肉皮凍怎么做好吃，制作皮凍的方法

超級好吃
2024-01-05

肉皮凍怎么做好吃？1、大約半斤左右肉皮，一定要將毛去除干凈 2、將肉皮整塊放在開水里煮，煮軟即可，撈出 3、將肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔細將油脂刮掉，要刮得很認真，最后的結果是肉皮看上去有點透明的感覺 4、那么，肉皮凍怎么做好吃？一起來了解一下吧。

肉皮凍的做法

做法一

原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。

做法：

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵：

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

做法二

原料：豬皮100克、水10000克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；

3、湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮；

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干；

5、切成小?。?/p>

6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁；

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；

8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（因為我喜歡純凈的皮凍，所以把肉渣濾掉了，不介意的朋友此步可省略）；

10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上；

11、將凍好的皮凍取出倒扣；

12、切成碎末狀。

肉皮凍的家常做法大全

黃豆肉皮凍

【材料】

豬肉皮2斤，黃豆適量，花生米少許，蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮適量，生抽、老抽、料酒適量

料汁：蒜泥適量，生抽、白糖、米醋、香油適量，香菜末或蔥花少許

【制作過程】

1、黃豆和花生米提前用清水泡發，黃豆的用量不要太多，花生米可放可不放。豬肉皮清水沖洗后，放入冷水鍋中煮開焯水，煮出浮沫和油脂后撈出。

2、肉皮過冷水后，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用鑷子剔掉。剔豬毛用修眉毛的鑷子最好用。

3、刮干凈的肉皮用溫水反復沖洗，再切成細條。

4、高壓鍋中放入肉皮絲、清水，香料裝入料包中放入鍋中，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、黃豆。用高壓鍋燉肉皮凍，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。

怎么樣熬豬蹄凍

可以用豆漿機做豬皮凍，豬皮先水煮10分鐘，豆漿機用米糊鍵煮25分鐘左右。

準備用料：豬肉皮250克、姜1塊、料酒1勺、蒜1頭、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

步驟一：豬肉皮涼水入鍋，煮開后繼續煮3分鐘。

步驟二：煮好的肉皮取出刮去油脂，用鑷子除去豬毛。

步驟三：姜切片。

步驟四：豬肉再次放入鍋中，加入適量清水，放入姜片，加入料酒，大火燒開轉中小火煮10分鐘。

步驟五：豬皮取出趁著溫熱切成小條。

步驟六：放入豆漿機中，加入1000毫升清水，選擇米糊鍵。

步驟七：做好后的豬皮糊倒入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏室。

步驟八：蒜切末。

步驟九：蒜末放入碗中，加入生抽，白糖和油辣子拌勻。

步驟十：凝固的豬皮凍切塊，淋入調好的料汁即可。

步驟十一：開始享用吧。

皮凍一般熬幾個小時

肉皮凍

1，豬肉一塊，切成小塊后涼水下鍋，大火焯水，煮開后撈出，再用清水淘洗干凈。2，豬皮洗凈，涼水下鍋，加入料酒去腥，大火煮開后再煮2分鐘撈出。3，將豬皮里面的油脂用刀刮掉，再切成絲。然后加入2勺鹽搓一搓，再加清水將豬皮的油脂淘洗干凈。4，將處理好的豬肉和豬皮放入鍋中，加入食材3倍的清水，大火煮開。5，加入適量鹽、生抽、八角、香葉、蔥、姜調味，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。6，最后將香料撈出來，把煮好的肉皮連湯一起倒入盆中。放在一邊自然冷涼凝固，然后切塊就可以食用了。