包頭魚怎么做好吃？1. 準(zhǔn)備材料：包頭魚魚頭、蔥、姜、蒜、青椒、紅椒等。其中蔥切段，姜和蒜切片，青椒和紅椒切塊備用。2. 魚頭處理：將魚頭洗凈后略放在開水中焯水，去除多余的腥味和雜質(zhì)。然后用鍋鏟輕輕拍打魚頭，使其更容易入味。那么，包頭魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內(nèi)炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點(diǎn)兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok
料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
制作要點(diǎn)原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數(shù)片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有（怕辣可少放），蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮制作方法：1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調(diào)湯。根據(jù)自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，調(diào)勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油后，把多余的油倒出，調(diào)好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低于大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是后面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘后，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
1、準(zhǔn)備材料：包頭魚魚頭一個、嫩豆腐兩塊、 姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油適量、料酒、醬油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許。
2、魚頭一個，處理干凈瀝水備用。
3、紅尖椒切斜刀，蒜，姜切片。 青蒜切末，香菜切段。
4、鍋燒熱，倒適量多些的油，把魚頭放入中火慢煎。
5、魚頭煎至金黃，翻一面繼續(xù)煎。
6、魚頭煎至好了，把姜，蒜，紅尖椒放入。
7、料酒適量多些，兩勺半鹽，一勺雞精，醬油四勺，白胡椒粉，辣椒面少許。半勺白糖，一大勺豬油。加適量清水蓋上蓋慢燉。
8、把魚頭燉入味，放入嫩豆腐一起燉。
9、慢燉入味的魚頭豆腐，撒上青蒜葉，香菜即可。
包頭魚魚頭燉豆腐的做法如下：
1、包頭魚洗凈去肉留大骨和邊料瀝水備用，留下魚頭；
2、豆腐切大塊并瀝干水分；
3、紅棗去核，枸杞用水洗凈，生姜切絲，蔥切小段備用；
4、平底鍋熱鍋后倒入玉米油，放入魚頭小火煎，煎好后再煎魚骨、邊角肉；
5、將魚頭煎至金黃起鍋瀝油；
6、炒鍋內(nèi)放入魚頭、魚骨，加料酒、姜絲，然后放入豆腐、枸杞、紅棗，再加熱水，改中火煮至湯水乳白后加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋。
胖頭魚燉凍豆腐：
準(zhǔn)備用料：胖頭魚500g、凍豆腐500g、油適量、鹽適量、香菜末適量、白糖適量、醬油適量、食用油適量、味精適量、胡椒面適量、大料1粒。
1、胖頭魚清洗干凈，切成三段，用少許料酒和精鹽腌十分鐘。
2、炒鍋放入適量食用油，燒至七成熱，放入魚頭、魚尾和一段魚身中段，煎至兩面焦黃。
3、放入蔥、姜末，煸炒出香味，放入適量料酒、醬油、白糖。
4、添入適量清水或高湯，最好沒過魚肉，同時放入擠壓出水分的凍豆腐。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火燉十五分鐘。
5、出鍋前放入香菜末，鹽、味精、胡椒面。
6、成品圖。
魚頭豆腐湯的做法步驟
1. 包頭魚洗凈去肉（見炸酥魚菜譜）留大骨和邊料瀝水備用，最好用廚房紙滲干水份，以防煎時濺油
2. 豆腐切大塊并瀝干水分
3. 紅棗去核，枸杞稍稍沖下.生姜切絲蔥切小段備用
4. 平底鍋熱鍋后倒入鋪滿鍋底的玉米油，放入魚頭小火煎，煎好再煎余料（魚骨、邊角肉）
5. 煎至略略金黃起鍋瀝油
6. 炒鍋內(nèi)放入魚頭、魚骨、加料酒姜絲，小心放入豆腐、枸杞、紅棗，馬上加熱水，改中火煮至湯水乳白后加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋（我家雞精、味精不進(jìn)家門，所以用蠔油等佐料提鮮）
7. 起鍋裝盤灑蔥花就ok啦
以上就是包頭魚怎么做好吃的全部內(nèi)容，做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水。
