鯪魚怎么做好吃？1、清蒸鯪魚也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備鯪魚適量，食用鹽和蔥以及調(diào)和油適量，另外還要準(zhǔn)備適量的紅尖椒。2、把鯪魚去掉內(nèi)臟以后處理干凈，用清水多洗幾次，再把它放到盤子中，加食用鹽和蔥絲姜絲，一起入鍋隔水蒸制。那么，鯪魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
鯪魚的食用方法
鯪魚烹飪方法眾多，做法不同，其口感也不相同。其中，鯪魚在烹飪的時(shí)候，主要以燒和燉為主。
怎么做好吃
豆豉鱗魚
材料：
鯪魚1條、豆豉1包，生姜、大蒜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈后，切成段，放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入姜蒜末炒香，放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里，放入鍋中隔水蒸大約半個(gè)小時(shí)即可。
鯪魚蒸茄子
材料：
茄子、鯪魚各適量，色拉油、生姜、生抽、蠔油、香油、淀粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法：
(1)將鯪魚剔骨，絞碎，加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉?cái)嚢杈鶆?
(2)將茄子洗凈后切片，注意每兩片之間不要切段，抹一點(diǎn)生粉;
(3)將鯪魚碎塞進(jìn)茄子中間;
(4)鍋內(nèi)油燒熱，將釀好的茄子放入，小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內(nèi)底油加蠔油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料：
鯪魚1條，食鹽、生姜、植物油各適量
做法：
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈后，兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分后，抹上食鹽以及姜蓉腌制大約3個(gè)小時(shí);
(3)鍋內(nèi)油燒熱，放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料：
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒，生姜、食鹽、食用油適量
做法：
(1)將葛根去皮后，切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈后，放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃;
(3)鍋內(nèi)放入適量的清水、葛根、生姜、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉(zhuǎn)小火慢煮大約一個(gè)半小時(shí)后，放入食鹽調(diào)味即可。
香煎鯪魚滑怎樣做？
鯪魚是常見的淡水魚類，順德廣泛養(yǎng)殖，其肉質(zhì)鮮嫩，味道清甜，豉汁蒸、煎焗當(dāng)常見的整魚食法，但因其多刺，容易傷口或卡喉。
做法：
1.將買來的半成品魚滑，手上放一點(diǎn)油，搓成圓形。
2.鍋內(nèi)留底油，小火，放入鯪魚球，慢慢壓扁。
3.兩面翻著煎熟即可。
4.撒上香菜末，粘蒸魚豉油吃最好了。
鯪魚滑制作過程
1.挑選新鮮生猛的鯪魚，大約半斤重的最好，洗干凈，去魚鱗，把魚背的肉切下。
2.用刀鋒猛剁，剁成肉末狀后，改用刀背敲打，直至打成膠狀，這樣做目的是把魚刺徹底打爛，減少吃的過程導(dǎo)改傷口。
3.把魚肉放入一個(gè)大盤，加生粉少許、鹽、胡椒粉、蔥花、陳皮末、花生油、冬菇粒、蛋白、白糖。把魚肉和這些調(diào)料沿同一方向攪勻，切記不要反方向，通過反復(fù)攪拌，魚肉產(chǎn)生膠質(zhì)，再把它拿起來，用力摔打，反復(fù)多次，直到有彈性為主。
常見的吃法：
1、煎魚餅，這是一道順德傳統(tǒng)名菜，做法簡單，易上手。把制作出來的魚滑用拇指和食指擠壓成球狀，用力鍋鏟壓扁，放置平底鍋慢火煎至金黃，一款美味甘香可口的煎魚餅便大功告成。
2、清水打邊爐
方法：用匙羹把魚滑分成小塊放入邊爐中，等待魚滑上浮即可食用，粘上蘸料即可食用，蘸料通常用生抽加入姜絲或香菜，這樣的吃法更加保持食材原味，清甜爽口彈牙。
