苦蕎蛋糕的詳細做法？那么，苦蕎蛋糕的詳細做法？一起來了解一下吧。
雞蛋4個油55克雁門清高苦蕎脫苦粉65克牛奶75克糖粉20克檸檬汁適量
做法
1
雞蛋4顆，蛋清和蛋黃分離；
2
將四個蛋黃、油、糖、牛奶充分混合攪拌；
3
然后篩入苦蕎脫苦粉翻拌至無干粉狀態；
4
在蛋清中加入適量的檸檬汁，分次加入糖粉高速打發至尖尖角后低速打發一分鐘左右；
5
145℃預熱烤箱，分次加入打發的蛋清，先取三分之一打發的蛋清與苦蕎脫苦粉糊拌勻；后再與三分之二的蛋清充分混合拌勻；
6
離盤30公分高，倒入墊有烤紙的烤盤內，可以撒一些蔓越莓或紅棗粒；
7
取出烤好的蛋糕離地面30公分高處振下排氣，墊油紙倒扣揭下烤油紙涼冷即可
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用料
苦蕎粉200g
雞蛋4個
紅糖（可免）20g
白砂糖20g
玉米油120g
清水210g
小蘇打5g
白芝麻少量
玉米油25g
苦蕎糕的做法
全部紅糖溶于清水中。分離蛋黃于紅糖水中，蛋白放入打蛋盆。
依次加入玉米油1，苦蕎粉，小蘇打拌勻即可，不要過度攪拌。
打發蛋白至濕性發泡，打發過程中分三次加入白砂糖。
分兩次將蛋白霜拌入苦蕎面糊中。
拌好的面糊狀態比較粘稠，紋路不消失。
將玉米油2均勻刷在9寸固底蛋糕模上。
面糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整。5CM高摔一下出大氣泡。
均勻撒上白芝麻做點綴。
烤箱上火160度，下火150度預熱5分鐘。下層烤20分鐘，蓋上錫紙再烤20分鐘。倒扣脫模。
苦蕎粉長這樣
小貼士
1，磨具要刷油，不然脫模可能不容易。
2，這個方子算低糖低油的，不建議大家加糖加油。蕎麥本身就是一種養生食品，太多高能量就事與愿違了。
3、油只要沒有濃烈香味的食用植物油就好。
方法1、做法就是蕎麥粉+牛奶+蛋黃！！
調成濃糊！再打發蛋白！
加入濃糊里！最后隔水蒸就好了！！
方法2、蕎麥面粉加牛奶雞蛋蜂蜜調成糊狀，
上面撒上一些果仁大棗，
微波爐里叮了三分鐘。
方法3、見圖
[1準備好所需用的原料。
[2紅棗略泡后洗凈去核，再切成碎粒。
[3面粉、苦蕎面、奶粉、白糖混合均勻后放入酵母，再加入少許溫水先將酵母化開。
[4待酵母完全化開后，再加入適量的清水，順時方向攪勻成稍稠且可流動的面糊。
[5將紅棗碎加入到面糊中并攪拌勻。
[6將拌好旳面糊裝入到蒸碗中并加上蓋，室溫下發酵至二倍大。（我發了約2小時）
[7發酵完成后，另取適量紅棗洗凈去核，再剪成長形的小條狀撒在面糊上。
[8放入蒸鍋中，開火上汽后20分鐘關火，關火后等3分鐘再揭蓋取出，以免回塌。
制作苦蕎糕的具體步驟：
1、將干桂花放小碗里用礦泉水浸泡5分鐘。
2、苦蕎自發粉倒入大碗。
3、將泡好的桂花粉連同桂花末一起倒入苦蕎粉碗里，不停的攪拌加入兩大勺蜂蜜在攪拌，直至成糊狀。
4、放入微波爐中，高火，四分半鐘，就成了香噴噴的苦蕎糕了，等涼了以后倒出來即可。
注意事項：
1、用干桂花做的，香氣很濃郁，如果有新鮮的桂花也可以。另外，還可以在里面隨意加入葡萄干等自己喜歡的干果。
2.如果食蛋奶的還可以加入雞蛋和牛奶。
3.苦蕎自發粉量100g一袋，做出來的糕點夠兩、三個人吃。
以上就是苦蕎蛋糕的詳細做法的全部內容，..。
