海鮮大雜燴的家常做法？海鮮大雜燴做法如下：調(diào)味，用少許鹽對涼開水，配成一碗，從上面灑均勻大概用300克水，超市買來錫紙，平常我們吃燒烤時那種錫紙把整個盆包好，放入鍋中，加多一點水蓋上鍋蓋，水開后開始記時，18-20分就可以了。那么，海鮮大雜燴的家常做法？一起來了解一下吧。
說到海鮮，很多人都不知道。簡單地說，這是海鮮大雜燴。為什么是大雜燴？因為里面的海鮮很雜，有六種海鮮混合在一起，不管怎樣，這是一大鍋海鮮一起煮的，一道風味各異的大菜，非常的新鮮，自從我知道這么做后，就再也沒去過餐館，這道菜宴客非常好。
具體的做法：
第一步，首先，我來談談如何買海鮮。要在家里做海鮮咖啡館，我們需要各種各樣的海鮮。吃起來很好。而且，所有的海鮮都必須是活的，這樣才更新鮮。當我們買海鮮時，我們可以一起買。我買了15塊錢的大蝦，15塊錢的大蝦，10塊錢的蛤蜊，20塊錢的牡蠣和海螺。
第二步，家里買的海鮮要清理干凈。大蝦的胡須和魚叉都要剪掉。蝦要泡在水里。鮑魚、牡蠣、海螺、螃蟹要用刷子刷干凈。畢竟，應該把它們放在盆里備用。取一個鍋，放入大蝦、海螺、蛤蜊和剃須刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分鐘，然后取出冷卻。（海鮮在烹調(diào)前必須清洗，因為我們需要用湯來烹調(diào)海鮮。）
第三步，撬起牡蠣，清理里面的雜物，放在盤子上備用。把鮑魚切面，螃蟹切成兩半。把所有準備好的材料放在盤子里，在鍋上蒸5分鐘。（時間不要太長，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盤海鮮（我們以前買過這個盤子，價格很便宜），把有機花椰菜和洋蔥絲或豆腐皮放在鍋底（這些原料需要在鍋上炸），依次安排蒸好的海鮮。
準備好材料先處理好，起鍋燒油，加入蔥姜蒜爆香，然后將海鮮都放進去進行翻炒，翻炒15分鐘左右，然后加入材料，入味出鍋即可。
所用材料：基圍蝦 、大蔥、土豆、豆腐、黃瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干鍋料、鹽、雞精 、食用油、料酒。
做法步驟：
1、用清水把花蛤洗兩遍，再用鹽水泡30分鐘后沖洗干凈撈出；用牙簽挑去蝦線，沖洗干凈備用；黃瓜、豆腐切條；土豆切圓片；洋蔥切段。
2、燒開水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯兩分鐘。
3、鍋里熱油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。
4、雞尾蝦入鍋爆炒至變色后撈出備用。
5、另置一口干凈的鍋，熱油，放入土豆片煎至金黃。
6、放入黃瓜、豆腐后再加一塊香鍋料。
7、待鍋中的食材入味。
8、放入花蛤、耗油、生抽、適量的鹽和少量的水，翻炒入味。
9、放入雞尾蝦后再加入大蔥翻炒入味。
10、待湯汁收干后放少量的雞精翻炒起鍋。就完成啦。
咖喱海鮮大雜燴的做法如下：
主料：蛤蜊、蝦、魷魚、檸檬、蔥、大蒜、小米椒、椰漿250ML、安記香咖喱塊、鹽。
1、小米椒切段、蔥切段、蛤蜊提前泡水吐沙、蝦開背去蝦線，魷魚洗凈切塊劃花。
2、鍋里燒水放入料酒，水開放入蝦、魷魚、蛤蜊快速焯一下，撈起備用。
3、鍋里倒一點底油燒熱，放入安記香咖喱塊、大蒜、翻炒一會，讓咖喱融化。
4、把所有海鮮放入鍋里，翻炒均勻，讓海鮮都裹上咖喱。倒入椰漿中火燒開，放入蔥段、小米椒。
5、擠入檸檬汁，撒適量的鹽。小火慢慢收汁約3-5分鐘，不用收的太干濃稠就可以。
下面是干鍋蝦大雜燴的家常做法：
準備鮮蝦10只，約250克，洗凈后用剪刀剪掉蝦須和頭上的刺。
加入少量姜片、八角和料酒去腥，用筷子攪拌均勻，腌制10至15分鐘備用。
等待蝦的時候需要將土豆去皮、清洗、切條，約小拇指粗，備用。
裹粉，是為了快速定型，防止粘連，口感更酥脆。
鍋中加入適量的食用油，大火加熱至油溫六成熱，期間用鏟子輕輕翻動，防止粘連和胡鍋底。
約用時5分鐘，觀察土豆條，如完全漂浮在油上，表面成金黃色，就可以撈出控油備用。
準備蒜末、香芹、蔥花和洋蔥備用。
準備香葉、桂皮、干辣椒和麻辣香鍋底料備用。干辣椒切段備用。
時間差不多了，將姜片和八角取出備用，蝦控去多余的汁液，放進盆里加入少量淀粉，使蝦的表面均勻的粘上一層淀粉。
鍋中留底油，依次下鍋。因為油是炸過土豆條的，還會有余溫，煎蝦的時候注意要用中或小火，不然油花飛濺，燙傷就劃不來了。
煎至兩面色澤誘人，撈出控油備用。
鍋中留底油，加入蔥姜蒜辣椒，花椒爆香，還有秋霞火鍋底料出油。
加入洋蔥炒一下，倒入黃瓜攪拌加3勺醬油鹽巴雞精適量，加一些水。
倒入所有材料翻炒一下，撒一些芝麻，倒入干鍋鍋，固體酒精點起來加熱即可。
以上就是海鮮大雜燴的家常做法的全部內(nèi)容，1、準備調(diào)料，煎蒜頭、姜片和辣椒，出味后加入醬油、糖、胡椒等調(diào)味料。調(diào)好淀粉水，分次加入調(diào)料。2、清洗素菜，建議選非葉子類的蔬菜，在鍋刷一層油，然后素菜鋪底，鍋選底厚一點的，蓋子密封性好一點的。3、。
