羊龍骨的做法？1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，那么，羊龍骨的做法？一起來(lái)了解一下吧。
1.制作方法：
羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿卜切滾刀塊。
羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時(shí)水要一次到位，之后就不加水了。同時(shí)放入香菇。
小火2個(gè)小時(shí)。
大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
2.然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時(shí)水要一次到位，之后就不加水了。同時(shí)放入香菇。
小火2個(gè)小時(shí)。
大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
3.大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯
1、羊蝎子就是羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的羊椎骨，因其形似蝎子而得名。
2、做法
（1）羊蝎子剁成塊，清水洗凈；鍋里放水，放羊蝎子，放少許料酒。
（2）大火燒開以后，用勺子撇去浮沫，一定要徹底的撇清浮沫。
（3）將羊蝎子撈出放在盆中，鍋里的水倒掉不要。
（4）鍋中重新放水燒開，然后放羊蝎子。
（5）加蔥段姜片，一個(gè)燉肉包，兩個(gè)紅辣椒。
（6）鍋中水開以后，改小火慢燉，大概一個(gè)小時(shí)以后放適量鹽。
（7）白蘿卜洗凈切段。
（8）燉到鍋里的羊蝎子已經(jīng)有些脫骨的時(shí)候，放入切好的白蘿卜一起燉。
（9）燉到鍋里湯濃，蘿卜軟爛，羊蝎子也變得軟爛，關(guān)火就可以連吃肉，再喝湯！
主料
羊骨頭適量
胡蘿卜適量
香菇適量
輔料
蔥適量
丁香適量
香葉適量
肉桂適量
花椒適量
姜適量
配料
香菜適量
辣椒油適量
咸鮮口味
燉工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
羊骨頭湯的做法步驟
1
制作方法：
羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿卜切滾刀塊。
羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時(shí)水要一次到位，之后就不加水了。同時(shí)放入香菇。
小火2個(gè)小時(shí)。
大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
2
然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時(shí)水要一次到位，之后就不加水了。同時(shí)放入香菇。
小火2個(gè)小時(shí)。
大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
3
大火燒開，放上胡蘿卜。
吃的時(shí)候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。
我喜歡放辣椒油，很好吃！
香辣羊蝎子（羊龍骨）
原料：
羊龍骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、干辣椒10個(gè)、料酒30ml、丁香3個(gè)、香葉4片、良姜1個(gè)、草寇2個(gè)。
做法：
1、羊龍骨斬成4-5厘米的段，加入清水沒過(guò)表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開后不要關(guān)火，撈出羊骨后再關(guān)火，用清水反復(fù)沖洗2-3次；
2、鍋中加入油燒到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨將水分炒干；
3、羊骨出香味后，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然后繼續(xù)翻炒到變成紅色，此時(shí)放入蔥段、姜片炒香；
4、然后倒入開水沒過(guò)表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇干凈，之后加蓋用中小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，最后可以根據(jù)自己的口味加入鹽、香菜等調(diào)味即可。
羊骨頭湯的燉法一
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
羊骨頭湯的燉法二
1.用鯽魚，羊排（軟骨部位）清水煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。注意，水一定要一次性加足，鯽魚最好用新鮮的，越新鮮煮的湯越白。
2.濃湯熬好后再用配料，鹽，胡椒粉，白醋，（蔥花和香菜隨意）攪拌均勻即可，一道美味的羊骨鯽魚湯就這樣做好了。
羊骨頭湯的燉法三
1.胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2.羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3.用開水把羊骨燉一下，水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
以上就是羊龍骨的做法的全部?jī)?nèi)容，1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便于入味2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開后取出用溫水沖去血末 3.鍋中重新?lián)Q水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮。
