碎雞肉的做法大全？1、準備兩塊新鮮雞胸肉，將其放入溫水當中，再加上少許的食鹽，下手給它攪拌攪拌，用食鹽水對雞胸肉浸泡。2、浸泡五分鐘左右即可，把雞胸肉中的血水和雜質給充分泡出。浸泡的時間里，我們要準備上兩三個土豆，那么，碎雞肉的做法大全？一起來了解一下吧。
雞胸肉碎小炒的做法
雞胸肉剁碎，大一點小一點的看個人喜歡。豆腐、香菇、秋葵切小丁，青菜切小段。蔥、姜、蒜切末，洋蔥切末，蒜苗切碎待用。
雞胸肉碎加入洋蔥末、料酒腌制20分鐘。熱鍋后，蔥姜蒜下鍋爆香，也可以加一點干辣椒，加入雞胸肉碎，略微煸炒，隨后加入香菇和豆腐丁，翻炒幾下以后加入一杯熱水、生抽，燉10分鐘左右。
再加入秋葵和青菜，翻炒均勻，可以嘗一下味道，加入鹽和胡椒粉，再翻炒幾下，出鍋前加入蒜苗末翻炒均勻即可出鍋。
爆炒雞雜的做法：
主料：雞心、雞胗。
輔料：辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、淀粉、白酒、雞精、糖、鹽、老抽。
做法：
1、把雞心和雞胗洗凈切片，辣椒去籽洗凈切絲，蔥姜蒜切片；
2、把雞心、雞胗用鹽、白酒、糖、老抽、淀粉拌勻，淹制二十分鐘；
3、鍋內放少許油，下花椒煸出香味后放蔥姜蒜片爆香；
4、下入淹好的雞心和雞胗，大火炒到變色，倒入少許老抽調色；
5、放入辣椒絲，撒入雞精，炒勻出鍋即可。
作法一
原材料：香萊25克，食用油，食鹽，干黃醬適當，蔥末，生姜沫，芝麻油少量。小麥面粉500克，雞胸脯肉250克，木耳25克，草菇50克。
作法：
1、用涼水將小麥面粉合成面糊。
2、將木耳、草菇用開水泡發(fā)切碎，香萊切割成末。
3、將雞脯肉剁碎末，添加蔥末、生姜沫、干黃醬、粉鹽、食用油、芝麻油翻拌；在餃子餡里加小量水，再添加黑木耳、草菇、香萊末翻拌。
4、將面糊搓發(fā)展條，下成60個包子皮，包起餡，待水開后煮開就可以。
作法二
原材料：雞脯肉250克，白菜100克，面糊500克，鹽6克，雞精8克，白砂糖8克，色拉油少量，吉士粉少量。
作法：
1、雞脯肉清洗剁碎蓉，白菜清洗切割成碎屑。
2、全部調味品與雞脯肉、大白菜一起翻拌。
3、取一搟面皮，內放20克包餡。
4、將搟面皮從性格外向里折攏。
5、將水餃的邊沿捏住。
6、再將搟面皮揉成花邊圖，即成水餃形生胚。
7、水餃包完后，放放鍋里熟就可以。
作法三
原材料：雞脯肉、核桃仁、平菇、紅蘿卜、高筋粉、姜、米酒、生抽、鹽、植物油、白胡椒粉各適當。
作法：
1、電烤箱左右管180度加熱5分鐘，放進核桃仁烤8分鐘取下，用搟面棍搟成粉末狀。
2、小麥面粉加溫開水搓成硬軟適度的面糊，包上保鮮袋餳20分鐘上下。
這顆雞肉碎溏心蛋，太好吃，讓我一不小心就愛上了你！
雞蛋的吃法太多太多，各種口感各有所愛，喜歡吃嫩蛋的朋友總是掌握不好溏心蛋的火候，其實掌握兩個訣竅，就能煮出你喜歡的溏心蛋。光吃雞蛋是不是很單調？我們給它包上一層肉肉，炸的酥酥香香的，撒上寫黑胡椒末，蘸上愛吃的蛋黃醬或者番茄沙司，咬一口你就會從此愛上它。不信？那就往下看~
主料：雞胸肉 雞蛋
配料：面包糠 姜 洋蔥
調料：鹽 料酒 胡椒粉 味精
1，雞胸肉切成塊兒
2，放入料理機，打成雞肉碎。
3，加入洋蔥碎、姜末。
4，加入料酒、蠔油、鹽、味精、糖少許。
5，加入一個雞蛋，順同一方向攪打上勁。待用。
6，鍋入水，燒開后再下雞蛋，想吃溏心蛋這步很重要。
7，看著表，煮3分鐘。別超時嘍！撈出放進冷水里，浸涼。剝去皮。
8，用攪好的雞肉泥把雞蛋包在里面。
9，裹滿面包糠。
10，入油，小火炸4分鐘。
11，金黃酥脆，撈出。
12，切開的那一刻，似流非流的蛋黃爆漿而出，好一個溏心蛋！
13，撒上黑胡椒末，別有風味。
14，蘸上蛋黃醬、沙拉醬或者番茄沙司，美美的肉香、蛋香、醬香交織在一起，那真是太好吃了。
END
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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。
所需食材：雞雜（雞、雞心、雞肝、雞腸），泡姜、泡椒、青線椒、一小把芹菜
第一步：準備配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、紅泡椒切段、泡燈籠椒切小塊、青線椒切滾刀塊，芹菜切小段
第二步：處理食材，雞腸切小段、切薄片、雞肝去掉筋膜切厚片、雞心去油片成薄片
第三步：把處理好的雞雜清洗干凈，瀝干水分裝盤備用
第四步：切一點姜片、蔥段，加入花雕酒，下手捏一下，制作一點蔥姜水
第五步：腌制雞雜，加入適量的蔥姜水、胡椒粉、鹽、玉米淀粉，下手抓均勻，腌制15分鐘，讓其入味去腥
第六步：鍋燒熱，加入一勺油，倒入雞雜滑一分鐘，然后瀝一下油，撈出來備用
第七步：鍋內油繼續(xù)燒熱，下入蔥姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣里面的紅油。然后倒入滑好的雞雜，翻拌均勻。
第八步：下入青線椒和芹菜段，調味一點點鹽、雞精、白糖，翻炒均勻，翻炒入味。出鍋之前淋入少許的香醋、生抽醬油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤
以上就是碎雞肉的做法大全的全部內容，所需食材：雞雜（雞、雞心、雞肝、雞腸），泡姜、泡椒、青線椒、一小把芹菜 第一步：準備配料、配菜，生姜切片、大蒜切片、泡姜切片、紅泡椒切段、泡燈籠椒切小塊、青線椒切滾刀塊，芹菜切小段 第二步：處理食材。
