肉皮燒什么好吃？4、黃豆燜豬皮 制作方法：豬皮處理干凈后，放入涼水鍋中，加少許料酒煮，水開后再接著煮10分鐘撈出;等肉皮稍涼時，用刀把肉皮背面的油脂刮干凈，切成1厘米寬的條;鍋內放少許油，煸炒出蔥姜蒜的香味后，那么，肉皮燒什么好吃？一起來了解一下吧。
豬皮富含膠原蛋白，蛋白質含量是豬肉的2.5倍，脂肪含量卻只有豬肉的一半，是吃著不怕胖的美容圣品，而且炒著吃，拌著吃都很好吃！
1、【涼拌豬皮】
食材：豬皮500克，料酒40毫升，八角1個，黃瓜1根，木耳，香菜，生抽，老抽，醋，鹽，香油，糖，辣醬，蔥，姜，蒜適量。
1、木耳提前用冷水泡發。豬皮洗凈放入鍋中，加清水，料酒八角大火煮開后，轉小火煮熟。
2、煮好的肉皮去掉表面油脂，切絲裝盤。香菜切碎，黃瓜切絲，蒜切末也裝到盤里。
3、用生抽、老抽、醋、香油、糖、鹽、辣醬調好料汁后，撒到盤里拌勻即可。
2、【肉皮凍】
食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生姜2片，鹽適量，水700毫升。
1、豬皮洗凈放入熱水鍋中，燒開后撈出。
2、去掉豬皮表面的油脂，用鑷子拔凈豬毛后，切絲。
3、把八角、香葉、姜片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋里，大火煮沸后轉小火燜煮至熟爛。調入醬油或鹽，繼續燜煮10分鐘。
4、拿出料包，把豬皮倒入盆里，蓋上蓋子放在冰箱里冷藏2小時，取出后切片，拌入調料即可。
3、【辣椒燒豬皮】
食材：豬皮500克，八角1個，香葉2片，生姜2片，干辣椒，花椒，胡蘿卜，青椒，蔥，老抽，生抽，鹽適量。
1、把八角、香葉、姜片放入料包中，和豬皮一起放入熱水鍋里，煮30-50分鐘，直到豬皮變軟，湯汁變白，將豬皮取出放涼，切條。
第一種鹵豬皮，經過長時間的鹵制后豬皮的口感會非常美味且有嚼勁，第二種泡椒豬皮，泡椒豬皮在煮熟后再用冰水冷卻后用小米辣泡制1天口感最佳
我個人更喜歡吃涼拌的肉皮，首先我們將煮熟的肉皮放入適量的鹽，加入少許的錯，蒜末孜然粒，攪拌均勻即可。
香炒豬皮的用料
生豬皮350克小蔥3棵
尖椒半根植物油30克
紅燒醬油少許鹽少許
料酒少許八角1顆
姜1塊
香炒豬皮的做法
步驟1
新鮮豬皮350克，清洗干凈
步驟2
入涼水鍋中，煮5分鐘，然后撈出
步驟3
涼到手溫時，用刀片去內部的肥肉和表皮的油脂、雜毛，豬皮實際重要為245克
步驟4
豬皮入溫水鍋中，加入少許的料酒、1顆八角、姜片，小火煮
步驟5
用筷子能輕松地扎透豬皮，可關火。如果不急著吃，就直接泡在湯中，自然涼透，還能去除更多的腥味
步驟6
豬皮用溫水洗凈，切成筷子粗細的絲
步驟7
小蔥、尖椒清洗干凈；喜歡辣的還可以準備紅辣椒，或者干紅辣椒，大蒜
步驟8
將小蔥切成2公分左右的段，尖椒切絲
步驟9
炒鍋中倒少許油，撒少許蔥花煸炒出香味
步驟10
將肉皮絲倒入鍋中翻炒幾下，待肉皮變軟，根據口味撒適量鹽
步驟11
再倒入少許紅燒醬油
步驟12
翻炒上色后倒入蔥段、尖椒絲，翻炒幾下出鍋
步驟13
色澤金黃
步驟14
熱食軟糯，涼吃Q彈
步驟15
超級下飯、下酒菜
香炒豬皮的烹飪技巧
豬皮煮幾分鐘后，里面的肥肉特別好去掉； 因為豬皮富膠原蛋白，煮完之后會很粘。洗一下，豬皮就會很清爽了； 炒豬皮的材料不限，可以用干紅辣椒、紅辣椒、大蒜、大蔥、青蒜等任意搭配； 紅燒醬油上色好，不宜多，想要鮮還可以點少許生抽。
可以把豬皮切成一小塊一小塊的做成豬皮凍，也可以與青椒涼拌，也可以做成泡椒豬皮，也可以做紅燒豬皮這些方法都可以使豬皮做的非常的好吃。
以上就是肉皮燒什么好吃的全部內容，常見的豬皮做法就是豬皮凍和涼拌豬皮。豬肉皮的做法很多，是根據個人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：油炸豬皮，燒烤豬皮，涼拌豬皮，凍豬皮，泡椒豬皮，鹵水豬皮，辣椒炒豬皮。我來給大家分享一下豬皮的吃法。
