黃豆辣椒醬的做法？第一步：將黃豆提前用清水泡6個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)。泡好后冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后將黃豆撈出來(lái)瀝干水分。在煮黃豆的時(shí)候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成丁；第二步：取炒菜的鍋，那么，黃豆辣椒醬的做法？一起來(lái)了解一下吧。
自制黃豆辣椒醬，香辣開(kāi)胃，比買的好吃，家中必備的下飯小菜
醬真的是廚房中最實(shí)用的一種調(diào)味品了，很多人覺(jué)得做菜復(fù)雜，不會(huì)調(diào)味，其實(shí)學(xué)會(huì)用醬就可以做出很多美味的菜肴，而且醬料有時(shí)候可以直接拿來(lái)拌米飯，開(kāi)胃又下飯。現(xiàn)在醬料的種類很多，都可以直接購(gòu)買到，但有時(shí)候我們可以學(xué)會(huì)自制醬料，自制的不含添加劑成分，吃得更放心。平常我們可以自制辣椒醬、剁椒醬、牛肉醬、香菇醬等等，這些醬料都比較簡(jiǎn)單，不需要發(fā)酵。
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今天分享的這款辣椒醬就很簡(jiǎn)單，不需要發(fā)酵，適合在家里自己做。它就是黃豆辣椒醬，和傳統(tǒng)的黃豆醬不同，不需要發(fā)酵，當(dāng)天做好就可以食用，自制的比買的還好吃。傳統(tǒng)的黃豆醬是沒(méi)有辣味的，這款加了一些辣椒，因?yàn)樽约焊矚g吃辣，香辣開(kāi)胃，是家中必備的下飯小菜。
以前在家里，老媽經(jīng)常做這款黃豆辣椒醬，之前一直讓老媽做了寄一些給我，現(xiàn)在我也學(xué)會(huì)了它的做法，偶爾在家里做，做一回可以吃好久，放著不容易變質(zhì)，沒(méi)胃口的時(shí)候拿出來(lái)當(dāng)作開(kāi)胃菜，馬上食欲大增。下面小編就來(lái)教大家做這款黃豆辣椒醬，一起來(lái)看看具體的做法吧～
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【黃豆辣椒醬】
食材：黃豆500g、紅辣椒1500g、小米椒250g、蘋果3個(gè)、大蒜適量、生姜適量、白糖200g、鹽200g、白酒200g、十三香適量、味精適量、甜面醬適量、花椒1把、八角4個(gè)、香葉5片。
蒜蓉辣醬炒花甲的做法
豆果美食
2018-02-03北京豆果信息技術(shù)有限公司,美食領(lǐng)域創(chuàng)作者,優(yōu)質(zhì)創(chuàng)作者
關(guān)注
去年去廈門玩，吃了當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品，其中就有辣炒花甲還對(duì)味口，對(duì)于我這種一天不碰點(diǎn)辣的人兒，真的是很喜歡。回到內(nèi)地后，戀戀不忘好味道。于是有一天，見(jiàn)市場(chǎng)上有賣的果斷買了一些，按照自己的習(xí)慣來(lái)做，朋友們都說(shuō)好吃！過(guò)年也準(zhǔn)備做一些海味來(lái)招待親朋好友……
By 荷媽私廚
用料
花甲 500g
姜塊 1塊
蒜蓉 3瓣
干辣椒 3個(gè)
花椒 20粒
豆瓣醬 1勺
辣椒醬 1大勺
生抽 1勺
淀粉 半勺
蔥香菜 適量
食用油 30g
做法步驟
1、將姜，蒜切末，辣椒切段，蔥，香菜切段備用
2、空碗中，倒入生抽，淀粉，和少許水拌勻
3、吐沙完后的花甲放鍋里焯煮
4、煮至張口，撈出沖洗干凈
5、另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒
6、放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色
7、放入花甲翻炒均勻
8、倒入調(diào)好的水淀粉，翻炒均勻，燜煮2分鐘
9、放入香菜，蔥段翻勻出鍋
10、裝盤。量少了一些，不夠吃
11、再來(lái)一張美美的圖
小貼士
花甲先要吐沙，市場(chǎng)買的，老板已讓其吐過(guò)沙了。沙沒(méi)吐干凈，吃起來(lái)口感不好。 挑選時(shí)要挑活的，活的哈。 至于辣椒醬和辣椒的用量，自行調(diào)節(jié)，由于兩個(gè)醬都咸，因此最后沒(méi)有再調(diào)味了。
1.準(zhǔn)備好新鮮條辣椒，去掉蒂柄，用夾干濕毛巾擦洗干凈，晾干水分。
2.細(xì)細(xì)剁碎。
3.拌入食鹽，腌制一晚上。
4.準(zhǔn)備好黃豆和花生，提前洗凈浸泡。
5.黃豆花生洗凈，倒入電壓力鍋，加入冷水，沒(méi)過(guò)食材，保壓35分鐘。
6.黃豆花生晾涼。
7.拌入食鹽。
8.一點(diǎn)點(diǎn)拌入辣椒。
9.混合均勻。
10.玻璃瓶洗凈，分裝入瓶，瓶口倒入芝麻油，密閉封口。
11.置陰涼處存放入味即可享用。
小貼士
1、黃豆花生用壓力鍋煮出來(lái)口感很綿軟也容易入味。
2、辣椒先用鹽腌制，味道更好。
3、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。
鍋中油熱放入黃豆花生辣醬翻炒熟后，加入適量水小火煮十分鐘。盛出放入冰箱密封保存，可儲(chǔ)存半月不容易壞。
為了給冬天的美食增添一點(diǎn)色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒醬是人們喜歡吃的一道美味調(diào)味醬，今天要教大家做的就是美味的辣椒醬，黃豆辣椒醬。因?yàn)榧尤肓它S豆，辣椒醬的口味變得更加豐富了，只需一點(diǎn)，就能下完一整碗米飯。
可能很多人都做過(guò)，但是，今天的教程里有幾個(gè)小秘訣，只需簡(jiǎn)單掌握，做出來(lái)的黃豆辣椒醬鮮香美味。來(lái)看看吧！首先我們需要到市場(chǎng)上買回紅辣椒，黃豆，花生，姜蒜，食鹽，白砂糖和白酒總共7樣食材。準(zhǔn)備好后我們就可以開(kāi)始啦！
第一步：將黃豆提前用清水泡6個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)。泡好后冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后將黃豆撈出來(lái)瀝干水分。在煮黃豆的時(shí)候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成丁；
第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然后把瀝干水分的熟黃豆倒入油中炸一下。（炸黃豆這一步，是為了防止黃豆過(guò)軟而不成形。）炸好黃豆后撈出，繼續(xù)炸花生，炸好后撈出冷卻，將花生皮揉掉并將花生碾碎，裝起來(lái)備用。
第三步：另起油鍋，放入切好的生姜，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小伙伴們，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，繼續(xù)翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后將黃豆倒入一并翻炒。
以上就是黃豆辣椒醬的做法的全部?jī)?nèi)容，1、準(zhǔn)備好新鮮二荊條辣椒。2、去掉蒂柄，用廚房用紙擦洗干凈，晾干水分。3、細(xì)細(xì)剁碎。4、拌入食鹽。5、腌制一晚上。6、黃豆和花生提前洗凈浸泡好。7、黃豆和花生洗凈后裝盤。8、倒入電壓力鍋，加入冷水，沒(méi)過(guò)食材。
