如何腌辣椒好吃？辣椒的腌制方法1、辣椒在腌制的時候需要準備新鮮的辣椒，把它洗凈以后要晾干表面的水分，然后再用牙簽在他的表面扎一些小孔，方便入味，把準備好的胡蘿卜要切成自己喜歡的片段，生姜洗凈以后也要切成片大蒜切成片。2、那么，如何腌辣椒好吃？一起來了解一下吧。
腌辣椒是使用新鮮辣椒加入蒜瓣和各種調料后密封保存的美食。可以選擇不同種類的辣椒制作出不同口味的腌辣椒，是家常菜中常見的一種。
1
將雞胗從中間切開，打花刀
2
蒜子切片，青杭椒切小粒，泡野山椒切碎，姜切片，青蒜切小粒，辣椒切小粒
3
雞胗放入大碗中，加鹽3克，味精3克，雞粉3克抓勻，腌5分鐘
4
鍋中放油500克，大火熱油至七成熱，倒入雞胗，過油至八成熟撈出待用
5
鍋底留油少許，大火，加入蒜子20克，泡椒20克，姜10克，辣椒10克炒香
6
倒入青杭椒100克
7
炒香加入雞胗，倒入鹽2克，味精2克，雞粉2克，生抽20克，青蒜30克，翻炒均勻
8
大火爆香出鍋即可
泡菜是我國一種傳統的地方特色美食，最出名的莫過于四川泡菜，又稱為“泡酸菜”，東北地區也有白菜腌制的酸菜。今天要說的是川菜系中的泡菜。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，解酒解膩，男女老少都能吃。它一年四節都能做，但是制作工藝非常復雜，所以很多人想吃了都選擇在網上購買。今天小編教大家如何四川泡菜中腌制辣椒的傳統方法，自己動手做的吃著才放心，手工制作比機器加工的味道好吃多了。
辣椒最早是產于南美洲地區，印第安人最先發現并吃辣椒的，辣椒顏色鮮紅，外形奇特，辛辣的味道刺激了他們的味蕾，印第安人也發明了很多辣椒的吃法。16世紀的明朝辣椒傳入中國，受到了中國人的喜愛，成為了中餐一種重要的調味劑。辣椒不僅可以調味，也可以炒著吃，給菜品帶來了青紅的顏色和燒灼的口感。小編分享給大家的傳統腌制辣椒的方法，不止是鹽水泡后放進罐子里腌，其中有很多人不知道的經驗和技巧。
在腌辣椒時，向罐子里加水的方法是錯誤的，生水會讓食物腐敗變質，腌出來的口感和味道也不好。傳統的老方法是不加水，加白醋，白醋在罐子里可以消毒殺菌，大大抑制了細菌的滋生。同時，白醋是酸性物質，能夠軟化辣椒細胞壁，汁水就能更好地滲入辣椒中，就把辣椒的辣味腌出來，辣椒和調味料融為一體，腌出來的辣椒才會又酸又辣，非常好吃。
農村老方法腌辣椒
一、選擇合適的辣椒
我們首先要挑選新鮮的辣椒，越新鮮的辣椒腌制出來的口感越好。我們可以根據自己的口味選擇不同品種的辣椒。
二、做好腌制前的準備
我們將挑選好的辣椒洗凈，然后去掉辣椒的蒂把。接著，我們將辣椒放入一個干凈的容器中，容器一定要清洗干凈，加入適量的鹽、糖、醋、生抽等調料，然后攪拌均勻。
三、進行腌制
最后一步，我們將腌制好的辣椒裝入干凈的玻璃瓶中，然后密封保存。在保存過程中，我們可以將瓶子放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
腌辣椒做法。需要準備的食材：青線椒250克、紅線椒250克、鹽80克、姜適量、蒜5適量、醬油2300克、冰糖300克、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒適量。
1、做腌辣椒可以根據自己的喜好來選擇辣椒，不管用什么辣椒，都要選擇新鮮的辣椒，挑選摸起來硬一點、沒有蟲眼的辣椒，辣椒蒂不要去，這樣洗的時候不會進水，把辣椒洗干凈，放在漏筐中晾干水分。
2、姜蒜的量根據自己的喜好來放，把姜蒜洗干凈，晾干水分，然后切成片，辣椒晾干水分后，把蒂去掉，切成兩半，這樣腌制的時候更入味，切好后全部放進盆里，加入一點鹽，攪拌均勻，腌制一個小時。
3、把辣椒中的水分殺出來，這樣做出來的腌辣椒口感更脆，熬制料汁，鍋里加入適量的水，把香料洗干凈放進去，再加入醬油，大火燒開，把冰糖放進去，熬制一會，把冰糖熬制融化，香料的香味熬制出來，關火晾涼。
4、辣椒腌制時間到后，把里面的水分倒掉，再加入姜片、蒜片攪拌均勻，準備一個容器，要無水無油，最好用開水或者白酒過一遍，把辣椒放進去，再把晾涼的料汁倒進去，料汁要沒過辣椒，加入一點白酒，上蓋子密封好，腌制兩天就可以吃了，腌制越久越入味。
首先腌漬的壇子、罐子要需要密封性好，用泡菜壇子的話要記得及時添加壇沿水，這都是為了確保容器內處于一種利于乳酸菌生長的“厭氧環境”。
以上就是如何腌辣椒好吃的全部內容，5、用干凈的手抓辣椒往壇子（壇子提前清洗干凈，一定要無水無油）里塞，可以適當的用手壓緊，一直裝完，最后把濃鹽水淋上去，加涼開水即可，蓋上蓋子，一般腌制一個月左右就有香噴噴超級爽脆可口的腌辣椒了。提示：1、。
