炒魚卷的做法大全？1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮 2.把魷魚用開水焯一下 3.元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末 4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，那么，炒魚卷的做法大全？一起來了解一下吧。
手撕魷魚
材料:
干魷若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、將干魷洗凈,泡浸30分鐘--1小時(視曬干程度而定);
2、把水燒開,倒進干魷,翻動片刻即可。
芫爆魷魚卷
制作原料：
水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克
風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃
制作過程：
1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.
宮保魷魚(1)
材料：
水發魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋后，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，卷成圓筒花狀后，即可取出瀝干水分。
魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。
用料
魷魚
青紅椒
蔥
姜
蒜
郫縣豆瓣醬
老抽
蠔油
小紅辣椒絲
雞精
香辣爆炒魷魚卷的做法
1
準備材料
2
把魷魚外邊的黑皮扒掉
3
處理完外邊以后切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，并洗干凈
4
改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
5
改成小塊
6
蔥姜蒜準備好
7
鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以后就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
8
鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生后加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
9
炒的時候可以不用放鹽，因為醬就有咸味
小貼士
1從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。
2然后轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷。
3順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。
?
炒魷魚卷的做法步驟
1
魷魚兩只，只留身體部位，去掉內臟及表皮黑膜，洗凈
2
在身體內面，將刀以45度斜切出細密的條紋
3
將刀垂直，切出交叉花刀
4
切成長5厘米、寬3厘米的長方形塊狀，將另一個魷魚身依此處理完成
5
蔥切斜段，姜切丁
6
紅彩椒、辣椒切成菱形塊
7
生抽、蠔油、鹽、白糖入碗中，調成汁
8
鍋中清水燒開，放入少量料酒，將魷魚塊放入水中，只要一打卷就立即撈出
9
熱鍋涼油，下入姜丁，煸出香味
10
倒入蔥段，煸炒出香味
11
倒入彩椒塊，翻炒一分鐘
12
倒入瀝干水的魷魚卷
13
倒入碗汁，翻炒均勻
14
出鍋，裝盤
15
魷魚卷好鮮嫩，彩椒好清脆！真下飯哪！
小竅門
魷魚卷要想卷起來，一定要在內面切花刀才能打出漂亮的卷卷喲；花紋要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，這樣的花紋更加明顯，而且味汁能很好地掛在上面。
魷魚處理干凈，撕去外皮黑膜。
對切后里面的一面，斜切花刀后切片。
下開水鍋中汆燙后撈出。
黑木耳泡發洗凈，蔥姜蒜切末，青椒胡蘿卜切絲。
生抽，魚露，胡椒粉和生粉加清水調成汁。
炒鍋下油，爆香蔥姜蒜末。
下青椒和胡蘿卜絲略炒。
倒入汆燙好的魷魚卷。
加入洗好的黑木耳。
倒入調好的料汁。
翻炒勻后出鍋。
主料：魷魚，輔料：大頭菜葉，紅辣椒，綠辣椒，胡蘿卜
制作方法
1、將魷魚洗凈，劃刀，在沸騰的水里燙一下
2、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲
3、將大頭菜葉鋪在魷魚卷內，卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲，卷好后切成2厘米高4～5厘米長即可
主料：魷魚(鮮)350克輔料： 香菇（鮮）20克 冬筍50克
調料： 小蔥15克白醬油10克 白醋5克大蒜5克 淀粉(蠶豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
制作工藝
1. 將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；
2. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；
3. 香菇去蒂，洗凈，切菱形片；
4. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；
5. 香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用；
6. 鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7. 留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
工藝提示1. 注意火候，火要旺，速度要快；
2. 因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。
魷魚1條輔料柿子椒1個胡蘿卜半根調料食鹽1勺醋少量
蔥1小段姜1小塊蒜3瓣花椒1小勺料酒1大勺植物油適量
1.將魷魚去掉內臟清洗干凈，撕掉薄薄的黑色皮。
以上就是炒魚卷的做法大全的全部內容，6、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。7、加入彩椒，倒入調好的汁炒幾下至收汁即可。8、成品圖。二、整個魷魚的做法：準備材料：魷魚1條、米飯1碗、青豆25克、玉米粒25克、胡蘿卜25克、鹽適量、雞精適量、蠔油2勺、。