鯪魚其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)，維生素A，鈣、鎂等營養(yǎng)元素，不管是拿來紅燒，還是燉湯，都是一道不錯(cuò)的美食
放入生姜、料酒以及各種調(diào)料，把它抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)
半個(gè)小時(shí)后，開始起鍋燒油
油燒好后，放入腌制好的鯪魚
把鯪魚炸至金黃，夾出
然后放入大蒜子，生姜，小米椒，把它炒香
炒香之后，放入炸好的鯪魚，再放入適量的清水，把鯪魚燜煮幾分鐘，讓鯪魚入味
鯪魚燜煮好后，再放入調(diào)料攪拌均勻
攪拌均勻后出鍋，一道香噴噴的紅燒鯪魚就可以開吃了
鯪魚也叫雪魚大概雪鯪，是一種肉質(zhì)細(xì)嫩，養(yǎng)分富厚的水產(chǎn)食材，它既能滋補(bǔ)身材也能補(bǔ)益氣血還能利水消腫，然而鯪魚在制作時(shí)卻大有講求，許多人都不曉得它怎么做才好吃，一會(huì)我就專門先容一些鯪魚的做法，各人學(xué)會(huì)以 后也就曉得它怎么做最好吃了。
鯪魚如何做好吃 鯪魚的做法教程
香煎鯪魚
1、鯪魚腌制之后做成香煎鯪魚最好吃，平常制作時(shí)可以籌備鯪魚兩條，食用鹽以及生姜適量，此外還要籌備適量的大蔥。
2、把籌備好的鯪魚宰殺之后去掉內(nèi)臟，再把它的魚腮去掉，并用凈水把鯪魚整個(gè)洗濯潔凈。隨后用刀在鯪魚的外貌上打上刀花。
3、把鯪魚外貌的水份晾干，把生姜與大蔥磨碎之后備用。把食用鹽涂抹在鯪魚的外貌，腹部也要涂抹一些，隨后把制好的姜茸也涂抹在鯪魚體現(xiàn)，腌制三小時(shí)，讓魚肉入味。
鯪魚是一種常見的淡水魚，對(duì)于它的烹飪，最重要的是魚肉的鮮美。要想讓鯪魚做出來更加好吃，首先需要挑選佳品。選購時(shí)最好選擇身體挺直、鰓紅、魚鱗亮閃、有一股干凈清香味道的鯪魚。此外，在烹制過程中，也需要注意不要讓魚的口感變的過于柴硬，這樣會(huì)大大降低美味度。
將鯪魚處理好之后，就可以進(jìn)行烹飪啦。一般而言，將鯪魚掛鹽糊是一道比較常見的烹制方法。將清洗干凈的鯪魚瀝干水，在外面掛上一層鹽糊，然后放到鍋里煮15分鐘，最后將鹽洗去即可。如果想要口感更加清爽，還可以將鯪魚油煎，這樣能夠讓它更加美味。
烹制鯪魚時(shí)，除了一些傳統(tǒng)的烹飪方式，也有一些新型的制作方法，例如清蒸、水煮等。清蒸鯪魚可以保留其鮮嫩的口感，同時(shí)還可以加入一些調(diào)料，例如蔥姜蒜和紅椒等，讓它更加添香。水煮鯪魚則是一道可以打開你的味蕾的美食。在水煮的時(shí)候加入些許辣椒面和花椒粉，鯪魚和麻辣火鍋一樣美味誘人，是烹飪中另一種不可錯(cuò)過的做法。
粉葛赤小豆鯪魚湯是一道藥膳，屬于粵菜系。
材料：粉葛400克、鯪魚一條約200克、赤小豆70克、蜜棗四粒、陳果皮一個(gè)
做法：
1、粉葛去皮洗凈切件，赤小豆浸水清洗，陳果皮浸水濾干，蜜棗稍為清洗，鯪魚開肚去腸清洗干凈。
2、鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面。
3、用鍋燒開水後，放下各材料用大火煮開30分鈡後改為中火煲兩小時(shí)加鹽調(diào)味。
功效：
有清熱下火、祛濕潤燥的功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養(yǎng)胃之功；眉豆有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟、理中益氣之功效；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯪魚味道鮮美，三者合一，實(shí)為“聚火”（即“下火”）之湯水。于脾胃虛弱的人也很對(duì)癥。常飲此湯有清熱解肌、生津止渴和去除濕火的作用。亦可用于糖尿病，落枕、脾胃虛弱等治療。
注意事項(xiàng)：
1、一個(gè)細(xì)的粉葛通常也有3斤多重，因此在市場(chǎng)買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重。
2、鯪魚骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
以上就是鯪魚怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、清蒸鯪魚也很好吃，平常制作時(shí)必要籌備鯪魚適量，食用鹽以及蔥以及調(diào)和油適量，此外還要籌備適量的紅尖椒。2、把鯪魚去掉內(nèi)臟之后處置懲罰潔凈，用凈水多洗頻頻，再把它放到盤子中，加食用鹽以及蔥絲姜絲。
