尖椒肉絲怎么炒好吃？步驟 1.瘦肉絲用生抽、料酒和淀粉抓拌均勻，腌一會 2.小芹菜洗凈切段 3.準備好蔥姜和干辣椒 4.青尖椒斜切成段 5.平底鍋熱油，倒入肉絲滑炒至變色，盛出備用 6.炒鍋熱油，那么，尖椒肉絲怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
青椒炒牛肉絲
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
調料：油3大匙。
調味料(1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
調味料(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
調味料(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉橫紋切絲，調(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細絲備用。
2、鍋里放入油，熱了以后放入牛肉絲，然后翻炒到牛肉九分熟的時候撈起來，然后把青椒絲放入滾水中燙一分鐘撈出來。
3、熱油放入鍋中，把上面的調料2放入鍋里翻炒，加入牛肉青椒和調料3繼續大火翻炒均勻就可以出鍋了。
青椒炒牛肉絲是一道很美味的家常菜，雖然是家常菜，但是它的營養一點都不遜色哦，牛肉也含有B族維生素。B族維生素有助于調節能量的利用，促進皮膚、眼睛、神經和消化的健康。事實上，肉類食品是這些B族維生素主要的飲食來源。蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉中所含有的這樣的物質是可以有增強免疫力和補充蛋白質的作用的，可以促進新陳代謝，同時還可以對身體有很好的恢復，對于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好處的。
辣椒炒肉，是湘菜里的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招。
用料
豬里脊肉200克 青椒100克
大蒜20克蔥10克
食用油20克食鹽10毫克
生抽10克蠔油 12克
淀粉50克
辣椒炒肉的做法
1、首先，準備一塊豬里脊肉，將它表面清洗干凈之后，用廚房紙巾將它擦干。接著，把豬肉放在案板上，先用菜刀將它切成切成厚薄均勻的小片，切完后再改刀將它切成肉絲。切好之后，將肉絲放在盤子里。
2、給肉絲里加入一勺子食鹽，再加入適量的胡椒粉，帶上一次性手套之后，將它們抓拌均勻。準備一個雞蛋，將蛋殼清洗干凈之后，把雞蛋打破，讓蛋清流到肉絲中，把蛋黃放在碗里。接著，繼續用手抓拌，將它們給抓拌均勻。
3、取出一些淀粉，給肉絲中加入一勺子，然后用手不停的抓拌。淀粉可以鎖住肉絲里面的水分，我們要一直攪拌，直到看不到干淀粉為止。接著，再給肉絲中加入一些食用油，繼續用手將它們充分的混合在一起。拌好后，讓肉絲在一邊腌制一會兒。
4、準備一根綠辣椒，先用清水將它的表面清洗干凈，再取出來控干水。然后，把辣椒放在案板上，用菜刀將它切成兩半，把辣椒蒂和辣椒籽都摘掉。接著，把辣椒切成細細的辣椒絲。切好之后，將辣椒絲放在盤子里備用。
想要辣椒炒肉好吃又嫩滑，肉絲不能直接炒，必須先腌制，喜歡吃的朋友趕緊收藏嘗試做起來！
【辣椒炒肉】
食材：豬肉250克、辣椒4個、鹽3克、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、耗油一小勺、姜一小塊、蒜3瓣、白胡椒粉5克、雞精1克。
制作方法：
1、把辣椒、姜洗凈切絲，蒜切片備用。
2、把姜洗凈切絲，蒜去皮切片備用。
3、豬肉洗凈切絲，加入料酒、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，也可以再添加老抽、蠔油、生抽更入味。腌制十分鐘。
4、炒鍋燒熱加油，倒出熱油后再加涼油，燒到五成熱將肉絲倒進鍋內滑炒，這樣做會炒出軟嫩的肉絲，還不粘鍋。
5、肉絲剛剛炒變色后馬上加入生姜絲、蒜片翻炒，炒幾次后再加入辣椒絲翻炒。
6、炒的過程中不要加水，辣椒斷生后加生抽、食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋品嘗。
小竅門：
肉絲切好不要直接下鍋炒，要先腌制，增加味道增加香味，也同時可以嫩肉，那么做好這一步炒出的肉絲又嫩又香又入味。
用料
尖椒3個 豬肉150克
調料色拉油適量 食鹽4克 醬油5克味精2克 蔥5克 姜5克 蒜5克 小米椒適量 料酒5克 蠔油少許 淀粉適量
青椒炒肉絲的做法
1.肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，淀粉、雞蛋清、鹽、料酒，然后抓一下，腌制20分鐘。
2.螺絲辣椒洗凈，切絲。
3.鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦），炒出香味兒。
4.下腌好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可。
5.這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋。
準備好所需食材：青椒、豬肉末、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖、雞精、淀粉、油。
2.將豬肉末用料酒、鹽、胡椒粉、糖、雞精、淀粉腌制10分鐘。
3.鍋中放入油，燒熱后放入蔥、姜、蒜爆香。
4.放入腌制好的豬肉末，翻炒至肉末變色。
5.放入青椒，翻炒均勻，加入適量的鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
以上就是尖椒肉絲怎么炒好吃的全部內容，1、鮮肉絲放入碗中,加入1勺料酒、半勺老抽、一勺紅薯淀粉抓拌均勻后腌制十分鐘。 2、準備一個小碗調個料汁:碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺紅薯淀粉、一小碗清水攪拌均勻備用。 3、。
