干炸蘑菇的家常做法？步驟:1. 蘑菇洗凈,手撕成條,加兩小勺鹽,攪拌攪拌,放3分鐘,撈出擠干水,加一大勺生抽,一個雞蛋,一小勺五香粉,一小勺麻油攪拌均勻備用。2. 起鍋燒油,油溫五六成熱就行,也就是180度,油熱一片一片放拌好的蘑菇,小火炸。那么，干炸蘑菇的家常做法？一起來了解一下吧。
按照涼菜或者熱菜的做法定義來說，他可以說是熱菜，但是按照一般具體食用的方法，它也可以屬于涼菜，不過一般是按熱才來計算，因為它需要切刀以后過油加工，而涼菜一般都是提前加工好以后上菜以前再切刀，一般做好以后可以放冰箱里面冷藏，上菜以前在切刀，按這個來看它屬于熱菜
干炸蘑菇
食材：蘑菇、雞蛋
料汁：生粉、麻油 、 五香粉、 鹽
步驟：
1. 蘑菇洗凈，手撕成條，加兩小勺鹽，攪拌攪拌，放3分鐘，撈出擠干水，加一大勺生抽，一個雞蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油攪拌均勻備用。
2. 起鍋燒油，油溫五六成熱就行，也就是180度,油熱一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。
3. 炸約2分鐘，炸到定型表面微微發黃，撈出控油放盆里備用。
4.在次大火高溫熱油，油冒煙時加入炸好的蘑菇，復炸一次，復炸十幾秒就行，然后撈出控油，裝盤即可，撒上辣椒面麻辣香脆可口。
干炸蘑菇是熱菜
干炸蘑菇 （不用面糊，附圖）的做法
蘑菇先去蒂，然后撕成比指頭粗的條，不要太細，不然不好吃了，一定要用洗菜鹽反復清洗到水變清澈
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蘑菇蒂可去可不去，我覺得影響口感我就去了。
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洗好的蘑菇備用
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用洗蘑菇的時間燒開一鍋水，做一個優秀的時間管理者！！！然后把洗好的蘑菇倒進去，記得離得鍋近點，倒的時候輕點，別邊倒邊拍，因為會濺……還挺燙的……
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加兩勺鹽，這個可以好點，也可以用勁點，這個不濺，就是別太用力把勺子甩進鍋里，進去也別用手撈，拿筷子夾出來，別問我為啥因為燙手
干炸蘑菇是熱菜冷吃也可以，而且干炸出來的蘑菇蓬松的非常大，熱著吃口感比較好，涼吃也可以但是時間太長就回軟應該在盛下之后放到塑料袋里不要讓空氣進去這樣，以保持酥脆，如果進去空氣回軟口感不我們一般的吃的干炸蘑菇都是隨炸隨吃，如果涼透了那么就叫干炸熱吃了。
有很多人都很愛吃這個菜，去了飯店基本上都會點，尤其是小孩子的最愛。但是在飯店里這道菜賣的也太貴的了點，普通的小飯店就要20元錢，稍微有名些的飯店都是30幾塊一份，在家做還不到5塊錢，干炸的蘑菇都會比較硬，多事支撐起來的，中間的縫隙比較大！其實這道菜自己在家也可以做，反而更健康衛生，外面的油炸食品所用的油反復用了很多次，很不健康。蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會對人健康造成危害。各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2]蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
以上就是干炸蘑菇的家常做法的全部內容，做法步驟：1、把蘑菇去掉根蒂，撕成條狀，然后用清水沖洗干凈，再放在瀝水籃中把水分控干。2、干炸蘑菇想要好吃，面糊的調制是關鍵，往碗里加入兩勺玉米淀粉、一勺面粉，再打入一顆雞蛋，加入適量鹽和花椒粉。
