怎樣做驢肉好吃？首先我們需要把材料都裝備好，然后先把驢肉洗干凈，然后把驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水之后，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、那么，怎樣做驢肉好吃？一起來了解一下吧。
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開水里面煮透了，然后撈出來，在涼水里面浸泡1個小時，使得里面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然后用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將里面的布包取出來，然后撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、我們將驢肉斬成大塊，然后放到鍋里面，倒入適量的水沒過肉，然后用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調料都放入，攪拌均勻了，然后用大火煮沸了，再轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。
驢肉在北方地區是非常普遍的食材，它肉質細嫩，滋味鮮美，而且熱量低脂肪含量也比較低，是非常適合減肥人士的一種食材。那么今天就來分享幾種簡單易做又美味的驢肉菜肴吧。
第一款：紅燒驢蹄筋
1.將驢蹄筋洗凈，焯水泡去血水，洗凈備用。
2.鍋中加入適量油，放入姜蒜爆香，將蹄筋放入煸炒至表面微黃。
3.加入醬油、料酒、白糖、八角、桂皮等調味料，翻炒均勻。
4.加入足量清水，燉煮40分鐘至軟爛入味，最后加入蔥花即可。
第二款：孜然驢肉腸
1.將驢肉切成細絲，加入味精、食鹽、淀粉拌勻，碼入冰箱腌制2小時。
2.將腌制好的驢肉絲捏成腸狀，再用牙簽固定一下。
3.在平底鍋中加熱少許油，中火煎熟驢肉腸，待雙面微黃即可。
4.將孜然粒和熟芝麻混合后均勻裹在煎好的驢肉腸上即可食用。
第三款：水煮驢肉片
1.將驢肉切成薄片，放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出備用。
2.鍋中加入適量油，放入花椒粒和干辣椒爆香。
3.倒入已經焯水的驢肉片，撒上少許鹽和味精，翻炒至驢肉變色。
4.加入足量清水，煮沸后加入水發木耳和豆芽，煮至熟爛即可。
第四款：油爆驢肉絲
1.將驢肉切成絲，加入味精、淀粉拌勻，放入冰箱腌制1小時。
2.鍋中加入適量油，放入姜蒜爆香，將腌制好的驢肉絲放入翻炒至微黃。
驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉
原料：鮮驢肉250千克。做法1：制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。洗凈后放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。二、泰山驢肉
原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒、生姜絲。做法2：驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。涼干后切片備用。凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
1.驢肉切塊，清洗一遍后控干水分，大料洗凈備用，胡蘿卜去皮洗凈切塊。
2.起油鍋放入大料煸香，加入驢肉炒至變色，淋入料酒、生抽、老抽炒勻。
3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分鐘，再加入胡蘿卜煮20分鐘，撒入鹽，收湯汁即可出鍋。
驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用。
其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過后需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以治療常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉是多少人難以割舍的美味。驢肉的做法有很多，可以炒、煮、煲湯等，接下來要給大家介紹的是燉驢肉的做法，別看這燉驢肉看似比較簡單，但是它還有很多細節問題需要講究的。
燉驢肉的做法
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質更加鮮嫩，口感也更加好，經過燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準讓你食欲大開！
燉驢肉的營養價值
燉驢肉營養價值知多少？且看媽網百科來科普！燉驢肉以其鮮嫩的肉質，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。當然它的營養價值同樣一級棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。什么？不相信？那就繼續往下看唄！
【預防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
以上就是怎樣做驢肉好吃的全部內容，1.將驢肉切成細絲，加入味精、食鹽、淀粉拌勻，碼入冰箱腌制2小時。2.將腌制好的驢肉絲捏成腸狀，再用牙簽固定一下。3.在平底鍋中加熱少許油，中火煎熟驢肉腸，待雙面微黃即可。
