按扁（圖10），再搟成牛舌狀餅皮，重復上面卷和搟的步驟2-3次，最后卷起（圖11）（圖12）。
準備三個雞蛋，50克油，白糖，先活一個白面團，醒發備用，在用雞蛋和油白糖調一個油酥，將面團搟開，在上面抹上油酥，對折，在抹一層油酥，在對折，搟成小酥餅即可
現在，正是吃燒烤的季節，那么你知道燒餅要怎么烤嗎?接下來我為你介紹一下燒餅的做法吧。
烤燒餅的食材準備
烤燒餅的做法教程
1.準備好面粉。
2.酵母用冷水充分融化。
3.酵母水倒入面粉中。
4.用筷子拌成絮狀。
5.揉勻揉透至光滑。
6.溫暖處發酵至2倍大。
7.黑椒烤料放入碗中。
8.調入面粉，豬油、鹽。
9.充分攪拌均勻，作為油酥。
10.面粉排氣分割成數份。
11.搟開，抹上油酥。
12.折疊。
13.卷好，豎起。
14.按壓成圓餅狀。
15.依次做好全部燒餅生胚，靜置餳發20分鐘。
16.電餅鐺預熱，刷一層油。
17.燒餅生胚碼放入電餅鐺，保留下火烘烤2分鐘。
18.淋入適量冷水。
19.迅速蓋上蓋子，上下火烘烤至電餅鐺四周水汽減少。烤制燒餅全程約莫5、6分鐘。
20.關掉上火，揭開蓋，燒餅漲發且兩面微黃熟透即可食用。
燒餅的簡介
燒餅，屬大眾化的烤烙面食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。
將醒好的面用壓面機疊壓5-6遍，把壓面機調薄在壓成長條，撒上干面粉，用搟面杖搟開，均勻抹上辦好的豬油，從一邊卷起成桶狀，開始下劑每個長條60克，另取一不銹鋼托盤，盤底刷上色拉油，把面劑用手壓扁折成3折，放入托盤中碼放整齊，面上在刷一層色拉油，封上保鮮膜，在醒30分鐘。
原料準備：中筋面粉、玉米油、食鹽、酵母、白糖、純凈水、低筋面粉、豬油、食鹽、雞蛋、香蔥、芝麻。制作步驟：1.先將適量的中筋面粉、白糖、玉米油、食鹽、酵母攪拌在一起，然后加入純凈水，和面，用手不停的揉搓面團，直到面團變得光滑細膩。然后蓋上一塊布，將面團發酵半個小時左右。2.然后混合低筋面粉、豬油、食鹽，同樣的用手把面團柔道光滑，而且混合均勻。然后繼續醒面三十分鐘左右。3.然后將第一個面團和第二個面團同樣分成大小一樣的小圓子和小團子。然后再讓面團和圓團發酵二十分鐘左右。中筋面粉制成的叫做油皮，低筋面粉制成的團子叫做油酥。4.然后把油皮的面團搟平，把油酥的團子放入面皮中間，然后包裹起來，然后再次用搟面杖搟平壓扁。然后把面皮從頭卷起來。每一個面團都重新以上的動作。5.最后全部卷起來之后，蓋上保鮮膜或者布料，讓面團繼續醒發。大概十五分鐘就可以了。6.再拿出搟面杖，將面團搟平，拉長，繼續卷起來，又醒面十五分鐘。所有面團都重復這個動作。7.然后把香蔥切成小蔥膜，再次將面團搟平拉長，同時把香蔥撒到面團上，然后把面皮都卷起來，再次搟平。最后均勻的刷上雞蛋液，最后撒上香脆的芝麻。8.然后把做好的餅放入烤箱或者電餅鐺之中，烤制二十分鐘左右就可以食用了。
以上就是電餅鐺油酥燒餅的做法的全部內容，11.搟開，抹上油酥。12.折疊。13.卷好，豎起。14.按壓成圓餅狀。15.依次做好全部燒餅生胚，靜置餳發20分鐘。16.電餅鐺預熱，刷一層油。17.燒餅生胚碼放入電餅鐺，保留下火烘烤2分鐘。18.淋入適量冷水。
