五昌魚怎么做好吃？武昌魚非常簡(jiǎn)單的吃法便是用于清燉，把午飯魚清燉著吃，不但能夠品味其美味的口味，并且能夠消化吸收許多的營(yíng)養(yǎng)。先必須提前準(zhǔn)備一成條新鮮的武昌魚，將其屠宰后消除內(nèi)臟，清理整潔，隨后再砸到肚子里邊，放進(jìn)一些姜片，那么，五昌魚怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
主料
武昌魚
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
姜蒜
適量
剁椒
適量
豆瓣醬
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
醋
適量
白糖
適量
醬油
適量
蒜苗
適量
香菜
適量
步驟
1.魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2.魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發(fā)黃
3.碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒
4.鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5.加入武昌魚，倒入調(diào)味汁
6.加入清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右
7.加入剁椒再燜3-5分鐘
8.出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可
用料：武昌魚1條、干辣椒2個(gè)、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克。武昌魚打花刀；鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，燉煮10分鐘。加入料酒，大火收汁即可。
用料： 武昌魚1條、干辣椒2個(gè)、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克。
做法：
1、武昌魚打花刀。
2、鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。
3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。
4、倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，燉煮10分鐘。
5、加入料酒，大火收汁即可。
武昌魚：
武昌魚學(xué)名團(tuán)頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬。武昌魚作為我國(guó)所特有的優(yōu)良淡水魚類，是易伯魯教授在1955確定的新物種。一代偉人毛主席在暢游長(zhǎng)江后，留下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句。讓武昌魚聞名海內(nèi)外。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下頌無(wú)角質(zhì)物覆蓋，大多分布于長(zhǎng)江中游的幾個(gè)大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北。武昌魚具有能在池塘中產(chǎn)卵繁殖、成活率高、生長(zhǎng)較快、容易飼養(yǎng)和捕搜、含肉率高、有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者和養(yǎng)殖者的喜愛
紅燒武昌魚的用料
武昌魚一條老抽適量
蒸魚豉油適量料酒適量
白糖適量姜適量
蒜適量蔥適量
干紅椒適量黑胡椒粉適量
紅燒武昌魚的做法
步驟1
殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
步驟2
鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香。
步驟3
爆香后倒入大概兩大勺量的老抽。
步驟4
然后倒入兩碗清水。
步驟5
將湯汁大火燒開。
步驟6
放入洗凈的武昌魚。
步驟7
倒入少許白糖。
步驟8
魚燒開后倒入少許料酒。
步驟9
加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃）。
步驟10
出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
步驟11
然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。
武昌魚怎么做好吃：清蒸
武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、將武昌魚的鱗和內(nèi)臟去除再?zèng)_洗干凈，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線。
2、在魚身兩面分別劃上幾刀，抹上食鹽的鹽和料酒，魚腹中也要抹上，然后在腌制10分鐘。
3、盤子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚放進(jìn)盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。
4、再蒸鍋上加入適量的清水，水燒開后將魚放進(jìn)鍋里蒸7—8分鐘左右，然后關(guān)火虛蒸2—3分鐘。
5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤子將魚放進(jìn)去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
清蒸武昌魚怎么做
第一步：武昌魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓、魚內(nèi)臟、魚腹里面的黑膜之后將它放到清水里面反復(fù)沖洗干凈，給武昌魚切花刀之后放到一旁擦干水分。
提示：大家一定要將武昌魚里面的血水清洗干凈，魚腹里面的那一層黑膜也一定要撕掉，這樣武昌魚才不會(huì)變腥。
第二步：武昌魚處理好之后用料酒和食用鹽將武昌魚兩邊都擦一遍，緊接著讓武昌魚在料酒和食鹽里面腌10分鐘左右備用。
第三步：多準(zhǔn)備一些的大蔥切成蔥絲，生姜切絲備用。
第四步：武昌魚腌制好了之后將盤子里面的調(diào)料汁倒掉，將切好的蔥絲和姜絲放到武昌魚上面鋪好淋上蒸魚豉油。
第五步：蒸鍋加水，等到水燒開了之后放上一個(gè)蒸架，將準(zhǔn)備好的武昌魚放到蒸鍋當(dāng)中大火蒸八分鐘左右關(guān)火，燜兩分鐘。
提示：這一步大家可以根據(jù)武昌魚的大小來(lái)決定蒸多長(zhǎng)時(shí)間，個(gè)人覺(jué)得一般蒸八分鐘左右就可以了。
第六步：武昌魚蒸好了之后將蔥絲和姜絲去掉，換上新的蔥絲，再撒上蔥花。
第七步：炒鍋當(dāng)中燒少量的植物油，等到油熱之后關(guān)火，趁熱將油倒在蔥花和蔥絲上面，激發(fā)出蔥的香味，這樣一份美味的清蒸武昌魚就做好了。
以上就是今天為大家分享的清蒸武昌魚的具體做法了，很多人其實(shí)并不是不會(huì)做這道美食，而是不知道怎么去掉武昌魚的腥味。
紅燒鳊魚的做法步驟
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：11基本材料鳊魚，蒜，姜，蔥。
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：22注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：33在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味。
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：44.因?yàn)轸~小,所以沒(méi)必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：55在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺(jué)得那樣破壞了魚皮的口感!
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：66.調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來(lái)不錯(cuò)了!
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：77下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：88等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：99剩下的油用來(lái)煎魚吧!油溫6分就可以了
紅燒鳊魚(全程記錄圖)的做法步驟：1010兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)!!翻魚的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了
以上就是五昌魚怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，武昌魚怎么做好吃：清蒸 武昌魚1條，蔥絲、紅椒絲、姜、料酒、鹽適量。方法步驟 1、將武昌魚的鱗和內(nèi)臟去除再?zèng)_洗干凈，還要將魚的腥線去掉，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線。2、在魚身兩面分別劃上幾刀。
