茄盒子家常做法大全？【炸茄盒】準備長條紫茄子，五花肉、香蔥、生姜、花椒粒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、十三香、白胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒。1、調肉餡 準備一塊五花肉，也可以用前腿肉，肉餡要用肥瘦均勻的豬肉，那么，茄盒子家常做法大全？一起來了解一下吧。
主料：茄子(紫皮,長)300克
輔料：蝦米150克,西蘭花75克,面包屑100克,雞蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
調料：料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
做法： 1. 將長茄子去皮，斜切成夾刀片；
2. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
3. 將雞蛋、淀粉25克調成糊；
4. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五成熱油內炸透撈出；
5. 將茄夾擺入盤內；
6. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開；
7. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
用料
茄子3個
牛肉末10克
包心菜半個
姜末
蔥末半根
胡蘿卜半個
胡椒粉4勺
面粉6克
油少許
料酒2勺
雞蛋2個
蠔油3勺
鹽少許
生抽1勺
干炸茄盒的做法
茄子洗凈控干，這樣子炸的時候可以好一些。
雞蛋，面粉，加水攪拌成稠酸奶這樣就可以。這是掛糊準備的。
想吃什么就做什么樣的餡，胡蘿卜有營養，這樣子小孩子也愛吃。牛肉末 姜末，蔥末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把蘿卜和包菜用鹽沙一下，捏掉多余水分，最后少放鹽，最后打一個雞蛋，放少量面粉，充分攪勻，這樣炸的時候不掉肉餡，口感也不柴。
像這樣。中間切開，不要切斷。
像這樣，把肉釀進去，因為肉里面加過少量面粉，所以肉餡不會掉出來。
開炸，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火復炸一遍逼出多余的油，增加脆度。
好了
今天是大年初二，也是人們所說的迎婿日。出嫁的女兒攜家人回到娘家，這時難免要做上一桌豐盛的美食來款待家人，但是在這幾天的家宴中，你的菜譜是否有些捉襟見肘了呢！小編就為大家推薦一道茄子的好吃做法——炸茄盒，其口感鮮香、外焦里嫩，用來宴客絕對倍兒有面子。下面我們就來說下炸茄盒的具體做法。
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炸茄盒
準備材料：
肉餡：豬肉餡200g，雞蛋1個，蔥、姜適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，玉米淀粉適量。
面糊：面粉適量、淀粉適量、雞蛋1個、清水適量。（面粉和淀粉比例3：2）
綠皮茄子2個
制作方法：
將肉餡中的所有材料混合到一起并用筷子攪拌均勻，做成炸茄盒的餡料，備用。
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2.將綠茄子去皮洗凈，然后把茄子沿長邊一分為二，分兩刀切成扇形片狀，第一刀不要切斷。
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3.然后將和好的餡料放入切好片茄子的中間縫隙中，其他的依照此方法操作。
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4.取適量淀粉、面粉、1個雞蛋和適量水，和成面糊，然后將做好的茄盒掛上糊。（淀粉和淀粉比例3：2左右，掛糊一定要一個一個來，掛好后直接放入油鍋中煎炸）
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5.鍋中倒入油，油溫燒至5層熱左右放入掛好糊的茄盒，炸制表面金黃即可撈出。（此過程需要和第4步同步進行）
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6.第一次炸好后，將油溫燒至7層熱左右，再次放入茄盒重炸一下，時間一般在20-30秒左右即可撈出，這樣炸出的茄盒外焦里嫩口感才能好。
炸茄盒時，調脆皮糊別加水，牢記3個技巧，外酥里嫩，香脆不油膩
天冷了，最受家人歡迎的就是各種油炸的 美食 ，比如炸酥肉、炸丸子、炸雞柳，炸藕夾、炸茄盒等，口感香酥熱量高，吃一口就上癮，也能更好地抵御寒冷。
進入臘月后，很多地方都要開始炸年貨，茄盒就是其中一種，剛出鍋直接吃外酥里嫩，咸香可口，吃不完的用保鮮袋裝起來，隨時可以拿出來做蒸菜、燉菜，味道美極了。大家愛吃炸茄盒嗎？
也許很多人都做過炸茄盒，方法還是比較簡單的，但想要做得好吃可不簡單。為啥茄盒總是炸不脆，而且很油膩？還有就是腥味比較重，反正是很難吃，主要是2方面原因造成的：
1、肉餡沒調好，并不是直接加油加鹽那么簡單。
2、脆皮糊沒調好。很多人都是面粉+雞蛋+水，口感并不好。
今天我就和大家如何做炸茄盒，喜歡吃的朋友學一學，過年過節就有口福了，保證外酥里嫩，而且不油膩，內餡又香又嫩，沒有一點腥味，一上桌搶著吃。不說那么多了，一起來看看具體做法吧。
【炸茄盒】
準備長條紫茄子，五花肉、香蔥、生姜、花椒粒、食鹽、生抽、老抽、蠔油、香油、十三香、白胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒。
1、調肉餡
準備一塊五花肉，也可以用前腿肉，肉餡要用肥瘦均勻的豬肉，這樣口感才不干不油膩。
秘制燒汁茄盒
〖主料〗紫皮長茄子300克
〖輔料：〗蝦米150克,西蘭花75克,面包屑100克,雞蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、淀粉25克調成糊. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻面包渣，下入五成熱油內炸透撈出. 將茄夾擺入盤內；
3. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
〖制作要訣〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油制作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
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以上就是茄盒子家常做法大全的全部內容，家常茄盒子的做法如下：/材料：茄子3個、豬肉餡少許、鹽2食勺、雞蛋1個、面粉1食勺、西紅柿1個、蒜4瓣、青椒半個、白糖2食勺、鍋、筷子、盤子。1、豬肉3兩左右，剁碎，加蔥花兒，味精，鹽，花椒粉，一個雞蛋黃。
